Fyllo-deeg (ook bekend als "filo", "filodeeg" of deeg) is een delicaat gebak dat voornamelijk wordt gebruikt bij het bakken in het Midden-Oosten en de Balkan. Het is belangrijk om te weten hoe je dit voorzichtig moet aanpakken omdat het gemakkelijk uitdroogt en dan scheurt en onwerkbaar wordt. Volg de suggesties hier om het gemakkelijker te vinden om met fillo-deeg te werken.

Stappen

  1. 1 Breng op kamertemperatuur gedurende twee uur vóór gebruik. Gebak dat niet de kans krijgt om op kamertemperatuur te komen, kan breken door broos te worden.
    • Voor vers deeg, haal het uit de koelkast maar laat het in de originele verpakking achter. Laat het op kamertemperatuur komen.
    • Lees voor bevroren fillogebak de instructies voor ontdooien en gebruik.
  2. 2 Reinig een werkoppervlak. Leg een schone theedoek neer en vouw hem om. Pak nog twee theedoeken en leg deze opzij.
  3. 3 Verwijder het filodeeg uit de koelkast. Meestal wordt het verpakt in een rol in een plastic hoes en in een beschermende doos. Haal het uit de doos en plastic deksel en open de bladerdeegbladen of blaadjes op de theedoek gevouwen op het schone werkoppervlak.
  4. 4 Bedek de bladerdeegbladen of blaadjes met een andere gevouwen theedoek. Maak de derde theedoek vochtig; uitwringen zodat er geen vloeistof aanwezig is, alleen een vochtige doek. Plaats dit over de gevouwen theedoek op de bladen of bladeren. Dit voorkomt dat lucht de bladerdeeg bereikt en uitdroogt terwijl u uw culinaire meesterwerk creëert.
  5. 5 Begin met het fillo-deeg te werken. Verwijder slechts één vel tegelijk, herstel de andere vellen met de stapel theedoeken.
    • Fillo-deeg droogt snel uit, vooral met keukenwarmte erop.
  6. 6 Werk snel. Als je het deeg op maat of in bepaalde vormen moet snijden, knip dan elk vel dat moet worden gebruikt en zet dan alle stukken, behalve degene waaraan wordt gewerkt, terug op de stapel theedoeken.
    • Behandel voorzichtig. Dit deeg kan gemakkelijk scheuren.
    • Houd uw handen koel en droog bij het werken met fillo-deeg.