Kumquats zijn kleine ovale sinaasappelachtige vruchten, die geheel kunnen worden gegeten of geconserveerd. Dit is gerelateerd aan de citrusfruit, met een zoete schil en scherp vlees. Deze vrucht staat ook bekend als "goudoranje" en komt oorspronkelijk uit China, maar is overal ter wereld vrij verkrijgbaar. Een conserveermiddel, zal net zo lekker smaken, geserveerd als een dip of bijgerecht, en zal een eenvoudige maaltijd enorm verbeteren.

ingrediënten

  • 1 kg kumquats (gerijpt)
  • 3 kopjes bruine suiker (wit kan worden vervangen)
  • 1 fles azijn (medium of groot)
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 6 kardemompeulen
  • 12 hele kruidnagels
  • Een paar soorten saffraan
  • 1 eetlepel mosterdpoeder
  • 3 kaneelstokjes (of theelepel kaneelpoeder)
  • 2 eetlepels gemalen chili (optioneel)
  • Ruw zout

Stappen

  1. 1 Snijd elke vrucht, verdeel in gelijke helften.
  2. 2 Plaats fruit in een container en marineer met een handvol zout en 1 eetlepel (14.8 ml) kurkumapoeder. Meng goed en laat 3 dagen opzij. Dit proces zal overtollige vloeistof uit de vrucht afvoeren.
  3. 3 Op dag DRIE, verwijder fruit uit de container en gooi overtollige vloeistof weg die zich zou hebben verzameld op de bodem van de container.
  4. 4 Laat fruit opzij voor later gebruik.
  5. 5 Los suiker op in azijn. Meng goed tot de meeste suiker in azijn is opgelost.
  6. 6 Plaats in een pot en laat azijn aan de kook komen.
  7. 7 Voeg kaneel, kruidnagel, saffraan en kardemom toe aan de kookazijn.
  8. 8 Blijf aan de kook tot een siroop begint te vormen.
  9. 9 Verwijder uit het fornuis, terwijl de siroop begint te dikker worden.
  10. 10 Laat siroop niet volledig indikken. Moet worden verwijderd voordat dit proces (verdikking) plaatsvindt.
  11. 11 Laat siroop opzij en laat afkoelen.
  12. 12 Voeg nu chili, kurkuma poeder toe aan kumquats.
  13. 13 Meng mosterdpoeder in een eetlepel water en voeg ook toe aan kumquats.
  14. 14 Goed mengen.
  15. 15 Voeg siroop toe aan kumquats. Meng goed en bewaar in een glazen fles of een andere geschikte container.
  16. 16 Koel en gebruik wanneer nodig.
  17. 17 Kan bij elke hoofdmaaltijd of hapjes worden geserveerd.