Chorizo ​​is een traditionele Spaanse worst gemaakt van gesneden varkensvlees en specerijen. Het geneest ongeveer 3 maanden en kan vervolgens worden gebruikt in andere traditionele recepten, zoals paella, tapas en meer. Lees verder om te leren hoe chorizo ​​te maken.

Deel een van de vijf:
Ingrediënten en hulpmiddelen bereiden

  1. 1 Koop een worst maken / vullen machine. Dit zal helpen bij het vullen van de worstvoeringen.
    • Een handmatige hakmolen en vuller kan overal tussen de $ 25 en $ 75 kosten. Het moet roestvrij staal zijn voor eenvoudige reiniging. Een kleine vleesmolen klemt tegen uw aanrecht of een ander oppervlak en u draait een zwengel om de worstvulling in een omhulsel te plaatsen.
  2. 2 Reinig en desinfecteer het gebied dat u wilt gebruiken om worst te maken. Plaats gebruikte gerechten onmiddellijk in de vaatwasser om de kans op besmetting te verkleinen. Was alles dat in contact is gekomen met rauw vlees.
  3. 3 Koop je varkensvlees. Koop 1 2,2lbs. (1kg) van gehakte varkens schouder. Je kunt ook de varkensschouder kopen en het zelf malen als je een vleesmolen bezit.
  4. 4 Koop 7 oz. (200 g) rugspek vet. Je kunt thuis wat rugvet dobbelen, maar je moet het misschien van een slager kopen.
    • Het gebruik van rugvet naast de varkensschouder verhoogt het vetgehalte van het vlees, waardoor het sappiger wordt en meer lijkt op traditionele Spaanse chorizo. U kunt dit ingrediënt weglaten als u een slanker product prefereert.

Deel twee van vijf:
Meng de specerijen

  1. 1 Meng 1,5 eetl. (25 g) fijn zout, 1,5 eetl. (10.35 g) gerookte paprika, 1.5 eetl. (9 g) gemalen venkelzaad en 1,5 eetl. (9,5 g) gemalen zwarte peper in een kleine kom.
  2. 2 Roer de kruiden samen met een vork of een garde.
  3. 3 Verpletteren 3 teentjes knoflook. Wacht om ze toe te voegen wanneer je de rest van de ingrediënten verwerkt.

Deel drie van vijf:
Meng de Chorizo

  1. 1 Leg de gehakte varkensschouder en het gesneden vet in een grote kom.
  2. 2 Strooi het gehakt met de kruiden en 3 geplette knoflookteentjes.
  3. 3 Voeg 1/4 kop (59 ml) Spaanse rode wijn toe.
  4. 4 Doe wat plastic handschoenen voor eten aan.
  5. 5 Kneed het vlees, kruiden en wijn samen gedurende enkele minuten.
    • U wilt de kruiden gelijkmatig in het vlees mengen; u wilt de worst echter niet te lang mengen. Na langdurig kneden kan het vet beginnen af ​​te breken, wat de smaak van het vlees zal veranderen. Meng alleen tot het punt van uniformiteit.

Deel vier van vijf:
Worst behuizing

  1. 1 Stel je worstmolen in. Als je dat nog niet hebt gedaan, koop dan natuurlijke worstvellen van je slagerij of internetvoedingspeciaalzaak.
  2. 2 Plaats je eerste worstvel onder het pijpje van de worstmolen.
  3. 3 Laad het vleesmengsel in de bovenkant van de vleesmolen.
  4. 4 Draai aan de slinger of druk het vleesmengsel handmatig naar beneden tot het in de worstomhulling komt.
  5. 5 Draai de worsthuid enkele keren om de 12 inch (30 cm) van onder naar boven. Hiermee kunt u individuele worsten vormen.
  6. 6 Ga door met het vullen van de worstvel en de vleesmolen met de hand.
  7. 7 Prik elke worstbehuizing lichtjes in met een tandenstoker om luchtzakken te verwijderen.
  8. 8 Bind een knoop in de behuizing van de laatste worst wanneer je al je gehakt hebt gebruikt.

Deel Vijf van Vijf:
Chorizo ​​genezen

  1. 1 Identificeer een plaats in uw huis waar het koel, droog en hygiënisch is. Kies ergens goed geventileerd.
  2. 2 Hang je chorizo ​​aan het plafond gedurende 1 tot 3 maanden.
  3. 3 Bak op een grill, in een oven of in een koekenpan nadat het is uitgehard. U kunt de worsten scheiden en ze afzonderlijk gebruiken.
  4. 4 Afgewerkt.