Kaas of met vlees gevulde ravioli zijn absoluut heerlijk, maar ze kunnen een beetje saai worden. Als je je favoriete pastaschotel een nieuwe wending wilt geven, kan een smakelijke pompoenvulling het lukken. Door verse pompoen te mengen met verse salie en tijm en room, kunt u een rijke, smaakvolle ravioli creëren, die goed samengaat met room en botersaus. Het maken van pastadeeg van de grond af voor de ravioli is tijdrovend, maar het is gemakkelijk genoeg om zelfs nieuwe koks te proberen.

ingrediënten

  • 2 ½ kopjes (313 g) bloem voor alle doeleinden
  • 5 eieren
  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 2 ¼ pond (1 kg) verse pompoen, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden (2,5 cm)
  • 4 theelepels (13 g) gehakte sjalot
  • ⅓ kopje (76 g) boter, in blokjes
  • 2 theelepels (2 g) fijngehakte verse salie
  • ¾ theelepel (½ g) fijngehakte verse tijm
  • ¼ theelepel (1 g) zout
  • ¼ theelepel (½ g) peper
  • ⅔ kopje (158 ml) zware slagroom
  • 1 klein laurierblad
  • 1 ei, licht geslagen

Deel een van de vier:
Het deeg mengen

  1. 1 Voeg de bloem toe aan een kom en maak een put. Plaats 2 ½ kopjes (313 g) meel voor alle doeleinden in een grote mengkom. Gebruik schone vingers om een ​​put in de bloem te vormen waarin je de vloeibare ingrediënten kunt schenken nadat je ze hebt gemengd.[1]
    • Als je wilt, kun je een snuifje zout aan de bloem toevoegen om het ravioli-deeg lichtjes te kruiden.
  2. 2 Klop de eieren en olie samen. Voeg 5 eieren en 1 eetlepel (15 ml) olijfolie toe aan een aparte middelgrote kom. Gebruik een garde om de twee samen te kloppen totdat ze volledig zijn gecombineerd.[2]
    • Als u wilt, kunt u eivervanger gebruiken in plaats van de eieren.
  3. 3 Giet het eimengsel in de bloem en meng goed. Als de olie en eieren samen zijn geslagen, giet je het mengsel in de put die je in de bloem hebt gemaakt. Roer de vloeistof in de bloem totdat een bal ontstaat.[3]
    • Als u wilt, kunt u schone handen gebruiken om het eimengsel in de bloem te mengen totdat een bal ontstaat. Wanneer het mengsel niet langer aan je handen kleeft, weet je dat je klaar bent met het mengen.
  4. 4 Kneed het deeg tot het glad is. Als het deeg een bal vormt, draai het dan uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik schone handen om het deeg te kneden totdat het glad en elastisch wordt. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.[4]
    • Als het deeg nog steeds erg plakkerig is, kun je er wat extra bloem in kneden. Houd er rekening mee dat u niet meer dan een halve ½ kopje (63 g) hoeft toe te voegen.
  5. 5 Bedek het deeg en laat het rusten. Nadat u klaar bent met het kneden van het deeg, bedek het dan met een handdoek of plaats het in een plastic zak. Laat het minstens 30 minuten rusten.[5]

Deel twee van vier:
De Pumpkin Filling maken

  1. 1 Smelt de boter. Plaats een grote bakpan op het fornuis en voeg ⅓ kopje (76 g) boter toe die is in blokjes gesneden. Verwarm het op middelhoog vuur tot het volledig is gesmolten.[6]
    • Als u wilt, kunt u ¼ kopje (59 ml) olijfolie voor de boter vervangen.
  2. 2 Bak de pompoen en sjalot. Voeg als de boter is gesmolten 2 ¼ pond (1 kg) verse pompoen toe die is geschild en in blokjes van 1 inch (2,5 cm) en 4 theelepels (13 g) gehakte sjalot in de pan is gesneden. Kook het mengsel totdat de pompoen zacht is, en dit duurt 7 tot 10 minuten.[7]
    • Zorg ervoor dat je de pompoen roert terwijl je hem bakt om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig kookt.
  3. 3 Meng de salie, tijm, zout en peper erdoor. Voeg als de pompoen gaar is 2 theelepels (2 g) verse salie toe, ¾ theelepel (½ g) fijngehakte verse tijm, ¼ theelepel (1 g) zout en ¼ theelepel (½ g) peper in de pan . Roer goed om ervoor te zorgen dat de ingrediënten volledig gemengd zijn.[8]
    • U kunt naar smaak de hoeveelheid zout en peper aanpassen.
  4. 4 Pureer het mengsel. Nadat je de kruiden en kruiden hebt gemengd, breng je het mengsel voorzichtig over naar een keukenmachine. Verwerk het mengsel tot het glad is.[9]
    • Je kunt ook een mixer gebruiken om het pompoenmengsel te pureren.
  5. 5 Breng het mengsel terug in de pan en roer de room en het laurierblad erdoor. Als het pompoenmengsel is gepureerd, giet je het terug in de bak. Voeg ⅔ kopje (158 ml) zware slagroom en een klein laurierblaadje toe en roer goed totdat de ingrediënten volledig zijn opgenomen.[10]
  6. 6 Breng het mengsel aan de kook. Nadat je de room en het laurierblad in de pompoenpuree hebt gemengd, zet je het vuur op middelhoog. Laat het mengsel aan de kook komen, dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.[11]
    • Roer het mengsel constant terwijl je het aan de kook brengt, zodat het niet aan de pan blijft kleven.
  7. 7 Verlaag het vuur en laat het stoven tot het dikker wordt. Zodra het mengsel aan de kook is, verlaagt u het vuur tot gemiddeld laag. Laat het mengsel 15 tot 20 minuten pruttelen, of tot het dikker wordt.[12]
    • U hoeft de pan niet te bedekken terwijl het mengsel suddert.
  8. 8 Verwijder het laurierblad en laat het iets afkoelen. Wanneer het mengsel is ingedikt, haal de pan dan van het fornuis. Vis het laurierblad uit de pan en gooi het weg. Laat het mengsel 15 tot 20 koelen terwijl u de pastavellen de voorkeur geeft.[13]

