Veel commerciële hammen worden verkocht met een spiraalvormige snede die het grootste deel van de weg naar het midden doordringt, zodat ze gemakkelijk in plakjes kunnen worden gesneden aan de eettafel. Deze hammen kunnen voorgekookt, gedeeltelijk gekookt of rauw worden verkocht, dus het is belangrijk om het etiket te controleren voordat u gaat koken.

Deel een van de twee:
Koken op een spiraal gesneden ham

  1. 1 Ontdooi de ham indien nodig. Als u een ingevroren, spiraalvormige ham hebt gekocht, bewaart u deze in de luchtdichte verpakking en ontdooit u hem gedurende twee of drie dagen in de koelkast. Een kleine ham kan in plaats daarvan worden ondergedompeld in koud water en in twee of drie uur worden ontdooid, waarbij het water om het half uur wordt vervangen door vers, koud water.
    • Je kunt de ham zonder ontdooien koken, maar het duurt ongeveer 1,5 keer zo lang om te koken als een ontdooide ham.[1]
  2. 2 Controleer het label. Controleer het etiket op je ham. De meeste in de winkel gekochte spiraalvormige hammen zijn "klaar om te eten", maar u wilt mogelijk nog steeds de onderstaande kookinstructies volgen om deze op te warmen. Als de ham "klaar om te koken" is, moet je hem koken voordat hij veilig is om te eten.[2]
  3. 3 Wikkel de ham en bakplaat in aluminiumfolie. Verwijder alle verpakkingen uit de ham en wikkel deze in folie om tijdens het koken vocht te verzegelen. Bekleed ook een bakplaat met folie.
    • Als je een droge ham echt haat, plaats dan een tweede bakplaat op een lager rek van de oven en vul het met water.[3]
  4. 4 Kook de ham. Leg de omwikkelde ham met de snijzijde naar beneden op de bakplaat. Verwarm de oven voor en kook het kookproces af van de staat waarin het was toen je begon, door eenmaal per 20-30 minuten te controleren op het begin van overdreven, droge randen:
    • Klaar om te eten hammen moeten gewoon worden opgewarmd. Om het vochtig te houden, verwarm het in een 250ºF (120ºC) gedurende ongeveer 20 minuten per pond (0,45 kg).[4] Om het proces te versnellen ten koste van wat vocht, verwarmt u bij 350 ºF (175ºC) in plaats van 10 minuten per pond (0,45 kg).[5] Test met een vleesthermometer als je die hebt, totdat de binnentemperatuur ongeveer 120ºF (50ºC) bereikt.
    • Klaar om te koken hammen zijn slechts gedeeltelijk gaar en moeten een interne temperatuur van ten minste 145ºF (60ºC) bereiken, vervolgens uit de oven worden verwijderd en gedurende drie minuten alleen laten staan ​​als het koken is voltooid. Dit duurt meestal 20 minuten per pond (0,45 kg) in een oven van 325ºF (160ºC).[6]
    • Vers (rauwe) ham wordt zelden verkocht als een spiraalvormige snede, maar als u de uitzondering hebt, kook dan ongeveer 25 minuten per pond (0,45 kg) in een oven van 325 ° F (160 ° C), totdat de interne temperatuur ten minste 145 ° F (60 ° C) is.[7] Laat een paar minuten rusten terwijl het koken klaar is, voordat je gaat snijden.
  5. 5 Glaas de ham. Dit kan het beste worden gedaan 30 minuten voordat de ham klaar is met koken, of als een verse of "klaar om te koken" ham een ​​interne temperatuur van 60ºC (145ºF) heeft bereikt. Scoor de ham met een diagonaal patroon met een mes en bestrijk het glazuur naar keuze en breng de ham dan nog eens 30 minuten in de oven.
    • De meeste in de winkel gekochte spiraalvormige hammen worden geleverd met hun eigen glansvermogen, dat kan worden gemengd met water om het glazuur te vormen.
    • Om uw eigen eenvoudige glazuur te maken, mengt u gelijke delen bruine suiker en mosterd. Gebruik honing mosterd voor een zoetere glazuur, of Dijon mosterd voor een meer zure smaak.

Deel twee van twee:
Een spiraal gesneden ham in schijfjes snijden

  1. 1 Knip langs een natuurlijke spiernaad. Leg je ham met de snijzijde naar boven op je snijplank en onderzoek het roze, gesneden oppervlak. De ham moet drie zichtbare "naden" van bindweefsel tussen de roze spier hebben. Deze zijn wit of roodroze. Knip langs een van deze naden vanaf de buitenrand helemaal tot aan het midden.[8]
    • Gebruik voor het beste resultaat een flexibel vleesmes met holle ovalen of schelpen die naast de rand van het mes zijn gesneden.
    • Sommige hammen zonder been bevatten aanzienlijke hoeveelheden gemalen vlees die zijn omgevormd tot ham en mogen geen zichtbare naden hebben. Snijd in dit geval vanaf elk punt op de rand door naar het midden en herhaal dan met nog twee plakjes om het in drie stukken te verdelen.
  2. 2 Knip langs de tweede spiernaad. Als er een bot aanwezig is, knipt u er een kleine cirkel omheen totdat u de tweede spiernaad bereikt. Knip langs deze naad naar buiten om de eerste stapel plakjes los te maken.[9]
  3. 3 Knip de derde zoom. De laatste naad verdeelt de resterende ham in twee stapels plakjes. Snijd helemaal rond het bot in een kleine cirkel om ze los te maken. Leg de schijfjes op een serveerschaal of breng ze direct over op de borden van de gasten.
    • Als de ham groot is, snijd de stapel plakjes in twee voordat u ze serveert.