Pizzelle zijn in feite gefrituurde pizza's, een traditionele Napolitaanse traktatie uit Italië. Pizzelle kan worden gemaakt van deeg en gebakken in hete olie of een daintier-wafel-achtige koekjesversie kan worden gemaakt met behulp van een pizzelle-ijzer, wat resulteert in een zeer licht koekje dat op een sneeuwvlok lijkt. Beide methoden worden hier uiteengezet.

ingrediënten

Basic pizzelle deeg (gefrituurde pizza's)

  • 450g, 1 lb sterk gewoon bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel zout
  • 25 g, 1 oz verse gist
  • 375 ml, 13 fl oz (ongeveer) lauw water
  • Olie voor frituren

Ei en whisky pizzelle deeg (cookies)

  • 6 eieren
  • 1 kop olie
  • 1 kopsuiker
  • 1 theelepel anijs extract
  • 2 ½ kopje meel
  • 2 ½ theelepels bakpoeder
  • 1 shot whiskey (gebruik voor de beste resultaten Black Velvet whisky)

Methode één van de twee:
Basic pizzelle deeg (gefrituurde pizza's)

Deze versie is gebakken in hete olie in een grote pot.

  1. 1 Zeef de bloem en het zout in de grote mengkom. Vorm een ​​bron in het midden van het deeg.
  2. 2 Giet in een andere kom het lauwe water. Voeg de verse gist toe om het op te lossen. Eenmaal opgelost, giet het goed in de bloem.
  3. 3Meng de ingrediënten tot u een zacht, plakkerig deeg vormt.
  4. 4 Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch wordt. Gebruik een beetje meer bloem als het deeg te plakkerig wordt.
  5. 5 Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken. Kneed elk stuk tot een deegbal.
  6. 6 Leg de met bloem bestrooide deegballen op een bakplaat die met meel bedekt is. Plaats het vel in een warme ruimte en laat het ongeveer 1 uur rijzen. Zorg dat het warm blijft. Als de ballen in grootte zijn verdubbeld, zijn ze klaar.
  7. 7 Verander de ballen in pizzelle vormen. Trek aan de bal deeg en vlak af in een cirkelvorm met een diameter van ongeveer 12,5 cm.
  8. 8 Verwarm de olie voor frituren. Voeg een klein brokje brood toe om eerst te testen - als het brood begint te braden, is de olie klaar.
  9. 9 Fry. Tot dat je meer ervaring hebt, bak je maar één bal per keer. Houd de onderkant in het oog - wanneer het goud van kleur is, draai het om en bak de andere onderkant goudbruin.
  10. 10 Verwijder elke pizzelle en laat ze uitlekken op absorberend papier of papieren handdoek. Blijf warm door op elkaar te stapelen.
  11. 11 Serveer onmiddellijk. Top met een geschikte topping of saus, zoals suiker en kaneel, chocoladesaus, bruschetta-topping, Parmezaanse kaas, enz.
    • Deze zijn taaier wanneer ze te lang worden bewaard - zorg ervoor dat ze in één keer worden geserveerd. Vier porties per persoon zijn voldoende.

Methode twee van twee:
Egg and whiskey pizzelle (cookies)

Deze versie gebruikt een pizzelle-ijzer.

  1. 1Assembleer de ingrediënten.
  2. 2Meet ingrediënten en leg ze apart.
  3. 3Breek eieren open in een grote kom en meng.
  4. 4Voeg een kop olie toe en meng.
  5. 5Voeg een kop suiker toe en meng.
  6. 6Voeg een theelepel anise-extract toe, twee en een halve bakjes bloem, twee en een halve theelepels bakpoeder en een shot whisky.
  7. 7Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  8. 8 Verwarm het pizzelle-strijkijzer voor. Spuit het pizzelle strijkijzer om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
  9. 9Leg een theelepel deeg aan beide kanten van het strijkijzer.
  10. 10 Sluit het deksel gedurende 30 seconden, of totdat de stoom stopt. Laat het niet langer dan 30 seconden liggen.
  11. 11 Til het deksel op en verwijder de pizzelle voorzichtig met een plastic of houten spatel. Niet verwijderen met een metalen voorwerp, omdat hierdoor het antikleefoppervlak wordt bekrast en het pizzelijzer wordt beschadigd.
  12. 12Plaats de pizzelle op het rooster om af te koelen.
  13. 13Herhaal tot het deeg weg is.