Kip tinola is een klassieke Filippijnse gerecht met gember en ui als belangrijkste smaken. Door de kip een tijdje op een lage temperatuur te koken, breng je de smaak ook naar voren en gesneden groene papaya biedt een pittig contrapunt aan alle specerijen van het gerecht. Kip tinola is een ideale soep voor een koude, regenachtige dag, en je hoeft geen ervaren kok te zijn om het thuis te maken.

ingrediënten

  • 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
  • 1 kleine ui, geschild en gehakt
  • 2 tot 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 soeplepels (6 ¼ g) verse gember, gehakt
  • 3 tot 4 pond (361 tot 814 g) hele kip, gesneden in serveerschijven
  • 2 eetlepels (30 g) vissaus
  • 5 kopjes (1,2 l) water
  • 1 kleine groene papaya, gerijpt, gezaaid en gesneden in wiggen van 2 inch (5 cm)
  • 1 bosje (250 g) verse spinazieblaadjes, gesteelde stelen
  • Zout en peper naar smaak

Maakt 6 porties

Deel een van de drie:
De aromaten koken

  1. 1 Verhit de olie totdat deze glinstert. Voeg 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie toe aan een pot. Plaats het op het fornuis en verwarm het op medium tot het begint te glanzen, wat ongeveer 3 minuten zou duren.[1]
  2. 2 Voeg de uien, gember en knoflook toe. Voeg als de olie warm is een kleine ui toe, 2 tot 3 teentjes gehakte knoflook en 2 eetlepels verse gember (6¼ g). Roer de ingrediënten in de olie om ervoor te zorgen dat ze goed gecoat zijn.[2]
  3. 3 Bak het mengsel tot het geurig wordt. Laat de ui, knoflook en gember op middelhoog vuur koken totdat ze slap en aromatisch worden. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.[3]
    • Roer het mengsel af en toe terwijl het kookt om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.

Tweede deel van de drie:
De kip en de bouillon toevoegen

  1. 1 Meng de kip erdoor en kook tot de sappen helder zijn. Wanneer de ui, knoflook en gember klaar zijn met bakken, voeg dan een hele kip van 3 tot 4 pond (361 tot 814 g) toe die in het serveerstuk in de pan is gesneden. Kook de kip op medium tot hij lichtbruin is en de sappen helder worden, dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.[4]
  2. 2 Roer de vissaus erdoor en kook het mengsel 1 tot 2 minuten. Als je klaar bent met het bruinen van de kip, voeg dan 2 eetlepels (30 g) vissaus toe aan de pot. Meng het goed door en laat het mengsel nog een paar minuten koken.[5]
    • Je vindt vissaus op Aziatische markten of de internationale keuken gangpad in veel algemene supermarkten.
  3. 3 Voeg het water toe en breng het mengsel aan de kook. Giet 5 kopjes (1,2 l) water in de pot. Verhoog de hitte tot middelhoog en laat het mengsel aan de kook komen, dit kan ongeveer 10 minuten duren.[6]
    • Aan de bovenkant van het water kan zich een film ontwikkelen als het mengsel kookt. Gebruik een lepel om het van de bovenkant te strooien en gooi het weg.
  4. 4 Verlaag het vuur en laat sudderen tot de kip gaar is. Zodra het mengsel kookt, verlaagt u het vuur tot medium. Dek de pan af en laat het mengsel koken tot de kip zacht en volledig gaar is, wat ongeveer 30 tot 35 minuten zou vergen.[7]

Derde deel van de drie:
De soep afwerken

  1. 1 Roer de papaja erdoor en kook tot het zacht is. Als de kip gaar is, voeg je een kleine groene papaya toe die is gerijpt, gezaaid en in partjes van 2 inch (5 cm) in de pot is gesneden. Laat het mengsel koken totdat de papaya zacht is maar nog steeds lichtjes knapperig, wat ongeveer 3 tot 5 minuten duurt.[8]
  2. 2 Breng de soep op smaak met zout en peper. Als de papaja zacht is voeg je wat zout en zwarte peper toe aan de soep. Roer ze goed door en proef het mengsel om de kruiden zo nodig aan te passen.[9]
  3. 3 Meng de spinazie en kook het mengsel tot het verwelkt. Als je tevreden bent met de smaak van de soep, voeg dan een bosje (250 g) verse spinazieblaadjes toe met de stengels afgezet op de soep. Laat de spinazie in de soep koken totdat hij net verwelkt, wat ongeveer 2 tot 3 minuten duurt.[10]
  4. 4 Haal de soep van het vuur en serveer hem terwijl hij warm is. Zodra de spinazie verwelkt is, zet het vuur uit en haal de pot van de kachel. Schep het in kommen en eet het op terwijl het nog warm is.[11]