Polvorones ontlenen hun naam aan het Spaanse woord "polvo", wat zich vertaalt in "poeder". Boterbloemzandkoek met poedersuiker werd door kolonisten uit Spanje meegenomen en is sindsdien een favoriet in Mexico. Ze staan ​​in Amerika bekend als 'Mexican Wedding Cookies', hoewel ze in veel Mexicaanse bakkers dagelijkse hapjes zijn.

ingrediënten

porties: Ongeveer 30 cookies

  • 1/2 kopje pecannoten, gemalen
  • Beker suiker van 3/4 kop
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • Knijpen van koosjer zout
  • 1/2 theel. bakpoeder
  • 1 klop ongezouten boter, gekoeld en in stukken gesneden
  • 1/2 kop plantaardig bakvet
  • 1 ei, licht geslagen
  • Extra banketbakkerssuiker voor afstoffen

Methode één van de twee:
Make the Dough

Zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt met je handen. Je wilt dat de kleine stukjes boter en bakvet stevig blijven in het deeg. Dit geeft de koekjes een boterachtige, vlokkige textuur.

  1. 1 Plaats de pecannoten in een keukenmachine uitgerust met een stalen mes en grof hak ze. Voeg vervolgens de suiker van de banketbakker toe aan de schaal van de keukenmachine en blijf verwerken tot de pecannoten fijngemalen maar niet glad zijn.
  2. 2 Meng de bloem, het snufje zout en het bakpoeder in een grote mengkom met een platte plastic spatel of een houten lepel.
  3. 3 Voeg de boterbrokjes toe aan de bloemmix.
  4. 4 Voeg het bakvet toe, 1 theelepel tegelijk, totdat je alles hebt toegevoegd aan het bloemmengsel.
  5. 5 Meng het bloemmengsel samen met je schone handen om de boter en het bakvet te combineren met de droge ingrediënten.
  6. 6 Blijf in de boter en het bakvet werken totdat het deeg lijkt op grove kruimels.
  7. 7 Voeg het mengsel van pecannoten en suiker toe en breng het met je handen in het deeg.
  8. 8 Voeg het ei toe en werk het met je handen in het deeg. Kneed het deeg totdat het net zacht genoeg is om in een bal te rollen, maar werk niet te zwaar.

Methode twee van twee:
Bereid en bak de koekjes

Nogmaals, werk het deeg niet te veel, zodat je het niet in je handen opwarmt. Als het deeg te warm wordt, zullen de koekjes hun vorm niet behouden en in de oven instorten. Koel het deeg indien nodig 15 minuten in de koelkast voordat het in ballen wordt gevormd. U kunt ook een koekjeslepel gebruiken om de deegballen op de bakplaat te scheppen.

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ° C (180 ° F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. 2 Schep een deel van het koekjesdeeg in je handen en vorm het in een bal die ongeveer 4 tot 4 cm breed is. Nogmaals, zorg ervoor dat je het deeg niet overwerkt.
  3. 3 Plaats de deegbal op het bakplaat. Voeg extra deegballen toe, laat ongeveer 1 "(2.5 centimeter) ruimte tussen elk koekje.
  4. 4 Bak de koekjes 7 minuten en draai vervolgens de bakplaat 90 graden zodat de koekjes gelijkmatig bruin worden.
  5. 5 Blijf de koekjes nog 7 minuten bakken of totdat ze goudbruin zijn.
  6. 6 Haal de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen op de kookplaat.
  7. 7 Plaats vetvrij papier onder een rooster voor het koelen van de draad. Dit zal u helpen om overtollige banketbakkerssuiker te vangen.
  8. 8 Gebruik een spatel om de koekjes los te maken van het perkamentpapier en plaats ze op het rooster.
  9. 9 Doe wat banketbakkerssuiker in een zeef.
  10. 10 Bestuif de koekjes met banketbakkerssuiker door op de zeef te tikken en deze boven het oppervlak van de koekjes te bewegen, zodat de gezeefde suiker door het gaas en op de koekjes valt.
  11. 11 Afgewerkt.