Het geheim van het maken van een licht, luchtig, smelt-in-uw-mond gebakje is het minimaliseren van de hantering van het deeg als de boter is gesmolten. Dit recept trekt verschillende trucs uit waarmee je een van de meest verrukkelijke, lichte gebakjes kunt maken die je je maar kunt voorstellen.

ingrediënten

  • 1/2 kop of 4 oz. (110 g) boter
  • 3/4 kop of 6 oz. (175 g) bloem
  • een snufje zout

Stappen

  1. 1 Vries de boter in. Wikkel de boter in folie en zet het in de vriezer gedurende 30-45 minuten tot stevig.
  2. 2 Meng de bloem en het zout in een grote, stevige kom.
  3. 3 Rasp de boter in de bloem. Verwijder de boter uit de vriezer en gedeeltelijk uitpakken. Snijd de boter in de bak met bloem met behulp van het grove rooster van een kaasrasp.
  4. 4 Verdeel de boter door het meel. Gebruik een houten lepel of een paletmes om de boter door de bloem te verspreiden. Gebruik je handen nog niet, omdat de warmte van je handen de boter zal smelten.
  5. 5 Bestrooi twee eetlepels koude water over de bloem en boter. Als de boter gelijkmatig verdeeld is, voeg je twee eetlepels koud water toe.
  6. 6 Meng efficiënt. Gebruik het houten lepel- of paletmes nog steeds, meng het water in.
  7. 7 Werk het mengen in het water af met uw handen. Als u meer vloeistof nodig heeft, voeg dan toe koude water een eetlepel per keer.
  8. 8 Blijf het deeg met je handen mengen totdat het netjes uit de kom komt. Het mengen is voltooid wanneer het gebak wegkomt zonder te kleven of boter of losse bloem achter te laten.
  9. 9 Koel het deeg in de vriezer. Doe het deeg in een afsluitbare zak en bevries het gedurende minstens 30 minuten.
  10. 10 Keer het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en rol het voorzichtig met een deegroller.