Pecan zandkoek is altijd een hit met zandkoek fans. Deze meer knusse versie is echt smakelijk. Het recept maakt ongeveer 30 - 40 zandkoekjes.

ingrediënten

  • Boter van 300 g / 10,5 oz
  • 1 kopgieter / fijne suiker
  • 1 theelepel vanille-extract / -smaak
  • 2 1/2 kopjes gewoon / bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 kop rijstmeel
  • 70 g / 2,4 oz pecannoten, geroosterd en grof gehakt

Stappen

  1. 1 Laat de boter zacht worden bij kamertemperatuur.
  2. 2 Combineer boter en suiker. Crème bij elkaar (gebruik een elektrische mixer als je die hebt). Blijf kloppen tot licht en luchtig.
  3. 3 Voeg de vanille toe en meng goed.
  4. 4 Zeef het meel.
  5. 5 Vouw de bloem in de gemalen massa. Doe dit geleidelijk - als u alles in één keer probeert toe te voegen, wordt het klonterig.
  6. 6 Ga door met mixen en voeg de pecannoten toe.
  7. 7 Scheur twee grote stukjes plastic folie af en leg deze op een schone bank.
  8. 8 Verdeel het mengsel in tweeën en plaats elke helft op een vel plastic.
  9. 9 Rol het deeg in blokvormen, ongeveer 20 centimeter (7,9 inch) x 7 centimeter (2,8 inch) / 7,8 "x 2,8" lengte en diameter. Wikkel elk houtblok in de plastic folie en plaats het in de koelkast. Koel een half uur.
  10. 10 Verwarm de oven voor op 150ºC / 300ºF / gasstand 2.
  11. 11 Bekleed de bakplaten / bakplaten met bakpapier als ze niet antikleef zijn.
  12. 12 Snijd het deeg in plakken van 1 centimeter (0,4 inch) / 1/4 inch.
  13. 13 Leg elk plakje op de trays, met een even grote afstand ertussen.
  14. 14 Plaats in de oven en kook ongeveer 30 - 40 minuten. Houd ze in de gaten en verwijder ze eerder als ze eerder bruin lijken te zijn. De zandkoek moet stevig en niet bruin zijn.
  15. 15 Afgewerkt.