Afritada is een zeer populair gerecht dat bekend is in de Filippijnen. Dit wordt meestal verkocht in carenderias en pungku - pungku-winkels.

ingrediënten

  • ½ kilo varkenslende, gesneden in 1 inch (2,5 cm) kubussen
  • ½ kilo varkenslever, gesneden in blokjes van ½ inch
  • 1 eetlepel frituurolie
  • 3 eetlepels achuete-extract
  • 3 teentjes knoflook, geperst en fijngehakt
  • 1 uienbol, (plak)
  • ½ kopje cherrytomaatjes
  • 2 - 3 grotere aardappelen, snijd ze in blokjes van ½ inch (lichtjes gebakken)
  • 1 kleine wortel, gesneden (om kleur toe te voegen)
  • 1 ingeblikte tomatenpuree of 3 pakken tomatensaus
  • Zout naar smaak
  • 1 kop guisantes
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • Varkensvlees om het vochtgehalte aan te passen
  • Witte peper (optioneel)

Stappen

  1. 1 Breng ½ kilo varkensvlees aan tot het zacht is
  2. 2 Kook de levermedium zelden in een koekenpan alvorens het samen met het gekookte varkensvlees te koken.
  3. 3Sauteer de kruiden (uienknoflook, cherrytomaat, laurierblad)
  4. 4 Voeg het gekookte varkensvlees, achuete extract en de lever samen met de gebakken kruiden toe, roerbak snel om de smaken te combineren en te versterken.
  5. 5 Voeg dan de varkensbouillon toe.
  6. 6Voeg de tomatenpuree toe na de varkensbouillon
  7. 7Voeg de laatste worteltjes toe (de bouillon zal walgelijk sigaren als de wortels zijn overgekookt, wortels zijn er alleen voor de kleur)
  8. 8 Kook totdat de smaken goed zijn gemerged.
  9. 9 Serveer warm en let op: Alle Filipijnse gerechten worden altijd gemengd met rijst
  10. 10 Afgewerkt.