Collard greens en ham hocks zijn een klassiek traditioneel gerecht in de zuidelijke VS.

ingrediënten

  • 2 gerookte ham spronggewricht
  • 4-6 plakjes vetrug of dik spek (optioneel)
  • 16 kopjes boerengroenten, harde ribben en stelen verwijderd, in dunne reepjes gescheurd
  • 2 theelepel zout
  • 1 theelepel. zwarte peper
  • 8 kopjes kippenbouillon of water
  • 1 kopje fijngehakte milde uien (optioneel)

Stappen

  1. 1 Spoel Collard greens goed.
  2. 2 Verwijder dikke stelen en scheur of hak de bladeren in reepjes.
  3. 3 Snijd dikke buikspek of spek in kleine stukjes en kook in een koekenpan totdat het vet vrijkomt en het vet is knapperig (of, bij gebruik van spek, tot het spek doorschijnend is).
  4. 4 Plaats vetrug of spek, met een beetje van de druppels, in de bodem van de crockpot.
  5. 5 Voeg de greens, ham hock, zout, peper en kippenbouillon of water toe aan de crockpot.
  6. 6 Dek af en kook op laag gedurende 6 uur of hoog gedurende 3 uur.
  7. 7 Verwijder hamkop, gooi de huid weg en versnipper vlees, keer vlees terug naar de crockpot.
  8. 8 Serveer groente met gehakte ui, azijn, rode wijnvinaigrette en / of Tabasco-saus, indien gewenst.