Deze versie van de beroemde bolognaisesaus zit vol met groenten en is geschikt voor vegetariërs.

ingrediënten

  • 4 wortels
  • 3 rode paprika's
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 kubus van plantaardige bouillon
  • 1 lepel plantaardige olie
  • Zout
  • witte peper
  • Oregano (vers of gedroogd)
  • Peterselie (vers of gedroogd)
  • Andere kruiden die je misschien leuk vindt
  • Optioneel: geraspte parmezaanse kaas

Stappen

  1. 1 Pel en snijd de ui.
  2. 2 Schil de knoflookteentjes en snijd ze in fijne stukjes.
  3. 3 Schil en snijd de wortels.
  4. 4 Verwijder de zaden en de ribben van de paprika's en dobbelstenen.
  5. 5 Snijd de tomaten in blokjes.
  6. 6 Zet een pan op het fornuis. Voeg olie toe.
    • Wacht met het toevoegen van de ui en de knoflook tot de olie warm is.
  7. 7 Voeg de ui en de knoflook toe en laat ze sauteren tot beide glanzen.
  8. 8 Voeg de wortels toe en bak ze een paar minuten met de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  9. 9 Voeg de paprika toe en bak ze aan tot ze zacht zijn.
  10. 10 Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en roer goed.
  11. 11 Laat je kachel zakken en laat alle groenten een tijdje pruttelen.
    • Dit is het moment om je pasta en / of vlees te koken.
  12. 12 Controleer of al uw groenten zacht zijn en voeg de bouillonblokje toe. Roer goed door de groenten.
  13. 13 Open het blik tomatenpuree en roer in de groentemix, voeg wat water toe als de saus een beetje te dik lijkt.
    • Laat de saus een paar minuten pruttelen.
  14. 14 Breng je saus op smaak met zout en peper, oregano en peterselie (en andere kruiden als je dat wilt).
  15. 15 Serveer je saus op een pasta in een diepe schaal.
    • Voeg een beetje geraspte parmezaanse kaas toe bovenop de saus.