Het pittige en zoete aroma van gehakttaart maakt vaak een herinnering aan de opwinding en vreugde van de vakantie. Het is niet uw typische desserttaart en kan op verschillende manieren worden gemaakt. Zoals de naam al aangeeft, werd pasteivulling traditioneel gemaakt met vlees. Onlangs zijn enkele recepten aangepast zodat het vlees is weggelaten en bestaat uit gedroogde vruchten en noten. De basiskruiden zijn niet veranderd en bestaan ​​uit zoete specerijen zoals kaneel, nootmuskaat, piment en kruidnagel.

ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes bloem
  • 1 theelepel. zout
  • 1 theelepel. kristalsuiker
  • 1 kop ongezouten boter
  • 6 el. koud water
  • 2 Lb. rundvlees
  • 1 kop rundvleesvet
  • 1 1/2 kopjes appelcider
  • 7 scherp appels
  • 2 1/2 kopjes witte suiker
  • 4 kopjes gedroogd fruitmix
  • 4 kopjes rozijnen
  • 2 tl. gemalen kruidnagels
  • 2 tl. gemalen nootmuskaat
  • 2 tl. gemalen kaneel
  • 2 tl. gemalen piment


Deel een van de vier:
Het deeg maken

  1. 1 Meng bloem, suiker en zout. Gebruik een keukenmachine of mixer en stop wanneer gecombineerd.
  2. 2 Snijd de boter in kleine stukjes en plaats deze in de keukenmachine.
  3. 3 Mix met behulp van 1 seconde peulvruchten tot de stukjes boter de grootte hebben van kleine erwten.
  4. 4 Doe de bloemmix in een kom en strooi het water gelijkmatig over het mengsel.
  5. 5 Vouw de mix met een rubberen spatel zodat het deeg aan elkaar plakt.
  6. 6 Strooi met meer water, indien nodig, als het deeg niet plakkerig genoeg is.
  7. 7 Meel je handen en een deegroller.
  8. 8 Scheid het deeg in twee secties en vorm ze in ballen.
  9. 9 Maak elke bal deeg plat met de deegroller tot ze een diameter hebben van 4 inch (10,2 cm).
  10. 10 Wikkel elk deeg in plasticfolie. Koel gedurende 1 uur.

Deel twee van vier:
De korsten vormen

  1. 1 Bloem uw werkgebied, uw handen en de deegroller.
  2. 2 Vorm de twee rondes in ballen en maak ze elk opnieuw plat in rondjes van 4 inch (10,2 cm) met de deegroller.
  3. 3 Rol elk deeg ongeveer 2 inch (5.1 cm) groter dan de diameter van de taartplaat, van rand tot rand.
  4. 4 Vouw een van de deegrondes voorzichtig in vieren, plaats het puntige uiteinde in het midden van de taartplaat en vouw het uit.
  5. 5 Druk het deeg stevig in de plaat en zorg ervoor dat het deeg niet scheurt. Snijd eventueel deeg dat over de rand van de taartplaat hangt met een keukenschaartje bij, indien nodig.
  6. 6 Plaats het andere deeg rond op een bakplaat bekleed met vetvrij papier en bedek losjes met plasticfolie.
  7. 7 Koel het deeg terwijl u de pasteivulling vult.

Deel drie van vier:
Het vullen maken

  1. 1 Snijd zichtbaar vet weg op het vlees.
  2. 2 Hak het vlees in kleine stukjes.
  3. 3 Doe de cider van rundvlees en appel in een grote pan en breng aan de kook.
  4. 4 Sudderen, afgedekt, tot het vlees zacht is, ongeveer 20 minuten.
  5. 5 Voeg de appels, suiker, gedroogd fruit, rozijnen, niervet, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en piment toe. Goed mengen.
  6. 6 Sudderen, onbedekt, gedurende 1 1/2 tot 2 uur, totdat het mengsel dik wordt.
  7. 7 Doe het gehaktmengsel in een afgesloten bak en laat het 1 tot 7 dagen in de koelkast staan. Dit zorgt ervoor dat het mincemeat lekkerder wordt.
    • Of, in plaats van dat alles te doen, om de mincemeat-vulling klaar te maken, pak je een van tevoren gekruid gehakt vlees, bak het in een pan, af en toe roerend tot het van roze naar bruin verandert. Zet dan het vuur af en leg het vlees opzij.

Deel vier van vier:
De taart bakken

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).
  2. 2 Schep het gehakt in de taartbodem tot het gevuld is. Bewaar eventueel extra gehaktmengsel in een luchtdichte bak in de vriezer.
  3. 3 Leg het resterende deeg voorzichtig op de bovenkant van de vulling. Snijd overtollig deeg af dat over de rand hangt.
  4. 4 Krimp de randen van de taartkorst samen met een vork om een ​​verzegeling te creëren. Snijd 5 kleine spleten in de bovenkant van de cirkel voor ventilatie.
  5. 5 Bak de mincemeat-taart in de oven gedurende 40 minuten.
  6. 6 Afgewerkt.