Het roosteren van een ham met been maakt indruk op gasten tijdens je volgende speciale gelegenheid. Je kunt een zelfgemaakte zoete of pittige glazuur maken. Kook een bottenham langzaam, rijg of glaceer regelmatig voor rijke vocht en smaak.

Deel een van de vier:
Een bottenham kiezen

  1. 1 Bepaal de grootte van de ham die je nodig hebt. In het algemeen eten braadstukken met een bot van 10 lbs. (4,5 kg) of meer. Ze kunnen een groot gezin voeden tijdens een speciale gelegenheid.
  2. 2 Kies een ongekookte ham, als je hem zelf wilt koken. De meeste spiraalhammen of honinghammen zijn voorgegaard, wat betekent dat je het eenvoudig 10 minuten per liter (0,45 kg) in de oven moet opwarmen.
    • U kunt kiezen tussen een geroosterd vlees van een halve ham en een volledige ham. De kooktijden variëren, maar de bereiding lijkt erg op elkaar.
    • Bereid een 1/2 pond (0.22 kg) ham voor elke persoon die je van plan bent te serveren. Verhoog het bedrag om te zorgen voor restjes.
  3. 3 Zorg ervoor dat het label aangeeft dat het hambot nog in de ham zit. De meeste hammen in supermarkten zijn zonder been. U moet mogelijk contact opnemen met een lokale slager of varkensverkoper in het gebied, als u geen ongekookte ham met been kunt vinden in de supermarkt.
  4. 4 Kies een ham waarvan de schil is verwijderd, als u de bereidingstijd wilt besparen. Je kunt de huid thuis zelf verwijderen.
  5. 5 Besteed aandacht aan de vervaldatum. Als je ham vers is, moet hij een houdbaarheidsdatum hebben die binnen een week valt. Binnen enkele maanden kan een bevroren ham worden bereid.

Deel twee van vier:
Een bottenham voorbereiden

  1. 1 Plaats je ham in de koelkast, als deze bevroren is. Het duurt tussen de 2 en 4 dagen om volledig te ontdooien voordat je het kunt koken.
  2. 2 Haal de ham uit de koelkast. Pak het volledig uit. Gooi alle sappen weg.
  3. 3 Accijns op de huid met een scherp koksmes of een mes. Je kunt horizontaal snijden, parallel aan het vlees. Laat wat vet achter op het oppervlak van de ham voor smaak.
  4. 4 Kies een glazuur of kruidenmix. Sommige hammen worden geleverd met een glazuur dat u kunt mengen met water.
  5. 5 Snijd een kriskras ontwerp in het oppervlak van de ham. Je diamanten moeten 1/4 inch (0,6 cm) diep zijn en door het vet snijden en iets in de bovenkant van het vlees. Scoren laat het glazuur naar binnen sijpelen en maakt het vet van bovenaf.
    • U kunt een schoon stuk karton gebruiken om het mes als een liniaal langs de bovenkant te geleiden. [1]
  6. 6 Bestudeer de ham. Als je van een traditionele smaak en uitstraling houdt, bestudeer dan elk van de diamanten met kruidnagel. [2]

Deel drie van vier:
Roosteren van een Bone-in Ham

  1. 1 Verwarm je oven voor op 300 graden Fahrenheit (149 graden Celsius).
  2. 2 Maak je ham klaar om vroeg op de dag te koken, als je hem wilt serveren. Een ham van 20 lb (9 kg) kan 7 uur duren om te koken, terwijl een ham van 10 lb (4,5 kg) tussen de 3 en 4 uur duurt. [3]
    • Kook 10 tot 14 lb. (4,5 tot 6,4 kg) hammen gedurende 22 tot 25 minuten per lb. (0,45 kg).
    • Bak een grotere ham gedurende 18 tot 22 minuten per lb.
    • Controleer altijd de kerntemperatuur met een vleesthermometer.
  3. 3 Leg het hamgerecht in een braadrek. Kies een ondiep rek met een stevige pan om druppels te vangen.
  4. 4 Leg de ham in de oven. Test de ham halverwege de kooktijd. Wanneer een vleesthermometer in het midden 130 graden Fahrenheit (54 graden Celsius) bereikt, kunt u beginnen met het roosteren of glazuren van de geroosterde ham.
  5. 5 Haal de ham een ​​paar minuten uit de oven. Poets je glazuur op het oppervlak van de ham. Als je de ham bakt met zijn eigen sappen, gebruik dan een baster.
    • Bedek het oppervlak van de ham met ananasschijfjes voor extra smaak.
  6. 6 Plaats de ham terug in de oven. Rijg of glaas de ham om het half uur. Bedek het met aluminiumfolie als het oppervlak te bruin of droog lijkt.
  7. 7 Verwijder de ham wanneer de centrale interne temperatuur 150 graden Fahrenheit (66 graden Celsius) bereikt. Plaats het op een snijplank om 15 minuten te rusten en bedek het met aluminiumfolie. [4]

Deel vier van vier:
Een bottenham snijden

  1. 1 Steek je vleesmes in de zijkant van de ham. Snijd naar binnen totdat het het bot bereikt.
  2. 2 Snijd in een cirkelvormige beweging rond de onderkant van het bot. Verwijder het mes.
  3. 3 Snijd in een schuine hoek vanaf je eerste snee in het bot. Snijd een 1-inch (2,5 cm) plakje ham van het huidoppervlak tot op het bot. Herhaal dit totdat het bovenste deel van de gebraden fans in plakjes uitkomt.
  4. 4 Serveer de bovenste plakjes. Snijd vervolgens de zijkanten van de ham langs de vetlijnen aan elke kant weg.
  5. 5 Draai de ham om. Snijd de plakjes van boven naar beneden, net als aan de eerste kant.
    • Reserveer het bot voor soep.
  6. 6 Afgewerkt.