Hoewel het beitsen van specerijen te vinden is in de conservenindustrie of kruidenbekken van veel winkels, kun je je eigen kruiden mengen als je wat van de specerijen kweekt of als je de smaak van bepaalde kruiden niet lekker vindt of allergisch bent voor ze. Uw recept voor het inmaken van specerijen kan worden aangepast aan uw smaak of aan de recepten die u gewoonlijk volgt. Als u het geluk hebt om in de buurt van een winkel te wonen die bulkkruiden verkoopt, moet het maken van een beitskruidenmix gemakkelijk en betaalbaar zijn. Koop echter niet meer dan u in een jaar kunt gebruiken, omdat gedroogde kruiden na verloop van tijd hun smaak verliezen.

ingrediënten

Basis beitsen Spice

Opbrengst: ongeveer 2 1/2 kopjes

  • 1/2 kop mosterdzaad
  • 1/4 kop korianderzaad
  • 1/4 kopje venkelzaad
  • 1/4 kopje hele pimentbes
  • 1/4 kop hele kruidnagels
  • 1/4 kopje dillezaden
  • 1/4 kop selderijzaad
  • 1/4 kopje kaneelstokjes, geplet
  • 1/4 kopje zwarte peperkorrels
  • 2 eetlepels. gedroogde gember, grof gehakt
  • 3 gedroogde rode paprika's, geplet
  • 6 droge laurierblaadjes, geplet

Dill Pickle Pickling Spice

Opbrengst: 7 pints (473 ml potten)

  • 24 beitsen komkommers, 3 "tot 4" lang, geschrobd, bloesem einde verwijderd en in speren gesneden
  • 14 verse dillebloemen
  • 7 tl. beitskruid
  • 6 el. koosjer zout
  • 3 kopjes witte azijn
  • 3 kopjes water

Indiase gekruide rijst beitsen kruiden

porties: 4

  • 2 14,5-oz blikjes kippenbouillon
  • 1/2 theel. zout
  • 3 el. beitsen kruidenmix, gebonden in kaasdoek of geplaatst in een specerijbal
  • 1 1/4 kopje niet-gecomprimeerde langkorrelige rijst
  • 1 lb. (454 g) kip zonder been, in reepjes van 1/2 "gesneden
  • 1 kopje bevroren erwten
  • 1/2 kop gedroogde abrikozen, gehakt

Duitse slabonen beitsen kruiden

porties: 6

  • 1 lb. (454 g) verse groene bonen, gewassen, tips verwijderd en bonen in tweeën gesneden
  • 2 eetlepels. beitskruid, gebonden in kaasdoek of geplaatst in een specerijbal
  • 1 theelepel. zout
  • 3 kopjes water - of genoeg om bonen te dekken
  • 1 kopje ciderazijn
  • 1/2 kop bruine suiker

Spicy Vegetarian Soup Pickling Spice

porties: 6

  • 8 kopjes verse groenten naar keuze, gewassen, geschild, in plakjes gesneden of in blokjes gesneden (bijvoorbeeld wortelen, aardappelen, uien, selderij, pompoen, paprika's en sperziebonen)
  • 2 eetlepels. beitskruid, gebonden in kaasdoek of geplaatst in een specerijbal
  • 1 theelepel. zout naar smaak
  • 1 theelepel. knoflook poeder
  • 2 14,5-oz blikjes tomaatblokjes
  • 10 kopjes water of groenten bouillon
  • 1 1/4 kopjes elleboog macaroni

Methode één van de vijf:
Basis beitsen Spice

  1. 1 Meng alle ingrediënten door ze in een pot te plaatsen, een deksel toe te voegen en goed te schudden.
  2. 2 Voeg een label met de datum toe en vermeld de ingrediënten.
  3. 3 Bewaar het kruid op een koele donkere plaats tot 12 maanden.

