Homey, ouderwetse en heerlijke, geschulpte aardappelen en ham zijn een goede manier om het laatste beetje overgebleven gekookte ham op te eten. Het ziet er mooi uit, met zijn dun gesneden aardappelen, maar het is vrij eenvoudig om voor te bereiden. Het kost wat tijd, maar de moeite is het zeker waard. Als je de basiskennis van het maken van geschelpte aardappelen en ham kent, kun je experimenteren met het toevoegen van je eigen variaties, zoals Parmezaanse kaas!

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • "Kooktijd: 2 uur en 5 minuten
  • "Porties: 6
  • Calorieën: 300 per portie

ingrediënten

Basic geschubde aardappelen en ham[1]

  • 3 eetlepels (45 gram) boter
  • ¼ kopje (40 gram) ui
  • 3 eetlepels (22 gram) bloem
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel peper
  • 2½ kopjes (595 milliliter) melk
  • 6 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 1½ kopjes (225 gram) gekookte ham, in blokjes
  • 1 eetlepel (15 gram) boter of margarine

Cheesy Scalloped Potatoes and Ham[2]

  • ½ kopje (115 gram) boter
  • ½ kopje (50 gram) bloem
  • 2 theelepels zout
  • ½ theelepel peper
  • 3 kopjes (700 ml) melk
  • 3 kopjes (450 gram) ham, gekookt
  • 1 grote groene paprika, gehakt (optioneel)
  • 1 grote ui, gehakt
  • ½ kopje (50 gram) geraspte cheddar kaas
  • 5 aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden


Methode één van de twee:
Basis gegratineerde aardappelen en ham maken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F) en vet een 2-liter (2 liter) braadpan in met kookspray.
  2. 2 Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe en laat 2 minuten koken. Roer af en toe de ui om te helpen gelijkmatig te garen. Je bent klaar voor de volgende stap als de ui zacht wordt.
  3. 3 Klop de bloem, zout en peper erdoor en kook tot het glad en bruisend wordt. Voeg de vier, zout en peper toe en roer het stevig door met een garde. Blijf roeren tot het mengsel dik wordt en glad en bruisend wordt.
  4. 4 Roer de melk erdoor. Verwijder de pan eerst van het vuur en roer de melk langzaam met een garde. Blijf kloppen tot de melk gelijkmatig is gemengd. Verwijder eerst de pan van het vuur om te voorkomen dat de melk te snel kookt.
  5. 5 Breng de saus aan de kook en laat deze 1 minuut koken. Roer het mengsel constant terwijl het kookt om verbranden en een huidvorming bovenop te voorkomen. Zodra het gaar is, haal het van het vuur en leg het opzij.
  6. 6 Schik de aardappelen en de ham in de braadpan en dep ze zachtjes tot het oppervlak glad is. Als je dat nog niet hebt gedaan, schrob de aardappelen schoon, pel ze en snijd ze in dunne plakjes, ongeveer ⅛ inch (0,32 centimeter) dik.[3] Combineer de gesneden aardappelen met de gekookte, in blokjes gesneden ham in de ovenschaal.
  7. 7 Giet de saus over de aardappelen en voeg de boter toe. Je hoeft de saus niet in de aardappels te roeren, maar je kunt het wel als je wilt. Zodra je de saus erin hebt, snijd de boter of margarine in kleine blokjes en strooi het over de aardappelen. Dit geeft het extra rijkdom.
  8. 8 Bak de aardappelen, afgedekt, gedurende 30 minuten, en bak ze daarna nog 60 minuten onbedekt. Je kunt de aardappelen bedekken met het deksel dat bij je ovenschaal kwam, of je kunt een stuk aluminiumfolie gebruiken. De aardappelen zijn klaar als ze zacht en zacht worden en de bovenkant goudkleurig wordt. Als ze nog niet klaar zijn, laat ze nog eens 10 minuten bakken.
  9. 9 Laat de aardappels 5 tot 10 minuten staan ​​voordat je ze serveert. Hierdoor kan de saus niet alleen afkoelen, maar ook dikker worden en romiger worden. Hierna kunt u ze serveren met uw favoriete gerecht.


Methode twee van twee:
Het maken van Cheesy Scalloped Potatoes and Ham

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F) en braad een 3-kwart gallon ovenschaal lichtjes in boter.
  2. 2 Smelt de boter in een pan op laag vuur en klop de bloem, het zout en de peper erdoor en kook tot het bruisend is. Roer de boter terwijl het smelt en laat het niet verbranden of bruin worden. Voeg de bloem, het zout en de peper toe als de boter is gesmolten. Roer alles door elkaar tot het mengsel glad is en er geen bloemklompen overblijven. Kook het op middelhoog vuur tot het begint te dikker en bubbelen.
  3. 3 Verwijder de pan van het vuur en roer de melk langzaam in. Blijf de melk roeren tot hij volledig is ingemengd. Als u de pan eerst van het vuur verwijdert, voorkomt u dat de melk te snel kookt en verzengt.
  4. 4 Breng de pan terug aan de kook, breng het aan de kook en kook het dan 1 minuut. Roer het mengsel constant door met een garde om te voorkomen dat er schroei of een huidvorming aan de bovenkant ontstaat.
  5. 5 Voeg de ham, ui, groene paprika en kaas toe aan de saus. Combineer de ham, ui, groene paprika (indien gebruikt) en kaas eerst in een grote kom en roer ze vervolgens in de saus met behulp van een spatel. Blijf roeren tot alles gelijkmatig is gecombineerd.
  6. 6 Haal de pan van het vuur en roer de aardappelen erdoor. Als je dat nog niet hebt gedaan, was, schil, en snij de aardappelen zo dun mogelijk, ongeveer ⅛-inch (0,32 centimeter) dik, en roer ze dan door de saus. Wees voorzichtig zodat je de aardappelplakjes niet "breekt". Blijf roeren tot de aardappelen gelijkmatig zijn bedekt met de saus.
  7. 7 Giet het mengsel in de voorbereide braadpanschotel. Verspreid het met een spatel zodat het de bodem van de schaal bedekt in een dikke, gelijkmatige laag. Zorg ervoor dat er geen aardappelplakjes omhoog steken.
  8. 8 Bak de aardappelen, afgedekt, gedurende 30 minuten, en bak ze daarna nog 60 minuten onbedekt. Je kunt de aardappelen bedekken met het deksel dat bij je ovenschaal is geleverd, of je kunt een stuk aluminiumfolie gebruiken. De aardappelen moeten zacht en zacht zijn als de baktijd voorbij is. Als ze nog niet volledig gaar zijn, bak ze dan nog eens 10 minuten.
  9. 9 Haal de aardappelen uit de oven als ze klaar zijn met bakken, en laat ze 5 tot 10 minuten staan ​​voordat je ze serveert. Hierdoor kan de saus dikker worden en de geschelpte aardappelen en een meer romige textuur geven. Hierna kunt u hen dienen.