Ei ravioli is een heerlijk en chique gerecht dat eigenlijk vrij eenvoudig te maken is. Probeer deze pasta te maken om indruk te maken op uw gasten tijdens uw volgende diner of serveer het als een speciaal weekenddiner. Hoewel het gerecht niet overdreven moeilijk te maken is, kost het wat tijd en techniek, vooral als je nog nooit je eigen pasta hebt gemaakt. Om eierravioli te maken, moet je het deeg en de vulling voorbereiden, de ravioli samenstellen en de ravioli koken. Serveer in een lichte boter of tomatensaus. Pak je bestek en geniet ervan!

ingrediënten

De pasta

  • 2 ½ kopje meel
  • 3 eieren
  • ½ theelepel zout

De vulling

  • 5 ounce (142 g) ricotta-kaas
  • 1 ounce (28 g) parmezaanse kaas
  • ½ theelepel citroensap
  • zout en peper naar smaak)

Dient 4 tot 5 personen

Deel een van de drie:
Het deeg voorbereiden en vullen

  1. 1 Maak het deeg. Voor het maken van eieravioli, moet je het pastadeeg maken. Gebruik een staande mixer uitgerust met de haakbevestiging en combineer de volgende ingrediënten: 2 ½ kopje meel, drie eieren en ½ theelepel zout. Meng tot de ingrediënten zijn gecombineerd. Verwijder vervolgens uit de mixer en kneed het deeg met de hand gedurende 3 tot 5 minuten.[1]
    • Als alternatief kunt u mogelijk vers pastadeeg kopen bij uw plaatselijke supermarkt.
  2. 2 Droog de ricotta-kaas. Om de vulling met ricotta te maken, moet je 142 g ricotta-kaas drogen. Dit kan gedaan worden door de kaas over een handdoek te strooien en daarna een andere handdoek bovenop te leggen. Laten we ongeveer vijf minuten staan ​​of totdat het vocht is opgenomen.[2]
  3. 3 Meng de ricotta-kaasvulling. Breng de gedroogde ricotta-kaas over naar een middelgrote mengkom. Voeg 1 ounce (28 g) vers geraspte parmezaanse kaas en ½ theelepel citroensap toe aan de ricotta. Meng het geheel en voeg zout en peper naar smaak toe.[3]
    • Je kunt ook verse basilicum, salie, nootmuskaat, rode pepervlokken of knoflook toevoegen, afhankelijk van de smaak die je wilt creëren.[4]
  4. 4 Breng de vulling over naar een spuitzak. Schep de ricotta-vulling met een lepel in een spuitzak. De spuitzak moet worden voorzien van een ¼ inch (2,5 cm) ronde punt voor piping. Als u geen spuitzak hebt, kunt u de vulling in een ziplock-zak plaatsen en een gat van 2,5 cm in de onderste hoek van de zak snijden.[5]
    • Plaats de spuitzak en vul de koelkast in.
  5. 5 Rol het deeg uit. Verdeel het deeg in twee. Gebruik vervolgens een pastaroller en rol de helft van het deeg uit tot een of inch (0,5 cm) vel pasta. Strooi het deeg met bloem als het begint uit te drogen. Mogelijk moet u het deeg een paar keer door de roller steken voordat u de gewenste dikte hebt bereikt.[6]
    • Herhaal dit proces met beide helften van het deeg.
    • Om de gewenste dikte te krijgen, wilt u meestal de voorlaatste instelling op de deegwals gebruiken.[7]

Tweede deel van de drie:
De Ravioli assembleren

  1. 1 Snijd de pasta in cirkels. Leg een van de deegvellen op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snij het deeg vervolgens met behulp van een koekjesmes in cirkels van 4 ⅛ inch (10,4 cm). Je zou ongeveer 10 cirkels van de twee vellen deeg moeten kunnen halen.[8]
    • Plaats vijf van de cirkels opzij en bedek ze met een handdoek om ze vochtig te houden.
  2. 2 Buis de vulling in de vorm van een cirkel. Verwijder de ricottavulling uit de koelkast. Leid vervolgens de vulling in de vorm van een cirkel op het deeg. De cirkel van vulling moet ongeveer 1 ½ inch (3,8 cm) in diameter zijn. Je hoeft niet te precies te zijn met deze meting. Het moet gewoon groot genoeg zijn om een ​​eigeel te bevatten.[9]
    • Als je klaar bent met de eerste cirkel, pijp je direct een nieuwe cirkel bovenop. Dit geeft de vulling enige hoogte en zorgt ervoor dat de eigeel op zijn plaats blijft.
    • Herhaal deze stap met alle vijf deegcirkels.
  3. 3 Plaats een eigeel in het midden van de cirkel. Kraak een ei en scheid het eiwit van de eidooier. Plaats de eiwitten in een middelgrote kom. Gebruik dan de eierdooier met uw hand of de eischaal voorzichtig in het midden van de cirkel die door de vulling is gecreëerd.[10]
    • Het is erg belangrijk dat u dit zorgvuldig doet, zodat u de dooier niet doorbreekt.
    • Herhaal dit proces met alle vijf cirkels van de pasta.
  4. 4 Bestrijk de pasta met water. Reinig met een deegborstel de blootliggende randen van de deegwarencirkels voorzichtig met water. Dit zal de ravioli afdichting helpen als je het bovenste stuk pasta toevoegt.[11]
  5. 5 Bedek met de resterende pasta. Verwijder de vijf resterende deegcirkels onder de handdoek. Borstel een kant van elk met water en leg ze dan zachtjes over de bovenkant van elk stuk ravioli. Gebruik je vingers om de randen voorzichtig naar beneden te duwen zodat ze de pasta op de bodem raken.[12]
    • U moet ook op de vulling en het eigeel drukken om eventuele luchtbellen te verwijderen. Dit moet met uiterste voorzichtigheid gebeuren, zodat u de dooiers niet breekt.

Derde deel van de drie:
De Ravioli koken

  1. 1 Breng een grote pan water aan de kook. Plaats een grote pan gezout water op het vuur op middelhoog tot hoog vuur. Wacht tot het water zacht aan de kook is. Bedek de pot met een deksel om het water sneller te laten koken.
  2. 2 Kook de ravioli gedurende drie minuten. Laat de ravioli in het kokende water vallen en kook tot ze beginnen te drijven en de kaas warm is. Dit duurt ongeveer twee en een half tot drie minuten. Vermijd te gaar de pasta. Dit kan leiden tot een te gaar ei, waardoor de smaak en textuur van het gerecht wordt weggenomen.[13]
    • Verwijder de ravioli na het koken met een lepel met gleuven. Dep overtollig water van de bodem van de ravioli af met een papieren handdoek.
  3. 3 Sprenkel de saus op de ravioli. Serveer de ravioli onmiddellijk. Plaats twee tot drie stukken ravioli op elke plaat.Vervolgens besprenkel met een eenvoudige olie en knoflook of tomatensaus.