Pompoen, koriander en groene erwten vormen een perfecte combinatie voor een filopakket. Het is een filo-variant van een Indiase samosa.

ingrediënten

  • 500 g gekookte pompoen, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel boter of olie
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 el verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel verse koriander
  • 150 g ingevroren of gepelde erwten
  • zeezout en versgemalen peper
  • Sesam zaden
  • 12 vellen filo
  • 100 g gesmolten boter of olie, extra

Stappen

  1. 1 Verhit de boter of olie in een steelpan.
  2. 2 Voeg de knoflook, gember en ui toe aan de pan. Kook tot de ui transparant wordt, op een laag vuur.
  3. 3 Ga door met koken en voeg de pompoen, erwten en koriander toe.
  4. 4 Roer regelmatig om het mengsel door te verwarmen.
  5. 5 Breng het mengsel op smaak zoals gewenst.
  6. 6 Maak de pakketten. Laag twee vellen filo, de een bovenop de ander. Borstel beide vellen licht in met gesmolten boter of olie. Bedek de twee vellen met een derde vel.
  7. 7 Voeg een kwart vulling toe in de linkerbovenhoek van het deeg en werk in een driehoekige vorm. Doe dit voorzichtig, want het deeg kan gemakkelijk scheuren en het is het beste om alleen gekoeld gebak te gebruiken, omdat een heter mengsel het deeg ook gemakkelijk kan scheuren.
  8. 8 Borstel elk pakket met gesmolten boter of olie. Bestrooi de top met sesamzaadjes.
  9. 9 Plaats de afgewerkte pakjes op een bakplaat / bakplaat waarop bakpapier is geplaatst om te voorkomen dat ze gaan kleven.
  10. 10 Plaats in een matige oven (350ºF / 180ºC) gedurende 20 - 30 minuten of tot het lichtbruin is.
  11. 11 Dienen. Voeg fruitchutney en gekookte rijst toe om de maaltijd compleet te maken.