Babyruggen zijn de ribben die van jonge varkens zijn afgeslacht en bevatten vaak meer vlees dan de standaard gesneden spareribs. Grillen en roken zijn veel voorkomende manieren om babyruggen te koken. Hoewel er veel variaties zijn in saus en wrijfrecepten, zijn er maar een paar basistechnieken nodig om babyruggen te grillen. Gebruik deze tips om babyruggen te grillen.

Stappen

  1. 1 Maak de huid los en gooi hem weg van de achterkant van babyruggen. Maak het los van het vlees met je vingernagel of een mes. Trek de huid weg van de ribben en gooi hem weg.
  2. 2 Breng een wrijf aan op de ribben.
    • Spoel de ribben in koud water zodat het wrijf aan de ribben plakt.
    • Selecteer een wrijf om te gebruiken op je ribben. Een wrijf kan in de winkel worden gekocht of thuis worden gemaakt met je favoriete kruiden, zoals paprika, zwarte peper, witte peper, kruidenzout en andere smaakmakers.
    • Strooi het wrijf op de ribben en wrijf de specerijen op het oppervlak van de ribben. Breng de wrijving aan zowel de voor- als achterkant van de ribben aan.
    • Wikkel de ribben in plasticfolie. Zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
  3. 3 Bereid de houtspaanders voor om de ribben te aromatiseren.
    • Selecteer de fiches die u wilt gebruiken om extra smaak aan uw ribben te geven. Appel, pecannoten en perzikhout zorgen voor subtiele aroma's, terwijl hickory of mesquite chips een sterkere smaak aan je vlees geven. U kunt uw eigen houtsnippers afsnijden of ze kopen op een winkellocatie.
    • Dompel de frites onder in een kom lauw water gedurende minimaal 30 minuten om ze te laten weken en verzachten.
    • Wikkel de spaanders in een zakje van aluminiumfolie nadat u ze uit het water hebt gehaald.
  4. 4 Warm je grill op om je babyruggen te koken.
    • Zet je gasgrill aan. Steek de helft van de branders aan en laat de andere helft onverlicht. Plaats de zak houtsnippers tussen de vlam en het grillrooster.
    • Steek je houtskoolgrill aan. Nadat de as zich op uw houtskool begint te vormen, verplaatst u de briketten naar een kant van uw grill. Plaats het hout chip zakje op de top van de houtskool. Plaats een metalen pan met water op de koelere kant van de grill. De stoom van het water maakt je ribben malser.
  5. 5 Grill je babyruggen ribben. Plaats de ribben aan de koelere kant van uw grill. Sluit het deksel.
  6. 6 Keer de ribben na 30 minuten om met een tang.
  7. 7 Voeg barbecuesaus aan de ribben toe nadat ze minstens een uur op de grill hebben gestaan. Laat nog minstens 20 minuten koken.
  8. 8 Controleer het vlees met een thermometer. Varkensvlees dat op de juiste manier is gekookt, moet 150 graden F (65 graden C) of hoger zijn.