Macadamia-noten, ook bekend als Queensland-noten, maroochi-noten en bosbessen, zijn vruchten van de macadamia-boom. En hoewel het met de hand oogsten van je noten de eenvoudigste stap is van het oogstproces, zijn er nog een paar dingen die je moet doen voordat je hun gezondheidsvoordelen kunt oogsten in hun heerlijke, geroosterde vorm.

Deel een van de drie:
Je noten verzamelen

  1. 1 Verzamel je macadamia noten elke 2 tot 4 weken tijdens nat weer. Tijdens het oogstseizoen - laat in de herfst tot het voorjaar - richt u uw inspanningen op periodes waarin het weer nat is. Als het weer droog is, verzamel je noten minder vaak - elke 1 tot 2 maanden.[1]
    • Nat weer heeft meer kans schimmel, kieming en schade aan ratten of varkens te veroorzaken. Zorg er altijd voor dat het een topprioriteit is om je gek te worden tijdens dit weer.
    • Gezonde macadamia-bomen beginnen na 6 tot 7 jaar met het dragen van noten. Ze produceren ongeveer 30 tot 50 pond (14 tot 23 kg) noten op 10-jarige leeftijd. Dit aantal neemt geleidelijk toe naarmate je boom ouder wordt vanaf deze tijd.
  2. 2 Leg een zeil onder je boom om rijpe noten te vangen. Rijpe noten vallen natuurlijk op de grond. Schud je boom nooit, want hij kan onrijpe noten losmaken. Je kunt ook rijpe noten met de hand plukken die binnen handbereik zijn. Raak de buitenkant van de noten aan om de rijpheid te bepalen - als ze kleverig zijn, zijn ze niet rijp.
    • Gebruik een lange paal om volwassen noten los te maken op moeilijk bereikbare plaatsen. Om rijpheid te bepalen, moet u op zoek naar gekrompen kafjes die de moer naar buiten duwen.[2]
  3. 3 Pas op voor tekenen van ziekte tijdens het verzamelen van noten. Pas op voor vlekken op bladeren, takjessterfte en gebruinde of gele bladeren. De meest voorkomende ziektes bij macadamia's zijn macadamia-wortelrot (Kretzschmaria clavis), stamkanker (Phytophthora cinnamomi) en macadamia quick decline (MQD). De eerste twee kunnen worden veroorzaakt door langdurige droogte en slechte drainage, terwijl de derde meestal wordt veroorzaakt door spanningen zoals lage pH en voedingsproblemen.[3]
    • Snoei je bomen in de lente en verwijder afgestorven en stervende takken uit hun bladerdak. Verwijder resterende noten op de bomen na het snoeien.[4]
    • Breng mulch aan na het oogsten van uw noten en vermijd het op te stapelen tegen de stam van de boom - dit kan ziekte veroorzaken.
    • Hoewel deze ziekten niet altijd van invloed zijn op macadamia, gooi alle noten weg die tekenen van rot of schade vertonen en snoei beschadigde delen van je bomen.[5]
  4. 4 Test je macadamia noten op hun rijpheid door ze in water te plaatsen. Rijpe macadamia-pitten zweven in verse water-barst open een monster van je noten en verwijder de kernel om het te testen. Een ander teken van rijpheid is een chocoladebruine kleur aan de binnenkant van het omhulsel - als het wit is, is de noot nog niet rijp. Ten slotte zijn rijpe noten aan de buitenkant droog, terwijl onrijpe noten kleverig zijn en niet gemakkelijk van de schil af trekken.
    • Macadamia noten rijpen varieert sterk afhankelijk van de locatie, variëteit en seizoen. Dit geldt ook voor enkele bomen: sommige noten kunnen enkele maanden rijpen, terwijl andere in veel kortere perioden rijpen.

