Boekweitdeeg is traditioneel in de regio Lombardije in Italië. Het is een stevige pasta met een goede smaak.

ingrediënten

  • 300 g, 10 1/2 oz boekweitmeel, biologisch is het beste (reformwinkels of secties)
  • 150g / 5 oz gewoon / meel voor alle doeleinden (indien mogelijk biologisch)
  • 3 eieren
  • 7 el melk
  • Lauw water
  • Snufje zout

Stappen

  1. 1 Zeef de twee meel in een heuvel op een schoon werkoppervlak. Maak een kleine inkeping in het midden bovenaan de heuvel.
  2. 2 Kraak de eieren in een kleine kom. Beat om te combineren.
  3. 3 Giet het geklopte eiermengsel in de inkeping. Giet dan de melk en een beetje lauw water erin. Voeg ten slotte het snufje zout toe.
  4. 4 Meng de ingrediënten samen met uw handen. Werk om een ​​glad deeg te vormen. Als je er tevreden mee bent, laat het dan 10 minuten staan.
  5. 5 Rol het deegpapier dun uit. Dan rol je het vanaf een lange zijde op in een worstachtige rol met lagen erin.
  6. 6 Snij met een tussenafstand van 1 cm / 1 "breed over de pastadeegrol. Als je klaar bent, rol je je uit in pastarepen.
  7. 7 Breng een pan water aan de kook en voeg een beetje zout toe. Voeg de pasta toe. Laat het 6 minuten koken tot het is al dente. Verwijderen en afvoeren.
  8. 8 Voeg je favoriete pasta-topping toe. Dienen.