Hoewel de naam u misschien in verwarring brengt, is American Chop Suey een heerlijke combinatie van macaroni, rundvlees, tomaten en kaas die een klassieker is voor comfortgerechten. Het is een stevige maaltijd die zowel familie als vrienden zal plezieren. Het beste van alles is dat het relatief gemakkelijk is om in een enkele pot op je kookplaat te maken.

ingrediënten

  • 1 pond (454 g) elleboogmacaroni of andere buisvormige pasta
  • Zout naar smaak
  • 2 28-ounce (794 g) blikjes hele tomaten zonder schil
  • 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter
  • 1 grote ui, fijn gesneden
  • 1 grote groene paprika, fijn gesneden
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel (3 g) gedroogde oregano
  • 1 theelepel (5 g) geplette rode pepervlokken
  • 1/4 kop (59 g) fijngehakte verse peterseliebladeren
  • 1 pond (454 g) gehakt
  • 2 eetlepels (30 ml) worcestersaus, plus meer voor het opdienen
  • 1 kop (237 ml) natriumarm kippenbouillon
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 1 pond (450 g) Mozzarella van volle melk met volle melk, gesneden in blokjes van 1/2-inch
  • 3 ons (85 g) grof geraspte Parmigiano-Reggiano

Methode één van de drie:
De pasta, tomaten en groenten bereiden

  1. 1 Week de macaroni in heet water. Neem 1 pond (454 g) elleboogmacaroni of een andere buisvormige pasta en plaats deze in een grote kom. Giet genoeg heet water over de pasta om het te bedekken en voeg zout naar smaak toe om het mengsel te kruiden. Laat de pasta in het water rusten terwijl je met andere ingrediënten werkt.[1]
    • Heet water moet een temperatuur bereiken tussen de 130 en 135 graden Fahrenheit (54 tot 57 graden Celsius). Het moet te warm zijn om comfortabel aan te raken.
    • Terwijl je de pasta in het water moet laten zitten, moet je het twee keer roeren gedurende de eerste 10 minuten dat het doorweekt is. Dat zorgt ervoor dat de macaroni niet blijft plakken.
  2. 2 Verwerk de tomaten in een blender. Giet 2 blikken van 28 ounce (794 g) hele tomaten zonder schil in de kruik van een traditionele blender of in een kom waarin je een staafmixer kunt passen. Meng de tomaten tot ze bijna geheel glad zijn en leg ze dan opzij voor later gebruik.[2]
    • Als je geen blender hebt, kun je een aardappelstamper gebruiken om de tomaten in een dikke, gladde puree te verpulveren.
  3. 3 Verhit de olie en de boter in een grote pan. In een Nederlandse oven of een bakvorm van 5 liter (4 liter) met rechte zijden plaats je 2 eetlepels (30 ml) extra vierge olijfolie en 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter en verwarm je op middelhoog. Draai de pan regelmatig rond totdat de boter bijna volledig is gesmolten.[3]
    • Hoewel de combinatie van olijfolie en boter meestal de beste smaak geeft, kunt u er maar één gebruiken als u dat wilt. Kies bijvoorbeeld voor 4 eetlepels (60 ml) olijfolie of 4 eetlepels (56 g) ongezouten boter.
  4. 4 Fruit de ui en peper tot ze zacht zijn. Zodra de olijfolie en de boter zijn verwarmd, voeg je 1 grote ui en 1 grote groene paprika, beide fijn gesneden, aan de pan toe. Blijf de ui en peper op middelhoog vuur verwarmen tot ze zacht zijn maar niet bruin zijn. Het duurt ongeveer 7 minuten. [4]
    • Terwijl de ui en peper in de pan opwarmen, moet je ze regelmatig roeren, zodat alle stukjes gelijkmatig koken.
  5. 5 Voeg knoflook, oregano, rode pepervlokken en de helft van de peterselie toe en kook. Zodra de ui en pepers zijn onthard, roer 4 teentjes knoflook fijngehakt, 1 eetlepel (3 g) gedroogde oregano, 1 theelepel (5 g) gemalen rode pepervlokken en ⅛ kopje (29,5 g) fijngehakt verse peterseliebladeren in de pot. Laat de ingrediënten ongeveer 1 minuut koken totdat het mengsel geurig wordt.[5]
    • Zorg ervoor dat je de inhoud van de pot roert terwijl je ze kookt, zodat er niets aan de bodem kleeft en alles gelijkmatig kookt.

