Picknicks zijn een favoriet van alle tijden voor gezinnen en mensen die genieten van entertainment in de buitenlucht. Als je echter niet oppast met hoe je je eten verpakt, kookt en bereidt, loop je het risico ziek te worden. Voedsel dat niet op de juiste manier wordt behandeld of niet op de juiste temperatuur wordt gehouden, kan een voedingsbodem worden voor schadelijke bacteriën.[1] Neem de tijd om te leren hoe je het voedsel vers kunt houden tijdens een picknick of feest op de achterklep en je zult klaar zijn voor een aantal leuke activiteiten in de buitenlucht.

Deel een van de drie:
Voedsel veilig verpakken en vervoeren

  1. 1 Vooruit plannen. Als je een tailgating party of een picknick wilt houden, is het belangrijk om op de juiste manier te plannen. Heb je een koeler nodig voor gekoelde items? Heeft u extra servetten of papieren handdoeken nodig om op te ruimen? Bepaal wat uw menu is en welke voedselvoorbereidingsitems u nodig heeft om veilig van uw buitenmaaltijd te genieten.
    • Het is mogelijk dat u van plan bent om een ​​kan water, handzeep of handdesinfecterend middel mee te nemen. Als het gebied waar je naartoe gaat geen badkamer of wasruimte heeft, moet je deze benodigdheden bij je hebben. Op deze manier oefent u altijd veilige voedselverwerking.
    • Hebt u extra borden en bestek nodig om te serveren? Overweeg welke rauwe items je hebt en hoeveel borden of keukengerei je gebruikt om deze voedingsmiddelen te bereiden. U kunt bijvoorbeeld niet dezelfde schotel gebruiken als rauwe kip die werd vastgehouden om de gekookte kip te serveren.
    • Denk na over welke benodigdheden je thuis hebt voor transport. Heb je een koeltas? Heb je genoeg diepvrieszakken of ijs? Koop welke items je niet hebt.
  2. 2 Koop geschikte koelers en tassen voor transport. Waarschijnlijk een van de belangrijkste aspecten van voedselveiligheid als het gaat om buiten eten is het koud houden van voedsel. Als je voedsel boven 40F laat komen, kun je schadelijke bacteriën (zoals Listeria) laten groeien. Je moet voedsel erg koud houden tot het klaar is om te eten of te koken.[2]
    • U moet een koeltas, diepvriespakketten of ijs hebben om het voedsel koud te houden. Gekoeld voedsel moet worden bewaard bij 40F of koeler. Als voedingsmiddelen een hogere temperatuur bereiken, vooral langer dan 2 uur, moeten deze voedingsmiddelen worden weggegooid en niet worden gegeten.
    • Levensmiddelen zoals vlees, gevogelte of zeevruchten kunnen in bevroren diepvrieszakken worden gedaan (waardoor de tas in het algemeen koeler blijft). Ze zullen langzaam en veilig ontdooien in de diepvrieszak.
    • U kunt ook overwegen om flessen water te bevriezen en deze in hersluitbare plastic zakken te doen. Deze kunnen dienen als ijs om het koeler te houden en wanneer ze worden ontdooid, zullen ze voor iedereen een lekker koud drankje zijn.
  3. 3 Organiseer je koeler op de juiste manier. Naast dat je je koeler lekker koud houdt, moet je ervoor zorgen dat je het op de juiste manier organiseert. Er zijn enkele trucs die koud voedsel koud kunnen houden en kruisverontreiniging van voedsel tijdens transport kunnen voorkomen.[3]
    • Als u gekoelde items met items die in de houdbaarheidsperiode zijn opgeslagen, opslaat, moet u ze in specifieke groepen onderverdelen. Dit zal u helpen om voedsel op de juiste temperatuur te houden, omdat mensen de koeler continu openen en sluiten.
    • Begin met het plaatsen van sommige diepvriespakketten of ijs op de bodem van de koeler en plaats dan al uw gekoelde items. Top met meer diepvriespakketten of ijs.
    • Bovenop de gekoelde items moet je alle houdbaar voedsel of items die worden uitgenomen, gekookt en dan meteen gegeten gaan.
  4. 4 Afzonderlijk voedsel. Wanneer u uw koeler organiseert, is het belangrijk om te bedenken hoe u voedsel kunt scheiden. Het is misschien het beste om 1 of 2 koelers te gebruiken in plaats van te proberen al je voedsel in één koeltas te passen.
    • Houd dranken gescheiden. Mensen gaan continu terug naar de koelkast voor een drankje. Hoe meer je een koeler opent en sluit, des te sneller zal hij opwarmen. Dranken zijn stabiel, ook al drinken we ze het liefst koud. Houd die gescheiden van bederfelijk voedsel.