Tweede deel van de drie:
Je hele noten drogen

  1. 1 Scheid de gebarsten noten van de hele. Lokaliseer moeren met een gebarsten buitenste schil-scheid deze voor het schaven. Alles wat heel is, moet gedroogd worden.
    • Oudere noten zijn bruin en jonger zijn groen. Het is echter efficiënter om te scheiden op basis van scheuren.
  2. 2 Droog je rijpe hele noten 2 weken in de schaduw als het weer droog is. Het luchtdrogen van uw noten in de schaduw (binnen of buiten, weg van direct zonlicht) vermindert hun vochtgehalte en voorkomt dat ze ranzig worden. Droog uw noten altijd zo snel mogelijk na het oogsten of wanneer ze op de grond vallen.[6]
    • Voor gekraakte noten, sla het droogproces over en vermaal ze zo snel mogelijk. Nootafscheiders houden vocht vast, vandaar dat depakken een hoge prioriteit heeft.
  3. 3 Leg de moeren tussen een doek voor drogen binnen. Plaats al je niet-gescheurde noten op een doek en leg er nog een doek bovenop. Laat ze daar 1 tot 2 weken achter en controleer ze met tussenpozen.[7]
    • De doeklagen absorberen vocht uit de binnenste moeren en krimpen ze zodat ze niet aan de schil kleven. Dit zorgt voor eenvoudiger verwijderen.
  4. 4 Droog je noten een tweede keer in de oven op 100 tot 150 ° F (38 tot 66 ° C). Voordat je je noten in de oven legt, plaats je ze in een ondiepe pan en roer je ze voorzichtig rond om te zorgen dat ze gelijkmatig zijn gedroogd. Als ze goed drogen, kun je de noten horen schudden in hun schil wanneer je ze rammelt. Verwarm de noten ongeveer 12 uur. Splits daarna een paar open brosse kafjes die gemakkelijk (en net) scheuren voldoende droog zijn.[8]
    • Let op tekenen van koken, die de moeren kunnen beschadigen, zoals rook.
    • Een tweede keer droging is de standaardpraktijk in pakhuizen die macadamia-noten commercieel bereiden.
    • Zodra je hele noten helemaal droog zijn, ga je naar 3.2.

Derde deel van de drie:
Depenking en het opslaan van je noten

  1. 1 Verwijder de schil van je gekraakte noten binnen 24 uur na de oogst. Het omhulsel zal gemakkelijk loslaten in gekraakte noten. Als je de kaf op laat staan, zijn je noten gevoeliger voor schimmelontwikkeling. Niet alleen dat, de verwerkingstijd neemt toe als het omhulsel uithardt.[9].
  2. 2 Verwijder hele kaften met behulp van Vice-grepen, hamers en notenkrakers. Noten die niet gekraakt zijn, zijn moeilijker te openen. Gebruik een hulpmiddel naar keuze om een ​​scheur in het omhulsel te maken. Daarna zou je het gemakkelijk met je handen kunnen afpellen.
    • Rijpe noten hebben een chocoladebruine kleur in de binnenkaf. Als je merkt dat de binnenkant van het omhulsel wit is, is het niet rijp.
  3. 3 Verwijder alle moeren die beschadigd zijn of minder dan 1⁄2 inch (1,3 cm) in diameter. Dit betekent scheuren, verkleurde bolsters en wormgaten. Let op: deze kwaliteitscontrolenormen zijn voor de binnenste moeren, niet de kafjes aan de buitenkant.[10]
    • Kleinere noten kunnen nog steeds worden gebruikt, maar deze vereisten zijn standaard voor magazijnen die ze commercieel verwerken. Als u de allerbeste kwaliteit wilt, volg dan dezelfde normen
  4. 4 Bewaar gepelde noten op een droge plaats gedurende 2 tot 3 weken. Een koele, droge locatie is ideaal voor het bewaren van macadamia-noten voorafgaand aan het branden. Als je gepelde noten vervoert, is het prima om ze maximaal 1 dag in tassen of dozen te laten doorbrengen. Droog ze altijd voorafgaand aan opslag droog.[11]
    • Andere, effectievere opslagopties zijn onder meer een gleuf- of draadrek of in lagen doek.
    • Rooster je noten zo snel mogelijk.