Als je perfect gefrituurde visballen hebt gegeten, ben je misschien bereid om ze thuis te maken. Hoewel het gemakkelijk is om voorgemaakte visballetjes te vinden, moet je een dipsaus mengen om de meest authentieke smaak te krijgen. Straatverkopers in de Filippijnen staan ​​bekend om het serveren van hun vis ballen met een pittige zoetzure saus. Voor degenen die meer van een kick houden, serveren de leveranciers ook een azijn-stijl saus doordrenkt met pittige pepers. Meng een of beide van deze sauzen en geniet van je visballetjes!

ingrediënten

Voor zoete en zure saus

  • 4 kopjes (940 ml) water plus 3 eetlepels water
  • 3 eetlepels maizena
  • 3/4 kop (175 g) bruine suiker
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 kleine rode ui, fijngehakt
  • 2 kleine teentjes knoflook, gehakt
  • 1 siling-labuyo (chili peper), gehakt
  • 1 theelepel zout

Voor Spicy Vinegar Sauce

  • 1 1/2 kopjes witte azijn
  • 1 middelgrote rode ui, gehakt
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepels zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1/4 theelepel gemalen peper
  • 1 eetlepel groene ui (optioneel)
  • 1/2 theelepel chili vlokken (optioneel)

Methode één van de drie:
Het maken van zoete en zure saus

  1. 1 Maak een maïzena-brij. Doe 3 eetlepels water en 3 eetlepels maizena in een kleine kom. Gebruik een vork, lepel of kleine garde om het water en maïszetmeel volledig te combineren. De suspensie zal dun en wit lijken.
    • Het maïzena zal je saus dikker maken en de brij zal voorkomen dat de saus klonterig wordt tijdens het koken.
  2. 2 Verwarm het water, bruine suiker en sojasaus. Plaats 4 kopjes (940 ml) water in een middelgrote pan samen met 3/4 kop (175 g) bruine suiker en 4 eetlepels sojasaus. Roer de saus tot het is gecombineerd en zet het vuur op medium. Laat de saus aan de kook komen.[1]
    • Roer af en toe de saus door om de suiker te laten oplossen.
  3. 3 Klop je maïzena-brij in. Houd een garde in de ene hand en klop je saus. Giet geleidelijk de maïzendenslurry met je andere hand in en zwaai constant. Verlaag de hitte tot medium en blijf de saus kloppen zodra de suspensie volledig is toegevoegd.[2]
    • Je zou de saus moeten zien dikker worden. Het is belangrijk om constant te kloppen of je zult eindigen met klonterige saus.
  4. 4 Roer de kruiden erdoor. Zodra de saus zo dik is als je zou willen, zet je het vuur laag. Hak 1 kleine rode ui, 2 kleine teentjes knoflook en 1 silingo (chili peper) fijn. Voeg de ui, knoflook en peper aan de saus toe samen met 1 theelepel zout en roer de saus.[3]
    • Je kunt de kruiden aanpassen door meer ui, knoflook of peper toe te voegen zoals je wilt.
    • Je kunt de saus in de koelkast zetten en deze binnen 1 week gebruiken. Dit recept maakt ongeveer 3 kopjes saus.

Methode twee van drie:
Spicy Vinegar Sauce maken

  1. 1 Hak of hak je uien en knoflook fijn. Snijd of hak voorzichtig 1 middelgrote rode ui en 4 teentjes verse knoflook fijn. Je kunt deze zo groot of zo klein hakken als je wilt. Plaats de bereide uien en knoflook in een middelgrote kom.[4]
    • Als je de saus met groene uien gebruikt of garneert, kun je ze nu in plakjes snijden en opzij leggen.
  2. 2 Voeg je overige ingrediënten toe. Verzamel de volgende ingrediënten en plaats ze in de kom met je uien en knoflook:[5]
    • 1 1/2 kopjes (355 ml) witte azijn
    • 2 eetlepels sojasaus
    • 1 theelepels zout
    • 1 theelepel suiker
    • 1/4 theelepel gemalen peper
  3. 3 Proef en garneer de saus. Roer de saus zodat de ingrediënten worden gecombineerd en de suiker oplost. Proef de saus en pas de smaak naar wens aan. Je kunt de saus garneren met 1 eetlepel gesneden groene ui of 1/2 theelepel chilivlokken. Serveer de saus onmiddellijk.[6]
    • Je kunt deze saus later in de koelkast bewaren en serveren. Houd er rekening mee dat de saus pittiger wordt naarmate de ui, de pepers en de knoflook er aan trekken.

Methode drie van drie:
Serveert uw fishballs en saus (straatstijl)

  1. 1 Spies de visballetjes. Neem 4 of 5 gebakken visballetjes en rijg ze rechtstreeks op een lange bamboespies. Serveer verschillende van deze spiesen met de onderdompelende sauzen aan de zijkant zodat mensen kunnen kiezen wat ze willen.
    • Je kunt de sauzen in kleine kommen naast de spiesen of in knijpflessen serveren, zodat mensen saus op de spiesjes of op hun borden kunnen spuiten.
  2. 2 Serveer de visballetjes met ramen. Kook een pakje ramen, udon of soba-noedels volgens de verpakte instructies. Giet de noedels af en plaats ze op de bodem van je kom. Zodra je de visballetjes hebt gebakken, plaats je ze over de noedels in je gerecht en besprenkel ze met een saus naar keuze.[7]
    • Je moet de ramen en de visballetjes zo snel mogelijk opeten. De noedels kunnen de visballetjes verzachten en hun knapperigheid verliezen.
  3. 3 Serveer de visballetjes met rijst of flatbread. Als je de visballetjes wilt maken tot een grotere maaltijd, serveer dan de visballetjes naast gekookte rijst of een paar stukjes flatbread. Je kunt ze ook serveren met een bijgerecht.[8]
    • Je kunt de saus over de visballetjes en rijst sprenkelen of persen.