    • Bewaar ook vlees en gevogelte items in afzonderlijke hersluitbare plastic zakken. In het geval van lekkage, zullen deze items worden ingesloten en eventuele sappen zullen niet in staat zijn om andere voedingsmiddelen te kruisen.
    • Scheid alle keukengerei en serveer gerechten ook van voedsel. Misschien wilt u dit in een papieren of plastic zak bij het eten vandaan halen.
  5. 5 Probeer je koeler op 40 F of lager te houden. Experts op het gebied van voedselveiligheid hebben een temperatuurbereik voor de "gevaarlijke zone" waar u rekening mee moet houden. Zoals gezegd, als voedingsmiddelen meer dan 40F krijgen, brengt dit hen in de gevarenzone. Houd de temperatuur van uw picknickproducten in de gaten om ervoor te zorgen dat ze op de juiste temperatuur blijven.[4]
    • U kunt een directe leesthermometer in uw kleurentas gebruiken om de algehele temperatuur in uw koeler in de gaten te houden.
    • Als u voedsel vervoert, plaats dan uw koeler niet in uw warme kofferbak. Bewaar het op de achterbank in de schaduw van een auto met airconditioning.
    • Laat de koelers ook niet buiten in de zon liggen. Als de buitentemperatuur 90F of hoger is, mag uw koeler niet langer dan 1 uur buiten staan.
    • Als voedsel meer dan 40F langer dan twee uur wordt bewaard, eet het dan niet op. Gooi ze onmiddellijk weg.
  6. 6 Was en reinig alle verse producten. Wanneer u uw koeler inpakt, is het belangrijk dat u kruisbesmetting voorkomt - waarbij bacteriën van het ene voedsel in of op een ander voedsel terechtkomen. Wassen en schoonmaken van al uw verse groenten en fruit kan uw algehele picknick veiliger houden.[5]
    • Zorg ervoor dat u de tijd neemt om al uw kant-en-klare groente en fruit te wassen. Dit zouden appels, peren, wortels, stengels bleekselderij, enz. Zijn. Je zult de huid opeten, dus je moet ze onder warm water laten lopen om zichtbaar vuil weg te spoelen.
    • Was ook fruit en groenten waar de schil of schil oneetbaar is. U kunt nog steeds andere voedingsmiddelen besmetten en de binnenkant van die groenten en fruit besmetten terwijl u door de buitenhuid snijdt.
    • Nadat je al je producten hebt gewassen, bewaar ze in een aparte plastic zak of container. Dit houdt ze schoon en klaar om te eten.

Tweede deel van de drie:
Veilig koken en serveren

  1. 1 Was en ontsmet je handen. Net zoals je thuis zou doen, is het nog steeds belangrijk om je handen te wassen en te ontsmetten als je je picknick of bumperklevende eten klaarmaakt. Het kan zelfs belangrijker zijn omdat je waarschijnlijk andere mensen van dienst bent. Volg deze handwastechnieken:
    • Maak je handen nat onder stromend water. Misschien wil je dat een vriend of familielid water over je handen giet als er geen gootsteen is.[6]
    • Spuit een klein beetje zeep op je handen. Wrijf samen in je handen om een ​​volledig schuim te krijgen. Boen je handen, polsen en onder je vingernagels gedurende minstens 20 seconden.
    • Nogmaals, spoel je handen onder stromend water. Grijp een vriend om je te helpen als er geen gootsteen is. Spoel tot alle zeep is verdwenen.
    • Droog af met een papieren handdoek of theedoek. Raak na deze fase geen deurklink of kraan aan.
    • Als u een ontsmettingsmiddel gebruikt, wrijf dan een kwart druppel ontsmettingsmiddel over uw handen en polsen totdat het verdampt en uw handen droog zijn.
  2. 2 Alle vlees en gevogelte grondig koken. Of het nu hamburgers, hotdogs of barbecue-kip zijn, je moet ervoor zorgen dat je elk type eiwit op de juiste manier kookt. Wanneer u niet-gekookt gevogelte of vlees binnenkrijgt, riskeert u ziek te worden.[7]
    • Om de meest nauwkeurige temperatuurmeting te krijgen en om zeker te zijn dat u veilig bent, neemt u onmiddellijk een lees- of infraroodthermometer mee naar uw picknick- of bumpoefenpartij. Met deze hulpmiddelen kunt u ervoor zorgen dat u de exacte temperatuur krijgt die nodig is om ervoor te zorgen dat het voedsel veilig is.
