Verse gemberwortel voegt een unieke schil toe aan je gerechten en staat ook bekend om zijn gezondheidsvoordelen - het kalmeert misselijkheid en kan zelfs werken als een pijnstiller. Als je echter voor het eerst met gemberwortel kookt, weet je waarschijnlijk niet wat te doen met de harde, houtachtige schil. Hoewel het eetbaar is, kunt u de huid eenvoudig en veilig met een lepel verwijderen en dan verdergaan met koken!

Deel een van de twee:
Gemberwortel schillen met een lepel

  1. 1 Kies verse wortels die stevig en vochtig zijn. Wanneer je je gemberwortel kiest, kies er dan een met een hard oppervlak, dat zwaar aanvoelt vanwege zijn grootte. Je moet wortels vermijden die zijn opgedroogd of verschrompeld, maar het is prima als er een droge, ruwe plek is waar de wortel is afgesneden.[1]
    • Als je recept om een ​​bepaalde hoeveelheid gember vraagt ​​(het kan een "duim" van gemberwortel zijn), kun je elke maat afsnijden die je nodig hebt in de winkel.
  2. 2 Schil gember als je wilt dat het er goed uitziet of een gladde textuur heeft. De meeste recepten vragen om gember om te schillen, vaak om esthetische redenen of om textuurredenen in blokjes. Gemberhuid is eetbaar, en je kunt het laten zitten als het dun is en je gemberwortel jong en fris is.[2]
    • Jonge gember ligt meestal in de lente in de winkels. Het heeft zijn eigen frisse smaak en voelt niet zo korrelig om te eten.
    • Meer volwassen gember heeft een hardere schil die moet worden geschild, maar het heeft een pittiger smaak die je recepten mooi kan intensiveren.[3]
  3. 3 Was de gemberwortel onder koud leidingwater. Reinig het vuil op je gemberwortel door het een paar seconden onder je gootsteen te laten lopen en wrijf met je vingers over de huid om alle stukjes vuil te verwijderen. Dep het droog met een papieren handdoek.
    • Hoewel je de huid afbladdert, is het goed om te beginnen met het schoonmaken, zodat je niet per ongeluk vuil aan het vlees aanbrengt.
  4. 4 Plaats de wortel op een snijplank. Wanneer u gember met een lepel pelt, kunt u deze in uw hand houden of op een snijplank leggen. Als u nog niet bekend bent met deze techniek, plaatst u deze op de snijplank voor stabiliteit.[4]
  5. 5 Schraap de schil af met de rand van een lepel. Bestook de gember met je andere hand, houd dan een lepel bij de kom met de bolle naar je toe. Plaats de rand van de lepel op je gember en schraap de huid af met sterke neerwaartse bewegingen, beginnend bij de bovenkant van de wortel.[5]
    • Gebruik de afgeronde punt van je lepel om in de kleine spleten van je gemberwortel te komen.
    • Schil alleen zoveel als je nodig hebt voor je recept; als je de huid op het ongebruikte gedeelte van je gember houdt, gaat het langer mee.
    • Je kunt ook een dunschiller gebruiken met dezelfde techniek. Het is gemakkelijk om jezelf te laten uitglijden en snijden, dus ga langzaam. Je zult ook meer van het gembervlees verwijderen dan met een lepel.
  6. 6 Bewaar je geschilde gember een week in de koelkast. Gepelde gember gaat niet zo lang mee als geschilde gember, maar je kunt het nog een week of zo bewaren. Dep het geschilde gedeelte droog en wikkel het in een papieren handdoek en plastic zak. Duw alle lucht uit de zak en plaats het in uw koelkast.[6]
    • Gebruik je gember niet als deze rimpelig begint te lijken.
    • Het ongeschilde gedeelte van je gemberwortel houdt maximaal 2 maanden aan. Verpak het in papieren handdoeken, plaats het een aparte plastic zak en bewaar het in de koelkast.[7]
  7. 7 Vries je gepelde gemberwortel maximaal 2 maanden lang in. Als je je gepelde gember nog langer wilt bewaren, bewaar hem dan in je vriezer. Dep het droog en wikkel het in een papieren handdoek en plastic zak voordat u het in de vriezer legt.[8]
    • Deze optie is vooral handig als u uw gepelde gemberwortel vooraf hakt of hakt.
    • Laat het ontdooien voordat u het gebruikt om te koken.

Deel twee van twee:
Je gemberwortel bereiden voor koken

  1. 1 Gebruik een doosrasp voor fijne, geraspte gember. Als je recept geraspte gember nodig heeft, houd je de gember in de ene hand en wrijf deze met je andere over het microplaneoppervlak van je rasp. Rasp de vezels van de gember voor het beste resultaat.[9]
    • Je kunt schillen voor het raspen als je wilt, maar het is niet nodig - de stukjes zijn zo klein dat textuur en kleur er niet zoveel toe doen.
    • Geraspte gember is geweldig voor peperkoek- en gingersnap-koekjes.
  2. 2 Verdeel je gember door hem over vorktanden te halen. Plaats een vork op je snijplank met de tanden naar boven gericht. Houd het handvat van de vork in één hand en laat de gemberwortel over de tanden lopen om deze te versnipperen. Draai en draai je gemberwortel in verschillende richtingen om zoveel mogelijk bruikbare gember te krijgen.[10]
  3. 3 Hak je gember fijn door hem in munten te snijden en vervolgens fijn te hakken. Gebruik een koksmes om je gember in kleine, dunne schijven te snijden en snijd de schijven in de lengte in luciferhoutjes. Draai de lucifers kruisgewijs en hak ze nogmaals fijn voor een gehakt.[11]
  4. 4 Snijd gember met een koksmes. Hak je gember ruwweg in grotere reepjes, pel deze en snijd een stuk af van de grotere wortel. Snijd het in kleine, dunne staafjes in de lengte met je koksmes, tegen de vezels in.[12]