Varkensseizoenen marineren en mals maken. Je kunt je eigen marinade maken of een commercieel bereid merk kopen. Het belangrijkste om te onthouden is dat marinades een zuur ingrediënt bevatten dat vlees mals maakt, dus zorg ervoor dat je dat onderdeel aan je recept toevoegt als je zelf een varkensmarinade aan het maken bent. In slechts een paar uur of 's nachts kunt u varkenskoteletten, koteletten, ribben of gebraden vlees marineren door de onderstaande stappen uit te voeren.

ingrediënten

Maak je eigen marinade:

  • Smaakvolle vloeistof, bijv. Fruitsap of rode wijn
  • Olie
  • 1-2 teentjes knoflook, gehakt of 1 sjalot, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Kruiden en specerijen
  • Varkenskoteletten

De marinade van het rode wijnvarkensvlees:

  • 60 ml rode wijn
  • 1 theelepel olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of vervangen door knoflookpoeder)
  • Zout en peper
  • 1/4 theelepel gedroogde salie
  • 1/4 theelepel oregano
  • 1/4 theelepel rozemarijn
  • Knijp gemalen komijn
  • Varkenskoteletten

Methode één van de twee:
Maak je eigen marinade

  1. 1 Begin met het maken van een marinade door een smaakvolle vloeistof, zoals vruchtensap of rode wijn, in een middelgrote kom te plaatsen.
    • De hoeveelheid vloeistof die nodig is, is afhankelijk van de grootte of hoeveelheid varkensvlees die u wilt koken. Begin in het algemeen met 1/4 kopje vloeistof voor 4 karbonades en 1 liter vloeistof voor 6 tot 8 pond ribben of heel braden. De vloeistof moet het vlees bedekken wanneer het in uw marineringshouder wordt geplaatst.
  2. 2 Voeg olie toe aan uw basisvloeistof. Het toevoegen van olie aan je marinade zal bijdragen aan een knapperige buitenkorst wanneer het varkensvlees gaar is.
  3. 3 Voeg aromatische groenten toe aan je marinade.
    • Je kunt experimenteren met het toevoegen van 1 of 2 gehakte teentjes knoflook of 1 gehakte sjalot aan het mengsel.
    • De knoflook laat de marinade doordringen met een intense knoflooksmaak, terwijl de sjalot een subtielere mix van knoflook- en uiensmaak geeft.
    • Als je een meer ingetogen smaak van knoflook en / of ui wilt, overweeg dan om gedroogde knoflook- en uienpoeders toe te voegen.
  4. 4 Breng het mengsel op smaak met zout en gemalen peper.
  5. 5 Voeg kruiden of specerijen toe, naar smaak en meng goed met een vork of een kleine garde.
    • Gedroogde salie, rozemarijn, oregano en gemalen komijn zijn typische varkensvleeskruiden.
    • Voor het marineren van 4 karbonades, gebruik een mengsel van gedroogde kruiden om een ​​halve tot 1 theelepel te evenaren. Gebruik tot 3 eetlepels gedroogde kruiden voor ribben en braadstukken.
    • Gebruik bij het gebruik van verse kruiden ongeveer 3 keer het aantal dat u in gedroogde vorm zou gebruiken.
  6. 6 Laat de marinade in de mengkom of giet het in een grote plastic zak met ritssluiting.
    • De kom kan groot genoeg zijn om meerdere varkenskoteletten vast te houden.
    • Een plastic zak in gallon-formaat houdt een plak ribben vast, in twee stukken gesneden, of een klein gebraad.
    • U kunt grote braadstukken marineren in de pan waarin ze worden gekookt, als het in uw koelkast past.
  7. 7 Plaats je vlees in je marinerende bak en laat het rusten. Je kunt het in je kom doen, of in je tas met ritssluiting.
    • Laat het vlees rusten en draai het af en toe om.
    • Laat je varkenskoteletten rusten en marineer ze, op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
    • Koel varkenshaas, ribben of grotere braadstukken en marineer gedurende 1 tot 2 dagen. Het duurt langer voor grote stukken mals worden en doordrenkt raken met de smaken van de marinade.

Methode twee van twee:
De marinade van het rode wijnvarkensvlees

  1. 1 Giet de rode wijn in een mengkom.
  2. 2 Voeg de olijfolie en knoflook toe.
  3. 3 Breng op smaak met zout en peper. Voeg de kruiden en specerijen toe.
  4. 4 Meng alles samen. Laat het in een mengkom of een plastic voedselzak met rits achter.
  5. 5 Voeg de karbonades toe en laat 1-2 uur marineren.
  6. 6 Kook zoals je gewoonlijk zou doen.