Gomasio is sesamzout, afkomstig uit de Japanse keuken (goma = sesamzaad en sio = zout) en is een belangrijke smaakmaker die wordt gebruikt in een macrobiotisch dieet. De voordelen zijn onder meer de smaak en het vermogen om het natriumgehalte in uw dieet te verminderen en past goed bij soepen, rijst, stoofschotels en groenten. Het is gemakkelijk thuis te maken.

ingrediënten

  • 15 theelepels sesamzaadjes
  • 1 theelepel Keltisch of Himalayaans of zeezout

Stappen

  1. 1 Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel zeezout toe.
  2. 2 Verplaats het zout rond de pan totdat het helemaal droog is.
  3. 3 Haal van het vuur. Wrijf het zout in een vijzel en stamper. Maal het tot het goed is.
  4. 4 Gebruik dezelfde gietijzeren pan, voeg de 15 theelepels sesamzaad toe. Wervel over de gematigde hitte tot de zaden barsten.
    • Om de zaadjes te testen, plaats je een tussen de duim en de vinger en druk je op. Als het kraakt, is het klaar.
  5. 5 Haal van het vuur. Smeer de verwarmde sesamzaadjes in een vijzel en stamper. Vermalen tot de helft (50 procent) van de sesamzaadjes zijn gebarsten en vermalen.
  6. 6 Giet het zout erin en meng grondig.
  7. 7 Gomasio in een geschikte schone en droge container gieten. Seal. Bewaar in de koelkast, omdat gemalen sesamzaadjes snel ranzig worden.
  8. 8 Gebruik. Gomasio is heerlijk, en is uitstekend als vervanging voor zout en peper.