Als u in Canada woont of heeft bezocht, heeft u misschien deze heerlijke lekkernijen geprobeerd die "Beavertails" worden genoemd. Net als de "Elephant Ears" in Amerika, Beavertails zijn gefrituurde stukjes gerezen deeg dat kan worden bedekt of gevuld met een topping. Of je Beavertails nu als tussendoortje, als feestje of als vakantiedag maakt, met directe instructies kan je de perfecte Beavertail maken. Maakt ongeveer 20-30

ingrediënten

  • 1/2 kop warm water
  • 5 theelepels. Droge gist
  • 1 kop warme melk
  • 1 snuif suiker
  • kristalsuiker (voor afstoffen)
  • 1/3 kopsuiker (om te mixen)
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille
  • 1/3 kopje olie
  • 2 eieren
  • 4 "olie om te frituren
  • kaneel (optioneel)
  • 4 1/2 - 5 kop ongebleekt bloem voor alle doeleinden

Deel een van de twee:
Het deeg maken

  1. 1 Combineer de ingrediënten in een grote mengkom. Meng de gist, het warme water en een snuifje suiker in een grote mengkom. Meng de ingrediënten met een peddel of lepel tot ze volledig zijn verwerkt. Hoe beter de ingrediënten worden gemengd, hoe beter de textuur en smaak die uw beavertails hebben[1]
  2. 2 Laat het mengsel staan. Door de schaal een paar minuten te laten staan, kan de gist zwellen en oplossen, wat essentieel is voor het activeren van de gist. Meng of verstuift de kom niet terwijl u wacht, omdat elke verstoring de activering van de gist kan beïnvloeden.[2]
  3. 3 Meng de laatste ingrediënten erdoor. Combineer de vanille, eieren, resterende suiker, melk, olie, zout en het grootste deel van het meel met je mix van water, gist en suiker. Roer alle ingrediënten totdat ze volledig zijn verwerkt en het deeg zacht en slap wordt. [3]
  4. 4 Kneed het deeg. Kneed het deeg 5-9 minuten, voeg zo nodig bloem toe. Misschien wilt u een deeghaak gebruiken in plaats van uw handen, maar beide methoden werken. Het deeg kneden met een deeghaak is over het algemeen consistenter dan mengen met je handen.
  5. 5 Plaats het geknede deeg in een ingevette kom. Verzegel de kom vervolgens in een plastic zak. Als uw kom niet in een plastic zak past, bedek het dan met een theedoek of huishoudfolie. Vet de kom in met een kleine hoeveelheid olie, voldoende om te voorkomen dat het deeg aan de kom blijft kleven wanneer het opkomt.[4]
    • Je kunt de schaal in je koelkast plaatsen als je van plan bent om te wachten voordat je de beverstaart maakt.
  6. 6 Laat de gist opstaan. Laat het deeg rijzen totdat het in omvang is verdubbeld, wat ongeveer een uur zal duren. Door het deeg te laten rijzen, krijgt de bever een lichtere textuur en dichtheid.[5]
  7. 7 Laat het deeg zachtjes leeglopen. Je kunt het deeg laten leeglopen door een vuist te maken en het zachtjes in het gerezen deeg te drukken, dat een indruk achterlaat en het gas dat uit de gist is gegenereerd vrijgeeft. Vergeet niet om zachtaardig te zijn, leeglopen van het deeg zorgt ervoor dat het deeg werkbaar is, maar je wilt het deeg niet pletten en al het werk dat je gist heeft gedaan in gevaar brengen.[6]

Deel twee van twee:
Het deeg koken

  1. 1 Scheid het deeg. Trek voorzichtig een klein deegstuk van de golfbal af. Rol het stuk deeg in een ovale vorm op een licht met bloem bestoven oppervlak en bedek het met een theedoek. Herhaal deze stap en ga door totdat al het deeg in ovale vormen is gerold.
  2. 2 Verwarm de plantaardige olie. Verwarm ongeveer 4 inch plantaardige olie in een friteuse. De temperatuur moet 196 ° C zijn voordat je enig deeg in de olie giet. Als je geen friteuse hebt, probeer dan een wok te gebruiken. Als je een wok gebruikt, zorg er dan voor dat je de temperatuur van de olie meet met een thermometer terwijl je het verwarmt.
    • Als je geen wok hebt, kun je een hollandse oven of andere diepe pot gebruiken die een grote hoeveelheid olie kan bevatten.
  3. 3 Rek het deeg uit. Trek geleidelijk aan de twee uiteinden van een stuk deeg tot ze een hoge ovale vorm hebben en eruitzien als de staart van een bever. Langzaam aan het deeg trekken helpt de stukken hun vorm te behouden zonder het risico te lopen dat ze stuk gaan of gescheurd worden.
  4. 4 Plaats de beavertails in de friteuse. Voeg langzaam en langzaam de beavertails toe aan de friteuse. Plaats voorzichtig een of twee stukken tegelijk. Dump ze niet allemaal tegelijk in, je zult hun kok waarschijnlijk verpesten en het risico lopen dat je jezelf serieus verbrandt! Ga door met zorgvuldig de ene Beavertail na de andere toe te voegen totdat ze allemaal in de friteuse zitten.[7]
    • Plaats een beverstaart in de olie om te zorgen dat de olie op temperatuur is voordat je de rest in een keer toevoegt.
  5. 5 Draai de beverstaarten om. Gebruik een lepel met gleuven of een tang om de beverstaarten om te draaien en blijf braden tot de onderkant een diepe, bruinachtige kleur heeft. Dit duurt maar een paar minuten, dus houd ze in de gaten.
  6. 6 Verwijder de beverstaarten uit de olie. Met behulp van een paar metalen tang, haal de gefrituurde stukken eruit en laat ze uitlekken op een papieren handdoek. Zorg ervoor dat de stukjes je niet raken, want ze kunnen je huid verbranden. Laat ze 3-5 minuten uitlekken en afkoelen.[8]
  7. 7 Doe je suiker en kaneel topping in een grote kom. Giet voorzichtig de suiker erbij en voeg eventueel kaneel toe. Meng de suiker en kaneel tot ze allebei volledig zijn verwerkt.
  8. 8 Voeg de beverstaarten toe aan de schaal. Plaats de beverstaarten, een paar tegelijk, in de kom. Schud de kom voorzichtig en voorzichtig, zodat de suiker en / of kaneel wordt verschoven en zorg ervoor dat de stukken royaal bedekt zijn. Dit hoeft u echter niet lang te doen.
  9. 9 Breng de beverstaarten over naar een schone plaat. Pak met schone handen de beverstaarten, schud de overtollige suiker en kaneel af en breng ze over op een schoon bord. Je kunt overtollige suiker en kaneel verwijderen door ze voorzichtig tegen de zijkant van de kom te tikken.