Het recept voor Hoppin 'John komt van een oud Afrikaans-Amerikaans kookboek. Dit traditionele zuidelijke gerecht bestaat uit erwten met zwarte ogen, rijst en ander voedsel en werd vaak geserveerd tijdens vieringen; vandaag is het een populaire feestmaaltijd voor oud en nieuw.

Stappen

  1. 1 Doordrenk de erwten in de 6 kopjes water (sla deze stap over als bonen in blik worden gebruikt).
  2. 2 Leg doorweekte erwten over en laat de vloeistof in een grote pot weken. Voeg uien, selderij en ham sprong toe. Dek af en kook op matig vuur gedurende ongeveer 45 minuten.
  3. 3 Rijst en peper toevoegen; dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de rijst gaar is.
  4. 4 Haal de pan van het vuur. Neem ham hocks uit de pot en verwijder er vlees van; gooi botten en vet weg. Meng versnipperd vlees terug tot erwten en rijst.
  5. 5 Heet opdienen.