Methode twee van drie:
Combineer het rundvlees, de tomaten en de pasta

  1. 1 Verkruimel het gehakt in de pot en bruin. Duw het mengsel van ui en peper naar de zijkant van de pot om ruimte te maken en voeg 454 g rundergehakt toe. Gebruik een houten lepel om het rundvlees in kleine stukjes te breken en kook het op middelhoog vuur tot het niet meer roze is, wat ongeveer 4 tot 7 minuten zou duren.[6]
    • Als u de voorkeur geeft aan een magere snee vlees, kunt u het rundergehakt vervangen door gemalen kalkoen.
  2. 2 Meng de tomaten in de pan en laat sudderen. Zodra het gehakt bruin is, giet je de tomaten die je in de blender gepureerd hebt in de pan met het rundvleesmengsel en roer om te combineren. Houd de pot op matig vuur en laat het zachtjes sudderen.[7]
  3. 3 Giet de macaroni leeg en voeg deze toe aan de pot. Terwijl het rundvlees- en tomatenmengsel suddert, gebruik je een vergiet in de gootsteen om de macaroni van het water te laten afdruipen waarin het is gedrenkt. Voeg vervolgens het mengsel toe aan het mengsel met rundvlees en tomaten, maar roer of mix de noedels niet de rest van de ingrediënten tot nu toe.[8]
    • Schud de pasta goed in de vergiet om ervoor te zorgen dat deze zo droog mogelijk is.
  4. 4 Voeg de Worcestershire-saus en kippenbouillon toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg voor het vouwen van de pasta in het rund- en tomatenmengsel 2 eetlepels Worcestershire-saus en 1 kop (237 ml) laag-natrium kippenbouillon toe aan de pot. Gebruik een spatel om de vloeistoffen en de pasta in het rund- en tomatenmengsel te vouwen totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.[9]
  5. 5 Bedek de pan en verwarm tot de noedels meestal gaar zijn. Zodra de ingrediënten allemaal goed gemengd zijn, dek je de pot af met een deksel en kook je op middelhoog vuur om het mengsel hard te laten sudderen. Laat het koken totdat de macaroni bijna gaar is, dit duurt ongeveer 5 minuten.[10]
    • Als je geen deksel voor je pot hebt, kun je er een stuk folie overheen drukken of een bakplaat over de bovenkant leggen.
    • Om te weten hoe lang de pasta moet koken, raadpleegt u de instructies van het pakket.U zou het ongeveer de helft van de aanbevolen kooktijd moeten bereiden.
    • Je kunt het gerecht ook in de oven afwerken. Maak de saus zoals hierboven beschreven, maar voeg de Worcestershire-saus er direct aan toe en laat de kippenbouillon achterwege. Bak de macaroni tot halverwege en meng met de saus en de helft van de mozzarella in een ovenschaal. Top met de rest van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas. Bak gedurende 30 minuten op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius). Garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas en kruiden.

Methode drie van drie:
De schotel afwerken

  1. 1 Verwijder het deksel van de pot en roer om te combineren. Nadat de pasta bijna gaar is, haal je het deksel van de pot en roer je de ingrediënten. Proef de Amerikaanse hap en voeg zout en peper naar smaak toe.[11]
    • Het mengsel zal op dit moment erg soepel en dun zijn. Maak je geen zorgen; het zal snel dikker worden.
  2. 2 Meng de helft van de mozzarella en roer. Als je eenmaal de hap van het hapje hebt gekruid, voeg je de helft van de 450 gram (1 g) magere mozzarella-kaas met laag vochtgehalte die je in blokjes van 1/2-inch hebt gesneden in de pot. Gebruik een spatel of een houten lepel om de kaas in het mengsel te roeren om het snel op te nemen.[12]
    • Vermijd te veel roeren de kaas in de Amerikaanse chop suey. Dat kan de mozzarella doen rekken en aan de lepel kleven, waardoor er een grote puinhoop ontstaat.
  3. 3 Strooi de resterende mozzarella en de helft van de Parmigiano-Reggiano over het gerecht. Verdeel de rest van de in blokjes gesneden mozzarella over de bovenkant van de hak suey. Follow-up door de helft van de 85 gram Parmigiano-Reggiano-kaas te besprenkelen die ook ongeveer geraspt is over de pot.[13]
    • Roer de kazen niet door het mengsel. Je wilt dat het een topping vormt op het gerecht.
  4. 4 Bedek de pan en kook enkele minuten. Plaats het deksel terug op de pot en zet het vuur op een lage stand. Laat de Amerikaanse Chopey even sudderen en kook ongeveer 3 minuten.[14]
  5. 5 Laat de pot 5 minuten rusten met het deksel erop. Nadat het gerecht klaar is met koken, neemt u de pot van de brander. Laat het deksel erop staan, maar laat het nog 5 minuten rusten of tot de kaas volledig is gesmolten over de bovenkant van de hakschil.[15]
    • Als u het gerecht nog een paar minuten laat rusten, krijgt de pasta de gelegenheid om overtollige vloeistof in de pot op te nemen. Dat geeft de hak suey een dikkere consistentie en zorgt ervoor dat de macaroni aldente gaar is.
  6. 6 Verwijder het deksel en strooi de resterende kaas en peterselie voor het serveren. Als het gerecht nog een aantal minuten rust heeft, verwijdert u het deksel. Verdeel de overgebleven Parmigiano-Reggiano-kaas en de gehakte verse peterselie die je eerder opzij zette over de Amerikaanse Chop suey als een garnering en dien op.[16]
    • Als u het gerecht serveert, moet u extra Worcestershire-saus op tafel hebben staan, zodat gasten er desgewenst meer aan kunnen toevoegen.