    • Rundergehakt, varkensvlees of lamsvlees moet worden gekookt tot het een inwendige temperatuur van 160F bereikt.
    • Steaks, varkenskoteletten, varkenslende of andere hele stukken vlees moeten worden gekookt tot ze een inwendige temperatuur van 145F bereiken.
    • Grond gevogelte of heel gevogelte (zoals drumsticks) moet worden gekookt tot het een interne temperatuur van 165F bereikt.
    • Als je restjes bij je hebt of je hebt een ovenschaal gemaakt om op te warmen op de grill, dan moeten deze ook worden gekookt totdat ze ook een interne temperatuur van 165 ° C bereiken.
  3. 3 Houd warm voedsel op de juiste temperatuur tijdens het serveren. Veel picknicks en bumperklevende partijen omvatten een paar uur eten. Mensen gaan tijdens het spel voortdurend seconden terug of terwijl je geniet van je middag. Net als koude voedingsmiddelen moet je ervoor zorgen dat ook warm voedsel op de juiste temperatuur blijft.[8]
    • Heet voedsel, zelfs als het op de juiste temperatuur is bereid, kan ertoe leiden dat mensen ziek worden. Terwijl voedsel afkoelt, kunnen ze weer in het temperatuurbereik van de gevarenzone komen.
    • Gebruik uw Instant Read- of infraroodthermometer om de temperatuur bij te houden van warme gerechten die u serveert. Ze moeten op 140F of hoger blijven.
    • Je kunt deze warme voedingsmiddelen ongeveer 1-2 uur laten staan. Na twee uur zitten, moeten ze worden weggegooid.
    • Laat het voedsel een tijdje zitten terwijl iedereen zichzelf serveert en zet het vervolgens weer op de grill om warm te blijven en boven het temperatuurbereik van 140F. Om te voorkomen dat ze uitdrogen, plaats deze warme gerechten op een verhoogd grillrooster of aan de zijkant van de grill die laag of uit staat.
  4. 4 Gebruik geen gebruiksvoorwerpen of serveerschalen. Zelfs als u alle juiste dingen doet als het gaat om het verpakken en koken van voedsel op de juiste temperatuur, kunt u al uw voedsel besmetten als u per ongeluk gebruiksvoorwerpen en serveerschalen opnieuw gebruikt.[9]
    • Borden, darmen, trays of vorken die werden gebruikt om rauw voedsel vast te houden, voor te bereiden en te koken, moeten achteraf worden weggegooid of worden weggezet totdat u thuis bent om ze te wassen.
    • Als u deze items per ongeluk opnieuw gebruikt, wordt het aangeraden het gekookte voedsel weg te gooien. Mogelijk hebt u schadelijke bacteriën uit het sap van het onbewerkte voedingsmiddel opnieuw in het gekookte voedsel ingebracht.
    • Zodra u voedsel op de grill hebt geplaatst, laat u een nieuwe en schone schaal en keukengerei klaar voor gebruik. Dit helpt voorkomen dat u vergeet om over te schakelen naar schone items.
    • Gebruik ook geen marinade of saus die overblijft van rauw vlees of gevogelte. Zelfs als het een smakelijke saus is, moet de marinade worden gekookt totdat deze 165F bereikt om veilig te zijn voor consumptie. Het is echter het beste om ongebruikte marinades of sauzen weg te gooien die werden gebruikt bij rauw vlees en gevogelte.
  5. 5 Plan om koud voedsel op de juiste temperatuur te houden. Het is niet alleen belangrijk om koud voedsel op de juiste temperatuur te houden tijdens het transport. Het is ook belangrijk om ze in de gaten te houden als u ze ook serveert.[10]
    • Overweeg om grote voedselbakken mee te nemen om gevuld te blijven met ijs voor uw picknick- of bumpoefenpartij. U kunt kommen of schotels op het ijs plaatsen om gekoeld voedsel op een koelere temperatuur te houden.
    • Gebruik uw Instant Read-thermometer continu om bij te houden hoe koud uw voedsel is. Zorg ervoor dat dit een afzonderlijke thermometer is van de thermometer die u gebruikte om de temperatuur van vlees en gevogelte op de grill te controleren. Als ze warm beginnen te worden, moet je ze terug in de koeler plaatsen of aangeven hoe lang ze kunnen blijven zitten.
    • Stel een timer in als u geen manier heeft om gekoeld voedsel koud te houden. Stel het in voor twee uur. Zodra je timer afgaat, is het tijd om de koude items te verwijderen.