Deel drie van vier:
De Ravioli assembleren

  1. 1 Verdeel het deeg en rol een portie uit. Als u klaar bent om de pastavellen voor de ravioli te bereiden, scheidt u het deeg in vier porties. Plaats een stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het deeg uit met een deegroller totdat het ongeveer ⅛ inch (3 mm) dik is.[14]
    • Laat de andere stukjes deeg afgedekt of in de plastic zak liggen terwijl je het eerste deel uitrolt, zodat ze niet uitdrogen.
    • Als u geen deegroller heeft, kunt u een wijnfles, thermosfles of een ander zwaar, cilindrisch voorwerp gebruiken om het deeg uit te rollen.
  2. 2 Plaats de vulling gelijkmatig op de helft van het pastablad. Zodra het deeg is uitgerold, plaats je afgeronde theelepeltjes (6 à 7 g) van de vulling op de helft van het pastablad.Zorg dat ze ongeveer 2,5 cm uit elkaar staan.[15]
  3. 3 Breng het ei aan langs de randen en vouw het pastablad om om het te verzegelen. Doop een pasteiborstel in een ei dat licht is geslagen en breng het aan op de randen van het pastablad rond de vulheuvels. Vouw de andere helft van het vel met de vulling over de zijkant en druk langs de randen om het af te dichten.[16]
    • Als u wilt, kunt u water gebruiken om de ravioli dicht te maken.
    • Druk eventuele luchtbellen naar buiten terwijl u het pastablad aan elkaar afdicht.
    • Als u geen pasteiborstel heeft, vouw een stuk perkamentpapier in een strook en gebruik het om het ei op de rand van het pastablad aan te brengen.
  4. 4 Snijd de pasta in vierkanten. Wanneer de randen van de pastavellen aan elkaar worden geseald, gebruikt u een ravioli-snijder om de pasta in gelijke vierkanten te snijden met de hopen vulling in het midden. De vierkanten moeten ongeveer 2,5-inch (6-cm) groot zijn.[17]
    • Als u geen ravioli-snijder heeft, kunt u een mes of een vierkante of ronde koekjesvormer gebruiken om de ravioli te maken.
  5. 5 Herhaal het proces met het resterende deeg. Als je klaar bent met het uitsnijden van de ravioli van het eerste vel pasta, rol dan uit, vul en snijd nog een stuk deeg. Ga door met het proces totdat je al het deeg hebt opgebruikt.[18]
    • Je kunt de ravioli meteen koken, of ze in de koelkast zetten tot je klaar bent. Kook ze binnen 1 tot 2 dagen.
    • Je kunt de ravioli ook in een plastic ritszak doen en ze invriezen. Ze moeten maximaal een maand blijven.

Deel vier van vier:
De Ravioli koken

  1. 1 Breng een pan water aan de kook. Als je klaar bent om de ravioli te bereiden, vul dan een grote pan die ongeveer vol is met water. Plaats het op hoog vuur op het vuur en laat het aan de kook komen.[19]
    • Misschien wilt u een snufje zout toevoegen om het water op smaak te brengen voordat u aan de kook brengt.
  2. 2 Voeg de ravioli toe en kook tot ze zacht zijn. Zodra het water aan de kook is, plaats je de ravioli in de pot. Laat ze 3 tot 5 minuten koken, of totdat ze beginnen te zweven tot aan de bovenkant van de pot.[20]
  3. 3 Giet af en bord de ravioli. Wanneer de ravioli gaar zijn, giet je ze in een vergiet of haal je ze met een schuimspaan uit het water om ze af te tappen. Plaats verschillende ravioli in elke kom en bedek met je favoriete saus.[21]
    • Je kunt elke saus die je maar wilt gebruiken met de pompoenravioli, maar botersalie, gorgonzola en bruine botersaus zijn allemaal heerlijke opties.