Onrijpe Oost-Indische kerspeulen kunnen worden vervangen door kappertjes; ze hebben een vergelijkbare smaak en textuur als gebeitst. Merk op dat de hoeveelheid ingrediënten afhangt van het aantal zaaddozen dat u kunt gebruiken; zorg er altijd voor dat er voldoende pekelmengsel is om de zaaddozen te bedekken.
ingrediënten
- Onrijpe zaaddozen van de nasturtium
- Koud water
- Zout
- witte wijn
- witte azijn
- Sjalotten, fijngehakt
- Mierikswortel
- Hele peperkorrels
- Zout
- Blade of twee van foelie
Stappen
- 1 Verzamel de kleine zaaddozen snel nadat de bloesem is uitgeschakeld.
- 2 Zet de Oost-Indische kerspeulen in koud water en zout drie dagen.
- 3 Roer ze één keer per dag.
- 4 Maak een augurkmix voor hen met behulp van de witte wijn, witte azijn, sjalotten, mierikswortel, hele peperkorrels en zout. Voeg de maaisel toe na het mengen van de augurkmix.
- 5 Plaats de Oost-Indische kers zaaddozen in de pekel mix in gesteriliseerde flessen en zegel.
Facebook
Twitter
Google+