Derde deel van de drie:
Kiezen voor temperatuur-stabiele voedingsmiddelen

  1. 1 Verpak verse, hele groenten en fruit. Er zijn veel dingen te overwegen als het gaat om voedselveiligheid tijdens picknicks en bumperklevende partijen. Er zijn echter veel voedingsmiddelen, zoals vers fruit en groenten, die u zich geen zorgen hoeft te maken over het bewaren op een veilige temperatuur.[11]
    • Veel groenten en fruit zijn geweldige houdbare items. Ze hoeven niet gekoeld te worden, ze hoeven niet gekookt te worden en kunnen buiten op kamertemperatuur of buiten zitten zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat ze slecht worden.
    • U kunt overwegen om wat fruit voor de zijkanten in te pakken. Je kunt snelle items verpakken zoals hele appels, peren, bananen of zelfs druiven. Na het snijden of in plakken snijden, moeten deze voedingsmiddelen worden gekoeld.
    • Groenten zijn een ander geweldig bijgerecht of aperitief dat je kunt serveren. Was wortels en stengels bleekselderij om geserveerd te worden met een ranch dip. Breng hele maïskolven of zoete aardappelen om te snijden en grillen. Neem ook hele tomaten of uien mee om op je picknick te snacken voor hamburger-toppings.
    • Hoewel temperatuur geen probleem is, moet u ervoor zorgen dat u veilige voedselverwerkingstechnieken gebruikt zoals het wassen van fruit en groenten voorafgaand aan consumptie.
  2. 2 Serveer chips, pretzels en crackers. Een ander eenvoudig tussendoortje en een bijgerecht om mee te nemen naar een picknick of bumperkleven zijn chips of crackers. Ze zijn allemaal stabiel en u hoeft zich geen zorgen te maken over de temperatuur waarop ze zijn opgeslagen.[12]
    • Je kunt je voorbereiding heel gemakkelijk maken en gewoon een paar zakken met je favoriete fiches of crackers kopen om mee te nemen.
    • Je kunt ook overwegen om wat zelfgemaakte salsa, guacamole of zelfs kaasdip te maken (om op de juiste temperatuur te bewaren) die je met maïschips kunt serveren.
    • Om een ​​beetje creatief te worden, kunt u uw eigen melanges maken. Je kunt je favoriete noten en gedroogde vruchten samengooien voor een trailmix, een paar van je favoriete fiches samenvoegen om een ​​feestmix te maken of zelfs een verscheidenheid aan crackers brengen om met gesneden kaas te serveren.
  3. 3 Verpak items verpakt. Er is niets meer stabiel en gemakkelijk te vervoeren dan ingeblikte items. Veel van deze items zijn al gekookt of klaargemaakt, dus alles wat je hoeft te doen is ze openmaken en serveren.
    • Ingeblikte gebakken bonen zijn een geweldig item om mee te nemen naar picknicks of tailgating feesten. Al het werk wordt gedaan door de fabrikant. Het enige dat u hoeft te doen, is het blik openen en opnieuw opwarmen in een grill-safe gerecht voor een paar minuten.
    • U kunt ook verschillende ingeblikte groenten gebruiken. Ingeblikte maïs kan een geweldig bijgerecht zijn om te serveren. Je kunt ook je eigen boonsalade maken met ingeblikte sperziebonen, kikkererwten en bruine bonen.
    • Als u geen heel vers fruit wilt meenemen, kunt u overwegen om een ​​fruitsalade in blik of individuele fruitbekers voor uw gasten mee te nemen.
    • Vergeet niet om een ​​blikopener in te pakken als je ingeblikte items meeneemt.
  4. 4 Maak s'mores als toetje. IJs, cake of ijslolly zijn een smakelijke traktatie voor picknicks en bumperklevende partijen. Ze kunnen echter smelten of vereisen dat u ze op een koude temperatuur houdt. In plaats van je zorgen te maken, neem je alle ingrediënten mee voor s'mores. Ze zijn stabiel en zijn het perfecte buitendessert.
    • Koop alle ingrediënten die je nodig hebt voor s'mores. Pak een doos Graham crackers, een paar gewone chocoladerepen en een zak grote marshmallows.
    • Gebruik een spies, houd een marshmallow of twee over de grill of vuur tot ze goudbruin of licht zwart zijn.
    • Plet de marshmallow op een halve cracker uit Graham. Plaats een stuk van 4 vierkanten chocolade bovenop de marshmallow. Werk deze dessertsandwich af met een topping van de chocolade met de andere helft van de cracker van Graham.
    • Als je nog overgebleven ingrediënten van s'mores hebt, hoeven ze ook niet te worden gekoeld om veilig naar huis te worden getransporteerd.