Deze is binnen een half uur klaar om te eten en smaakt als een explosie van mediterrane zonneschijn. Waar wacht je op?!

ingrediënten

Dressing

  • 1/2 kop maagdelijke olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 theelepel geraspte limoenschil
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1/4 kop gehakte peterselie

Salade

  • 400g boogvormige pasta
  • 4 grote, sappige tomaten, geblancheerd, vel verwijderd en ruw gehakt
  • 1 kleine hele telegraaf of Libanese komkommer, gewassen en in blokjes gesneden
  • 1/2 grote rode ui, fijn gesneden
  • 1-2 avocado's, geschild en in plakjes
  • 2 gegrilde rode paprika's, fijngesneden
  • 1 grote middelgrote tot hete rode chili, fijngesneden
  • Zout en peper naar smaak; basilicum, met de hand versnipperd

Stappen

  1. 1 Kook de pasta in kokend, gezouten water gedurende 10 minuten of tot ze gaar zijn.
  2. 2 Haal van het vuur en laat uitlekken.
  3. 3 Maak de dressing. Meng de ingrediënten goed en breng op smaak.
  4. 4 Giet de dressing over de pasta.
  5. 5 Gooi de andere ingrediënten in de pasta. Breng op smaak met zout, peper en een paar snippers basilicum.
  6. 6 Dienen. Plaats op de tafel met saladeservers en knapperig brood.