Hier is een Aziatisch geïnspireerde recept voor gestoofd varkensvlees. Je kunt dit gerecht maken met een varkensrug, varkenslende of varkensbuik.

ingrediënten

  • 2 pond varkensbuik met schil (of varkensbout of varkenslende)
  • 6 kopjes water of bouillon
  • 1/4 kopje Shao-Xing-wijn of droge sherry of rode wijn.
  • Azijn of ananassap
  • 3 teentjes knoflook, verbrijzeld
  • 6 plakjes verse gember
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 pond Savooikool, in plakjes gesneden
  • 3 prei, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop gekookte maïs
  • Tijm
  • Rozemarijn, optioneel
  • Wortel groenten, gebruik favoriete wortelgroenten zoals rapen, zoete aardappelen of witte aardappelen
  • Zwarte peper

Stappen

  1. 1 Vraag je slager om je een snee van reepjes varkenssteak te geven en het kruidenmengsel in te brengen. Of een gerolde buik van varkensvlees of een varkenshaas naar keuze, die ongeveer 2 voet (0,6 m) lang is.
  2. 2 Marineer de romp, de varkenslende of de varkensbuik. (Marineer met zwarte peper, sojasaus, kruiden, kruidnagel en tijm).
  3. 3 Voeg nog een portie gesneden knoflook en uien toe in het midden van de varkensbuik, rol dan je buik en bind de gerolde varkensbuik vast met een keukentouw. Zie figuur 1 Rollend vlees
  4. 4 Schroei je geroosterde varkensbuik in een braadpan om de sappen te sluiten en bak ze aan met uien, knoflook en andere specerijen.
  5. 5 Breng de gerolde buik van het varkensvlees over in een roestvrijstalen pan en voeg een andere hoeveelheid knoflook, uien, gember en andere kruiden toe en breng aan de kook in azijnoplossing. Voeg 2 - 3 eetlepels sojasaus toe voor elke 2/3 kop azijn en 1/3 water. Gebruik de oplossing van azijn en sojasaus om je smeulende mengsel te maken en vervolgens 3 uur te smoren in een oven van 140 - 160 graden of tot het vlees zacht is.
  6. 6 Verminder de kookvloeistof tot stroperige consistentie; De kooktijd is afhankelijk van welk deel van het varken / varkensvlees dat u gebruikt. Sommige stukken vlees zijn zachter.
  7. 7 Als het te pikant is, kun je de gerolde varkensbuik ongeveer 10 - 15 minuten in een oven laten drogen met wijn.
  8. 8Volgende stap
  9. 9 Verwijder varkensvlees naar een warme schotel en dek af met folie om af te koelen.
  10. 10 Zeef alleen als je een commerciële versie gaat maken, maar een zelfgemaakte versie heeft niet zoveel ingewikkelde presentatie nodig.
  11. 11 Leg het vlees en de groenten op een serveerschaal. Sprenkel de overgebleven smeulende vloeistof over vlees en groenten voor een mooie presentatie.
  12. 12 Afgewerkt.