Ingelegde mango is een gekruide schotel of kruiderij die kan worden genoten met bijna elk voedsel. Je kunt het op brood verspreiden, opeten roti of een soort parantha, of geniet er zelfs van met rijst. Er zijn verschillende manieren om dit smakelijke gerecht te maken, of je het nu zoet of pittig wilt hebben. Als je wilt weten hoe je je eigen gebeitste mango kunt maken, ga je naar stap 1 om aan de slag te gaan.

ingrediënten

Methode één: Pittige ingemaakte mango

  • 1 kg. rauwe groene mango's
  • 1 1/2 kop mosterdolie
  • 3 el. fenegriekzaden
  • 4 el. venkelzaad
  • 2 tl. chilipoeder
  • 2 tl. kurkuma
  • 2 strengen curryblaadjes
  • 2 tl. azijn
  • Zout naar smaak

Methode twee: zoete, ingemaakte mango

  • 2 grote groene mango's, geschild en in plakjes
  • 1 kop rijstazijn
  • 2 kopjes water
  • 2½ kopjes lichtbruine suiker
  • 3 el. Hawaiiaans zout
  • 2 eetlepels. Li Hing-poeder
  • Rode kleurstof voor levensmiddelen (optioneel)
  • 1 klein pakket Sweet Li Hing Mui

Methode één van de twee:
Pittige ingemaakte mango

  1. 1 Was en snijd elke mango in 4 lange stukken. Verwijder de put van de mango. Je kunt de mango ook in kleine stukjes kubussen maken als je daar de voorkeur aan geeft. Je moet de stukjes mango lichtjes zout en laat ze het zout gedurende twintig minuten absorberen.
  2. 2 Droog in de zon gedurende ongeveer 2-3 uur. Hierdoor wordt een deel van het vocht uit de mango verwijderd.
  3. 3 Verhit olie in een pan totdat de olie rookt. Verwarm 1 1/2 kop mosterdolie in een pan tot het sist, wat tussen 1 en 2 minuten zou moeten duren. Als u geen mosterdolie heeft, kunt u gewone frituurolie en 2 tl water gebruiken. van mosterdzaad in plaats daarvan, zorgend om hen samen te mengen. Haal het van het fornuis en laat het afkoelen
  4. 4 Verlicht de fenegriek licht. Hoe langer je het verplettert, hoe fijner het wordt.
  5. 5 Meng de fenegriek met de resterende ingrediënten en de helft van de olie. Meng de fenegriek met de venkelzaden, kurkuma, chilipoeder, currybladeren, azijn, zout en de helft van de mosterdolie.
  6. 6 Meng het kruidenmengsel met de mango. Meng het kruidenmengsel grondig met de mangostukjes met de hand, zodat elk mangostuk bedekt is door het mengsel heel goed. Je kunt handschoenen dragen als je het mengsel niet helemaal in handen wilt krijgen. Je kunt het mengsel in een kom doen en elk van de mangoplakken indikken in het mengsel, waarbij je beide zijden ervan afdekt.
  7. 7 Breng de mangostukjes over naar een gesteriliseerd glas of pot. Je kunt meerdere potten gebruiken als je geen grote bij de hand hebt. Giet de resterende olie over de stukken.
  8. 8 Bind een mousseline doek over de potten. U kunt een rubberen band gebruiken om de doek te bevestigen.
  9. 9 Plaats de potten 4-5 dagen in de zon. Dit geeft de mango's voldoende tijd om het kruidige beitsmengsel volledig te absorberen. Je kunt de potten ook af en toe schudden om de stukken te helpen de olie te absorberen.
  10. 10 Verwijder mousseline doek en dek af met een deksel. Zodra de mango volledig is gebeitst, kunt u gewoon een pot met een normaal deksel gebruiken. Zorg ervoor dat het goed is afgesloten, zodat de mango langer meegaat.
  11. 11 Dienen. Geniet van deze smakelijke pittige, gepekelde mango met brood, rijst of groenten.

Methode twee van twee:
Zoete ingelegde mango

  1. 1 Schil en snijd 2 mango's. Neem 2 groene mango's en snijd ze in lange, dunne stukjes die hapklare zijn. Dit deel is echt aan jou. Als je stukken in blokjes verkiest boven langere plakjes, dan werkt dat ook. Wat je ook kiest, dit geweldige Hawaïaanse gerecht, bekend als Li Hing Pickled Mango, past bij je smaak.
  2. 2 Kook 2 kopjes water in een kleine pot. Zet het vuur uit zodra het water is gekookt.
  3. 3 Voeg de suiker en het zout toe en los het op. Roer 2½ kopjes lichtbruine suiker en 3 eetlepel (44,4 ml). van Hawaïaans zout in het water om het op te lossen. Als u het mengsel een beetje wilt verdunnen, kunt u een beetje meer water toevoegen.
  4. 4 Voeg de rijstazijn toe. Verwijder het mengsel volledig van het vuur en voeg 1 kop rijstazijn toe aan het mengsel.
  5. 5 Voeg het Li Hing-poeder en de kleurstof toe aan de mix. Jade-merkpoeder is een geweldig poeder om te gebruiken; voeg gewoon 2 eetlepel (29,6 ml) toe. van het Li Hing-poeder in de mix en roer het in om de ingrediënten te combineren. U kunt desgewenst iets meer naar smaak toevoegen. Voeg een paar druppels kleurstof toe tot de kleur dieprood is. Hoewel het toevoegen van voedselkleuring optioneel is, kan het dit gerecht echt doen knallen en er fantastisch uitzien. Roer alle ingrediënten samen totdat ze volledig zijn opgenomen.
  6. 6 Koel het sap af. Als je het sap eenmaal hebt gemaakt en geroerd, plaats je het een uur in de koelkast of ongeveer een half uur in de vriezer.
  7. 7 Plaats de gesneden mango's in een pot. Plaats de mangostukjes in een pot en pak deze zo stevig mogelijk in.
  8. 8 Giet het sap over de mango. Verwijder vervolgens het afgekoelde sap uit de koelkast en giet het in de pot, over de stukjes mango. Vul de pot helemaal naar boven en zorg ervoor dat je hem goed afdekt.
  9. 9 Koel gedurende drie dagen. Dit is hoe lang het duurt voordat de mango's het sap volledig hebben opgenomen.
  10. 10 Dienen. Als je eenmaal deze heerlijke traktatie hebt gedaan, kun je alleen van deze gepekelde mango genieten, met ander fruit, of met rijst.