Deze schotel in Thaise stijl is ideaal voor het diner. Hier is hoe het te maken.

ingrediënten

  • 225 g (8 oz) bruin en wit krabvlees
  • 175 g (6 oz) gedroogde noedels van eierdraden
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 aubergine (aubergine). Ongeveer 225 g, snijd in 5 x 0,5 stroken
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 centimeter (0,4 in) gesneden laos, fijngesneden
  • 1 verse groene chili (haal de zaden eruit), fijngehakt
  • 6 gesneden lente-uitjes
  • 1 el vissensaus
  • 2 theelepels limoensap
  • 1 en een halve eetlepel gehakte korianderblaadjes

Stappen

  1. 1 Pureer de bruine krab en pureer ruw wit vlees in een kom. Zet het dan opzij.
  2. 2 Voeg noedels toe aan een pan met kokend zout water en kook ze ongeveer 4 minuten tot ze zacht zijn. Giet het af.
  3. 3 Verhit ondertussen in een wok 2 eetlepels (29,6 ml) olie en voeg de aubergine toe.
  4. 4 Roerbak ongeveer 5 minuten totdat het gelijkmatig gekleurd is. Haal het uit de wok en plaats het op een absorberend keukenpapier. Zet het opzij.
  5. 5 Voeg de resterende olie toe aan de wok, verwarm het en roer vervolgens de knoflook, laos, chili en de lente-uitjes een voor een in.
  6. 6 Voeg de noedels toe en mix het vervolgens 1 minuut.
  7. 7 Voeg het krabvlees en de aubergine toe.
  8. 8 Afgewerkt.