Smakelijke karbonades zijn geparfumeerd met sinaasappel en gekookt met veenbessen en appels. Dit zou de perfecte herfstmaaltijd zijn. Dient voor 4.

ingrediënten

Varkenskoteletten

  • 12 gram koteletten zonder botten, 4 varkenskoteletten
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 medium oranje, gespoeld, gestremd om 1/4 theelepel sinaasappelrasp te maken
  • 1 1/2 theelepeltjes olijfolie

Saus

  • 1/4 kopje natriumbieten kipbouillon
  • 1 middelgrote appel, geschild en geraspt
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1 laurierblad
  • 1/2 kopje gedroogde veenbessen of rozijnen
  • 1/2 kopje sinaasappelsap

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F).
  2. 2 Kruid de varkenskoteletten met peper en sinaasappelrasp.
  3. 3 Verhit de olijfolie op middelhoog vuur.
  4. 4 Voeg varkenskarbonades toe en kook tot een kant bruin aan ongeveer 2 minuten.
  5. 5 Keer om en bruin de tweede kant, nog eens 2 minuten.
  6. 6 Verwijder varkenskarbonades uit de pan, plaats ze op een bakplaat met anti-aanbaklaag en zet ze in de oven om nog eens 10 minuten te koken (tot een minimum interne temperatuur van 160 graden F).
  7. 7 Voeg kippenbouillon toe aan de gebakken pan en schraap de bruine stukjes op. Opzij zetten.
  8. 8 Plaats geraspte appels, kaneelstokje en laurier in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur tot de appels zacht worden.
  9. 9 Voeg veenbessen, sinaasappelsap en bewaarde bouillon toe met smaakvolle bruine stukjes. Breng aan de kook en laat vervolgens zachtjes laten sudderen. Laat het 10 minuten sudderen, of tot de cranberry's mollig zijn en de appels zacht zijn. Verwijder het kaneelstokje.
  10. 10 Schil de sinaasappel die voor de schil wordt gebruikt en snijd deze in acht secties om te garneren.
  11. 11 Serveer een karbonade met 1/4 kopje saus en twee oranje segmenten.