Een goede tomatensaus is het belangrijkste ingrediënt in veel Siciliaanse gerechten, zoals lasagne, gebakken ziti, gevulde schelpen, pizza of zelfs een eenvoudig spaghettidiner. Dit eenvoudige familierecept zorgt ervoor dat uw gasten terugkomen voor meer!

ingrediënten

  • Twee 32oz. blikjes verpletterd tomaten (hele gestoofde tomaten kunnen worden gebruikt voor een saus van stukjes)
  • Eén 32oz. kan blokjes tomaten
  • Twee 6oz. blikken eenvoudige tomatensaus
  • Twee 6oz. blikjes tomatenpuree
  • Een grote ui van vidalia
  • Eén middelgrote / grote courgette
  • Twee eetlepels. gehakte knoflook (of zoveel als je wilt)
  • 1/4 c. Olijfolie
  • 2 eetlepels. Basilicum
  • 1 eetl. Oregano
  • 1/2 el. Peterselie
  • 4 middelgrote ansjovis, gezouten in olijfolie
  • 2 tl. Zeezout
  • Optioneel: een handvol rozijnen en / of een handvol pijnboompitten [pignoli]

Stappen

  1. 1 Voor authentieke Siciliaanse stijl, zorg ervoor dat u waar mogelijk verse kruiden gebruikt! het is het echt waard!
  2. 2 Snijd een grote ui uit de ui.
  3. 3 Hak twee eetlepels knoflook fijn (ongeveer vier of vijf teentjes). U kunt eventueel een knoflookpers of geschaafde gehakte knoflook gebruiken.
  4. 4 Giet de olijfolie in de bodem van een vier kwart (of groter) pan en plaats op middelhoog vuur.
  5. 5 Voeg de in blokjes gesneden uien toe aan de pan zodra de olie heet is (meestal één tot twee minuten). Kook gedurende vijf tot tien minuten, af en toe roeren, totdat de uien zacht en doorschijnend zijn, maar niet bruin.
  6. 6 Doe de knoflook in de pan en roer om te mengen met de uien. Als je de rozijnen en pijnboompitten gebruikt, is dit het moment om ze ook toe te voegen. Rooster ze ZACHT goudbruin, ze verbranden heel gemakkelijk!
  7. 7 Open al je blikjes, behalve de tomatenpuree terwijl de knoflook kookt, roerend nadat elk blikje geopend is. Snijd de courgette in hapklare stukjes.
  8. 8 Voeg de in blokjes gesneden tomaten in de pan en roer, zodat het mengsel aan de kook komt. Voeg courgette toe.
  9. 9 Voeg de geplette tomaten en de gewone tomatensaus toe en roer, zodat het mengsel weer aan de kook komt.
  10. 10 Open beide boven- en onderkant van beide blikjes tomatenpuree. Verwijder de bovenste oogleden en duw de onderste oogleden door de blikjes om de pasta in de pan te doen. Zorg ervoor dat u de onderste oogleden verwijdert voordat ze in uw saus vallen!
  11. 11 Roer goed om de tomatenpuree in je saus te mengen. Als de pasta je saus te dik gemaakt heeft, voeg dan een kopje water toe.
  12. 12 Verpletter de ansjovis en voeg ze toe aan de saus; olie en alles. [Dit is het echte geheim van het lichaam en de smaak van een echte Siciliaanse stijl !!!]
  13. 13 Voeg de basilicum, oregano, peterselie en het zout toe; goed roeren.
  14. 14 Zet het vuur laag en laat het minimaal twee uur sudderen, af en toe roeren.
  15. 15 Serveer over pasta of gebruik in uw favoriete Italiaanse gerechten. Top met geraspte mozzarella of Pecorino Siciliano-kazen!