Zelfgemaakte pizzasaus is vrij eenvoudig te maken en vereist slechts een paar basisingrediënten en smaakmakers. Rode pizzasaus is op basis van tomaten, terwijl witte pizzasaus op roombasis is. Hier zijn twee recepten die u kunt gebruiken om eenvoudige versies van elk te maken.

ingrediënten

Rode saus

Maakt 2 kopjes (500 ml) van de saus

  • 5 tot 6 pruimtomaten, in vieren gesneden
    • Indien gewenst kunt u de verse tomaten vervangen door een blikje tomatenblokjes van 475 ml, ongedraineerd.[1]
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
    • Als u geen verse gehakte knoflook hebt, kunt u 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder vervangen.
  • 3 eetlepels (45 ml) verse basilicum, gehakt
  • 1 theelepel (5 ml) verse oregano, gehakt
  • 1/4 kop (60 ml) olijfolie
  • 1 theelepel (5 ml) zout
  • 1 theelepel (5 ml) gemalen zwarte peper
  • 2 theelepeltjes (10 ml) witte kristalsuiker (optioneel)

Witte saus

Maakt 3/4 kop (180 ml) saus

  • 2 eetlepels (30 ml) olijfolie
  • 1 kleine ui, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 kop (125 ml) ricotta kaas
  • 1/4 kop (60 ml) zware room of half en half
  • 3 eetlepels (45 ml) verse peterselie, gehakt
  • 1 eetlepel (15 ml) verse tijm, gehakt
  • 1/2 theelepel (2,5 ml) zout
  • 1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper

Methode één van de twee:
Rode saus

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius). Bereid een 9-inch bij 13-inch (23-bij bij 33-cm) bakpan door deze te bedekken met anti-aanbakspray.
  2. 2 Giet de olijfolie in de pan.
  3. 3 Voeg de tomaten in de pan toe. Voeg ze langzaam en voorzichtig toe met gehakte knoflook, zout en peper. Gooi de tomaten zachtjes zodat ze goed zijn bedekt met de olijfolie en smaakmakers.
  4. 4 Verdeel de tomaten in een gelijkmatige laag op de pan.
  5. 5 Rooster de tomaten. Kook de tomaten 60 minuten in de voorverwarmde oven.[2]
    • De tomaten moeten zacht zijn maar toch hun vorm kunnen behouden.
    • Dek de bakplaat niet af terwijl u de tomaten braadt.
  6. 6 Voeg de kruiden toe en eindig met roosteren. Trek de tomaten uit de oven en vouw de fijngehakte basilicum en oregano in de mix. Keer terug naar de oven voor nog eens 30 minuten.
    • Als u gedroogde kruiden in plaats van vers gebruikt, gebruik dan 1 eetlepel (15 ml) gedroogde basilicum en 1/3 theelepel (1,67 ml) gedroogde oregano.[3]
  7. 7 Pureer de ingrediënten. Verwijder de tomaten uit de oven en pureer de inhoud van de bakpan met een voedselmolen. De voedselmolen zal de tomaten in een saus breken en ook zaden en schillen filteren.
    • Een keukenmachine is de beste optie als je geen voedselmolen hebt. Als je geen keukenmachine hebt, gebruik dan een blender of een staafmixer voor handmatige onderdompeling.
    • Als al het andere faalt, pureer de tomaten dan met een houten lepel tot het lijkt op tomatenpuree.
  8. 8 Schuif de saus door een zeef na het mengen om de zaden en de vellen te verwijderen.
  9. 9 Zet de kookplaat aan. Het maakt niet uit of het te heet is, laat het iets minder op het vuur liggen.
  10. 10 Laat de saus sudderen. Als de saus te dun is, verwarm hem dan in een kleine sauspan op middelhoog vuur tot hij minder wordt.[4]
    • Dit kan 30 minuten of langer duren, afhankelijk van hoe dun de saus is.
    • Pruimtomaten zijn meestal zoet in plaats van bitter, maar als de saus niet zoet genoeg is voor uw voorkeur, kan in dit stadium suiker worden toegevoegd. Roer de suiker door de saus en verwarm gedurende 5 minuten of langer, tot alles goed is opgenomen.
    • Roer de saus regelmatig door met een houten lepel om te voorkomen dat hij op het fornuis brandt.

Methode twee van twee:
Witte saus

  1. 1 Combineer de ricotta en de room samen. Meng de ricotta en room samen in een keukenmachine tot een gladde massa.[5]
    • Zet het gemengde crèmemengsel opzij tot het klaar is voor gebruik.
    • Je kunt ook een blender gebruiken als je geen keukenmachine hebt.
    • Zware room zorgt voor een zachtere, rijkere saus, maar half en half zorgt voor een lichtere, gezondere saus.
  2. 2 Verhit de olie in een koekenpan. Gebruik een kleine tot middelgrote koekenpan en verwarm de olie op middelhoog vuur.
    • Als u geen olijfolie heeft, werken canola-olie of plantaardige olie als vervangingen.
    • De olie is heet genoeg om mee te werken als hij een beetje begint te glinsteren.
  3. 3 Bak de ui. Voeg de gesnipperde ui toe aan de hete olie en bak gedurende 5 tot 6 minuten.[6]
    • De ui moet doorschijnend en zacht worden.
    • Roer de ui voortdurend door met een hittebestendige spatel terwijl je het sauteert.
    • Als je geen verse ui hebt, gebruik dan 1 eetlepel (15 ml) gedroogde gehakte ui-vlokken. Voeg de uivlokken toe als je de room en de ricotta in de pan doet.
  4. 4 Voeg de knoflook toe. Gooi de gehakte knoflook in de pan met de ui en olie. Laat nog 1 minuut koken.
    • De knoflook zou geurig moeten worden.
    • Roer de inhoud van de pan voortdurend terwijl ze Sauteren.
    • Als je geen gehakte knoflook hebt, gebruik dan 1/4 theelepel (1.25 ml) knoflookpoeder. Voeg het knoflookpoeder toe aan de pan wanneer je het crèmemengsel toevoegt.
  5. 5 Klop de ricotta en roommix erin. Voeg het ricotta en het roommengsel aan de koekenpan toe en verminder het vuur tot middelhoog. Kook nog 3 minuten.
    • De saus moet langzaam sudderen tijdens het koken. Zodra het dik wordt en iets afneemt, kan het van het vuur worden verwijderd.
  6. 6 Haal van het vuur en breng op smaak. Voeg de peterselie, tijm, zout en peper toe. Roer de kruiden in de saus met een houten lepel.
    • Als je geen verse kruiden hebt, gebruik dan 1 eetlepel (15 ml) gedroogde peterselie en 1 tl gedroogde tijm (5 ml).
    • Meer zout en peper kunnen worden toegevoegd, indien gewenst. Roer het zout en peper naar smaak.
  7. 7 Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem op uw pizza gebruikt.