Een kleurrijke en bevredigende kookklassieker. Een geweldig etentje voor vrienden.

Dient voor 2

ingrediënten

  • 2 varkenskoteletten met het vet en het bot
  • 60 ml plantaardige olie
  • 1 klontje boter
  • 1/2 rode kool, versnipperd
  • 1/4 van een ui, in plakjes gesneden
  • 1/2 appel, geschild en gehakt
  • 120 ml rode wijn
  • 30 g bruine suiker
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 el water

Stappen

  1. 1 Bak de kool. Doe 1 eetlepel plantaardige olie in de ondiepe pan en verwarm op een middelmatige tot hoge temperatuur. Voeg de rode kool toe als de olie redelijk heet is, breng goed op smaak met zout en peper en bak terwijl u 5 minuten roert.
  2. 2 Voeg de ui en appel toe. Voeg de ui en appel toe aan de pan en bak nog 2 minuten. Houd de ingrediënten in beweging om te voorkomen dat ze blijven kleven.
  3. 3 Voeg de resterende ingrediënten toe. Voeg het volgende toe: de wijn, balsamico-azijn, bruine suiker, boter en water en roer goed.
  4. 4 Stoof de kool. Verlaag de temperatuur, bedek de pan met het deksel en laat de kool stoven tot de vloeistof verdampt.
  5. 5 Maak het varkensvlees klaar. Zorg ervoor dat de karbonades droog zijn voor de bereiding. Kruid beide kanten van elke hap met zout en peper.
  6. 6 Bak de varkenskoteletten. Zet de braadpan op hoog vuur en voeg de resterende olie en boter toe. Wanneer de boter smelt, voeg de karbonades toe en bak. Eenmaal goudbruin, draai ze in de pan en bak de andere kant.
  7. 7 Verlaag het vuur. Eenmaal gekarameliseerd, laat het vuur lager worden en bak nog eens 5 minuten of tot ze stevig aanvoelen.
  8. 8 Dienen. Schep de kool op een bord, leg de varkenskarbonades erop en giet er eventueel nog wat sappen over van het stoven van de kool.