Kare - kare is een Filipijnse stoofpot.

ingrediënten

  • 1 - 2 kilo achterste ribbenkast (individueel segment 3 - 4 inch lang)
  • 5 eetlepels frituurolie
  • 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 grote bol (gesneden)
  • ¼ kopje extract uit de thee
  • 1 hart van een banaan (die aan het einde van de bananenfruitcluster hangt, in plakjes gesneden)
  • 2 - 4 snaren snijbonen (sitaw in Filipijns), 2 voet (0.6 m) lang (in maatjes van 1 inch gesneden)
  • 4 middelgrote aubergine (½ inch diagonaal in plakjes gesneden)
  • ½ kopje geroosterde broodkruimels (als verdikkingsmiddel)
  • Let op: Kare - Kare is eigenlijk een soort stoofpot.
  • ½ kopje - 1 kopje pindakaas
  • Zout en peper naar smaak

Stappen

  1. 1 Kook de achterste ribbels tot ze zacht zijn
  2. 2 Schrooi de runderribben in een frituurvet, verwijder en zet opzij
  3. 3 Fruit de specerijen (ui en knoflook) in met dezelfde frituurolie.
  4. 4 Voeg de geelgerande rundvleesribben toe met de kruiden, inclusief het achuete extract.
  5. 5 Roerbak stevig totdat alle smaken goed gemengd zijn.
  6. 6 Voeg de runderbouillon toe
  7. 7 Voeg de paneermeel toe na het toevoegen van de runderbouillon
  8. 8 Laat het een paar minuten koken.
  9. 9 Voeg de pindakaas toe aan de kokende vloeistof en roer krachtig.
  10. 10 Pas het vochtgehalte aan door meer bouillon toe te voegen of door de vloeistof te verminderen.
  11. 11 Zout en breng op smaak volgens uw smaak.