Methode twee van vijf:
Dill Pickle Pickling Spice

  1. 1 Bereid 7 schone pint (473 ml) inblikkende potten door er 1 dillebloem en 1 theelepel beitskruid aan de onderkant van te leggen.
  2. 2 Verpak komkommersperen in elke pot tot deze halfvol is.
  3. 3 Voeg een tweede dillebloem toe aan elke pot, tegen de zijkant van de pot gedrukt, met de bloem naar buiten gericht.
  4. 4 Ga door met het vullen van de potten met komkommer-speren, en pak ze stevig in.
  5. 5 Verwarm in een zware pan water, azijn en zout tot ze aan de kook komen.
  6. 6 Giet de kokende azijnoplossing in elke pot tot binnen 1/2 "(1.3 cm), van de rand van de pot.
  7. 7 Draai een bellenstok of het lemmet van een botermes door elke pot en langs de binnenmuren om eventuele luchtbellen te verwijderen.
  8. 8 Voeg indien nodig een extra azijnoplossing toe om het vloeistofniveau op 1/2 "van de rand van de kom te brengen.
  9. 9 Veeg elke rand van de pot af met een schone doek.
  10. 10 Voeg een inblikkende deksel en een schroefband toe aan elke pot. Span de banden op de potten aan.
  11. 11 Plaats de gevulde potten in een waterbassin en voeg water toe tot 2 "water de potten bedekt.
  12. 12 Plaats de kan op het fornuis en breng het water aan de kook.
  13. 13 Begin de timing zodra het water begint te koken.
    • Verwerk (kook) de potten gedurende 10 minuten op 1000 voet (304 m) hoogte of minder.
    • Proces (kook) de potten gedurende 15 minuten voor 1.001 tot 3.000 voet (914 m) hoogte.
    • Proces (kook) de potten gedurende 20 minuten voor hoogten boven 3000 voet (914,4 m).
  14. 14 Zet het vuur uit en laat de potten 5 minuten in de kan zitten.
  15. 15 Verwijder de potten met een glazen heftoestel en plaats ze op een met handdoek overdekt aanrecht. De potten mogen elkaar niet raken.
  16. 16 Controleer de potten om te zien of ze na 24 uur zijn verzegeld. U zult weten of ze verzegeld zijn als de bovenkant van de deksels ingesprongen is. U kunt de schroefband nu verwijderen, indien gewenst.
  17. 17 Label je augurken met de datum en bewaar ze op een koele, donkere plaats.
  18. 18 Laat het minstens een paar weken staan ​​voor gedeeltelijk ingelegde resultaten, of langer voor een sterkere smaak.

Methode drie van vijf:
Indiase gekruide rijst beitsen kruiden

  1. 1 Plaats het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
  2. 2 Doe de bouillon, beitskruid en zout in een middelgrote pan.
  3. 3 Breng het bouillonmengsel aan de kook.
  4. 4 Voeg de rijst toe en laat het mengsel weer aan de kook komen.
  5. 5 Kook de rijst en het bouillonmengsel ongeveer 15 minuten, tot de rijst bijna zacht is.
  6. 6 Verwijder het kruidenpakket of de specerijbal.
  7. 7 Voeg de kippenreepjes toe aan de pan en draai het vuur laag totdat het mengsel net suddert.
  8. 8 Kook ongeveer 5 minuten, tot de kip bijna klaar is.
  9. 9 Voeg de erwten en abrikozen toe aan de pot.
  10. 10 Blijf nog 3 tot 4 minuten koken totdat de kip volledig gaar is.

Methode vier van vijf:
Duitse slabonen beitsen kruiden

  1. 1 Plaats het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
  2. 2 Plaats de sperziebonen, zout, water en de beitskruiden in een grote pan.
  3. 3 Laat ze op laag vuur sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
  4. 4 Verwijder het kruidenpakket of de specerijbal uit de pan.
  5. 5 Giet de groene bonen weg en bewaar 1 kop kookvocht in een kom.
  6. 6 Plaats de gereserveerde kookvloeistof, azijn en bruine suiker in een grote braadpan.
  7. 7 Roer de ingrediënten met een lepel om de suiker op te lossen.
  8. 8 Voeg de sperziebonen toe aan de braadpanschotel.
  9. 9 Koel de bonen in de koelkast gedurende ten minste 1 uur voor het serveren.

Methode vijf van vijf:
Spicy Vegetarian Soup Pickling Spice

  1. 1 Plaats het beitskruid in een kaasdoek of kruidenbal.
  2. 2 Plaats de groenten, zout, knoflookpoeder, beitskruid, tomaten en water in een grote soeppan.
  3. 3 Breng de pan op hoog vuur aan de kook.
  4. 4 Draai het vuur lager om de soep te laten sudderen en ga door met koken tot de groenten nauwelijks mals zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de maat waarin je de groenten hebt gesneden. Het is goed om de pot in de gaten te houden, omdat je soep beter smaakt als de groenten niet gaar zijn.
  5. 5 Voeg de macaroni toe aan de pot.
  6. 6 Laat de soep sudderen, af en toe roeren, tot de macaroni zacht is, ongeveer 30 minuten. Voeg meer water of bouillon toe, 1 kop per keer, als de soep te dik wordt.
  7. 7 Verwijder het beitskruid voor het serveren.