Omdat u zo'n veelgebruikte plant bent, kunnen uien verrassend moeilijk zijn om mee te werken. Uien schillen zonder tranen kan veel gemakkelijker gezegd worden dan gedaan - vooral als u een hele schepel uien hebt om door te werken. Gelukkig hoeft deze ervaring geen culinaire nachtmerrie te zijn. Door een paar eenvoudige technieken te leren, kun je peelingsuien in enkele seconden (en met een minimum aan tranen) beginnen.

Methode één van de twee:
Je ui snel schillen

  1. 1 Was de ui eventueel. Dit is een goed idee als u vuil of iets anders onaantrekkelijk vindt aan de buitenkant van de ui. Je zult de schil verwijderen, dus het is niet absoluut noodzakelijk, maar het zal niets doen.
  2. 2 Knip het rootgedeelte af. Elke ui heeft een kleine massa vuile wortels aan de onderkant. Houd de ui zijwaarts op een schone snijplank en druk een scherp mes naar beneden om de "knop" van de wortels voorzichtig af te scheren.
    • Probeer te snijden enkel en alleen de wortels. Snijden in het "vlees" van de ui zal meer van de chemicaliën die scheuren veroorzaken afgeven.[1] Aangezien de lagen van de ui aan de onderkant bij elkaar worden gehouden, zal dit het ook moeilijker maken om ze later vast te houden.
  3. 3 Snijd de ui in twee helften. Plaats je mes aan het bovenste (ongemaaide) einde van de ui. Snijd de ui in tweeën met een enkele schone schommelbeweging. Er blijven twee even grote helften over.
    • Draai deze uien onmiddellijk met de zijkant naar beneden geknipt. Dit voorkomt dat scheurveroorzakende chemicaliën in de lucht vrijkomen.
  4. 4 Trim de toppen af ​​van elke helft. Schuif het mes met de afgeknipte zijkanten naar beneden gericht over de uiteinden van elke uienhelft. Je hebt nu aan beide uiteinden twee uienhelften ingekort.
  5. 5 Schil de huid af. Til de schil op aan het bovenste uiteinde van de ui (het uiteinde dat je net hebt bijgesneden) en pel het voorzichtig naar beneden naar het onderste (wortel) uiteinde. Als het breekt of scheurt, gooit u het afgescheurde stuk schil weg, grijpt u een andere sectie en begint u opnieuw te schillen. Herhaal voor beide helften.
    • Je kunt de punt van je mes gebruiken om de schil te laten starten als je problemen hebt.
  6. 6 Snij, dobbel of julienne je ui als dat nodig is. Op dit punt is je ui geschild en klaar voor gebruik. Laat beide helften met de zijkant naar beneden leggen totdat u ermee begint te werken om te voorkomen dat er scheurveroorzakende chemicaliën in de lucht vrijkomen.
    • Een ui kan je nog steeds doen huilen nadat je het hebt geschild, dus raadpleeg het onderstaande gedeelte als je een paar nuttige strategieën wilt leren om je tranen te verminderen, beide gedurende en na het pelproces.

Methode twee van twee:
Tears minimaliseren

  1. 1 Week de ui direct na het schillen in water. Dit is een bijzonder gemakkelijke manier om tranen te voorkomen - elke keuken heeft een gootsteen. Zodra je de schil van beide uienhelften verwijdert, breng je ze over in een kom met water. Laat ze even weken. 15 minuten is over het algemeen voldoende tijd.[2]
    • Merk op dat dit je ui een beetje milder kan maken.
    • Dit werkt omdat het water de zwavelhoudende verbindingen eruit haalt die het prikkende effect in je ogen veroorzaken.[3]
  2. 2 Bevries de ui. Geloof het of niet, gewoon je ui koud krijgen kan genoeg zijn om je tranen enorm te verminderen. Voordat u de ui schilt, moet u deze ongeveer 15 minuten in de vriezer leggen. Na het wachten trekt u het eruit, pelt u het en hakt u het meteen (mogelijk wilt u een alarm instellen zodat u het niet vergeet). Elke tranen zou minimaal moeten zijn.
    • Dit wordt verondersteld te werken omdat chemische reacties over het algemeen veel langzamer verlopen bij lage temperaturen. Het koelen van de ui vertraagt ​​de snelheid waarmee de scheurveroorzakende stoffen worden vrijgegeven als deze eenmaal is opengesneden.
  3. 3 Pel en snijd de ui onder een opening. Als uw keuken een ovenventilatie heeft, schakelt u deze eenvoudig in, verplaatst u uw snijplank over een onverlichte brander en begint u de ui hier af te pellen. De ventilator in de ontluchting trekt de scheurveroorzakende chemicaliën weg van je ogen en veilig naar buiten. Hogere instellingen van de ventilator hebben de neiging om de meeste tranen te verminderen.
  4. 4 Snijd de ui naast een open vuur. Zelfs kleine vlammen (zoals die op kaarsen) kunnen helpen, maar een grote kachelbrander is over het algemeen het beste.[4] Hoe dichter je de ui bij de vlam kunt krijgen terwijl je pelt en snijdt, hoe beter. Zorg er echter voor dat u er minimaal een paar centimeter van verwijderd bent om te voorkomen dat u de ui (of uzelf) verbrandt.
    • Deze truc werkt omdat de vlam lucht binnen trekt als brandstof terwijl het brandt. Als het naast je ui staat, zal een deel van deze lucht de lucht zijn die de scheurveroorzakende chemicaliën bevat.[5]
  5. 5 Pel en snijd de ui onder stromend water. Dit werkt op dezelfde manier als de trick 'bowl of water' hierboven deed. Wees voorzichtig als je hier met een mes werkt - het is gemakkelijk om je grip op een natte, gladde ui te verliezen, dus snijwonden zijn zorgwekkend. Het plaatsen van een antislip snijplank in de gootsteen kan enigszins helpen.
  6. 6 Draag een veiligheidsbril terwijl u werkt. Een eenvoudige manier om te voorkomen dat u huilt terwijl u uien schilt en hakt, is door simpelweg een barrière tussen uw ogen en de scheurveroorzakende chemicaliën te plaatsen. In principe zal elke luchtdichte bril werken - een bril die bedoeld is om te zwemmen werkt prima, net als een (schone) chemielaboratoriumbril.
  7. 7 Oefen met pellen en hakken snel. Hoe meer tijd een uitgesneden ui wordt toegestaan ​​om uit te zitten, hoe meer scheurveroorzakende chemische stoffen het in de lucht kan vrijmaken. Deskundige chef-koks kunnen vaak tranen voorkomen tijdens het werken met uien door simpelweg af te werken voordat de chemicaliën de kans hebben om het in hun ogen te krijgen. Als u snel genoeg kunt worden, kunt u deze methode gebruiken om tranen te voorkomen, zelfs wanneer geen van de anderen beschikbaar is.
    • Dit is een kwestie van langdurige praktijk. Uw snelheid zal geleidelijk toenemen naarmate u langer met uien werkt. Duw jezelf niet om te haasten, vooral als je met een scherp mes werkt - fouten kunnen pijnlijk zijn.