De naam Mee Siam betekent "Siamese noedels". Naar verluidt van Thaise oorsprong, is het nu waarschijnlijk meer populair in het zuiden van Johor en Singapore. Gekookt met rijstvermicelli of bij de hoon zoals de lokale bevolking het liever noemt, is Mee Siam geweldig voor feesten aangezien het goedkoop is (de ingrediënten kosten weinig) en lekker op hetzelfde moment.

Mee Siam gebruikt een paar hoofdingrediënten die haar eigenaardige smaak naar voren brengen - tau cheo (geconserveerde sojabonen), chili en gedroogde garnalen. De meer uitgebreide Mee Siam roept op tot het gieten van tamarindejus over de gekookte Mee Siam terwijl de mijne een eenvoudiger versie is die vers geperpt calamansi (limau nipis) sap gebruikt. De combinatie van pittige, zoete en zure smaak maakt deze Mee Siam gerecht aantrekkelijk voor velen.

De sleutel tot koken Mee Siam gebruikt een kachel die veel warmte produceert en de dunnere rijstvermicelli gebruikt. Waarom? Je gebruikt hoog vuur omdat je de Mee Siam niet te lang wilt koken. Anders breken de rijstvermicelli in kleine stukjes. Tegelijkertijd gebruik je het dunnere type rijstvermicelli omdat het niet zo lekker smaakt wanneer dikkere of grovere rijstvermicelli worden gebruikt.

(Voor 2 personen)

ingrediënten

  • 150 gram rijstvermicelli (30 minuten voorgeweekt tot verzacht en gedraineerd)
  • 100 gram taugé
  • 30 gram gedroogde garnalen (15 minuten voorgeweekt tot semi-zacht)
  • 1 grote ui (fijngehakt)
  • 1 eetlepel tau cheo (geconserveerde sojabonen)
  • 2 grote eieren
  • 2 stukjes viskoekjes (optioneel gesneden) of verse garnalen (schoongemaakt en ontdaan)
  • 2 theelepels chili boh (chilipasta die je in de supermarkt kunt kopen) of grind / blend 4 stuks rode chili met 4 teentjes knoflook en 4 bollen sjalotjes)
  • 2 tot 3 stuks calamansi (gehalveerd)
  • 300 ml heet water
  • 5 eetlepels frituurolie

kruiderij

  • 2 theelepels lichte sojasaus of naar smaak
  • 1 theelepel suiker

Stappen

  1. 1 Verhit olie in de wok. Voeg uien en gedroogde garnalen toe. Roer tot uien doorzichtig zijn en gedroogde garnalen aromatisch zijn.
  2. 2 Duw ingrediënten naar de zijkant van de wok. Voeg tau cheo en chili boh / mix toe. Roer gedurende 15 seconden goed door voordat je de ingrediënten terug in dit mengsel duwt. Voeg op dit moment viskoekjes of garnalen toe. Roerbak ongeveer 30 seconden en duw ze dan opzij.
  3. 3 Voeg eieren toe aan de wok en laat het braden tot het bijna klaar is. Duw ingrediënten terug in het ei, gevolgd door rijstvermicelli. Goed roeren en af ​​en toe water sprenkelen om het vochtig te houden. Voeg kruiden naar smaak toe. Kook tot rijstvermicelli klaar is (zacht maar niet papperig om te bijten).
  4. 4 Schep op en serveer met een scheutje calamansi-sap.