Porcini zijn de meest gewaardeerde wilde paddenstoelen van Italië. Ze kunnen worden gegrild, gebakken of tot een heerlijke saus worden gemaakt, maar dit artikel zal je vertellen hoe je Porcini Parmes-een heerlijke champignon-, tomaten- en kaasschotel kunt maken.

ingrediënten

  • 1-2 grote, frisse, stevige porcini-paddenstoelen
  • Olijfolie
  • 1/4 kopje fijngesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 snufje gedroogde basilicum, majoraan en oregano
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel zwarte peper
  • 1 blik van 24 oz tomatensaus
  • 1 ei
  • 1/4 kopmelk
  • Broodkruimels - fijngemalen
  • 8 oz gesneden mozzarella-kaas
  • 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

  1. 1 Verwarm in een van de koekenpannen een scheutje olijfolie. Gemiddeld hoog vuur is het beste.
  2. 2 Voeg ui en knoflook toe. Sauteer tot de uien doorschijnend zijn.
  3. 3 Roer peterselie, zout, peper, gedroogde kruiden en tomatensaus erdoor. Laat het 30 minuten sudderen.
  4. 4 Bereid intussen de champignons voor. Snijd ze in 1⁄4 inch (0,6 cm) dikke plakjes en verwijder de sponsachtige stukjes (poriën) onder de stevigere dop van de paddenstoelen.
  5. 5 Klop het ei en de melk samen in de kleine kom. Giet de broodkruimels in de andere kleine kom. Opzij zetten.
  6. 6 Verhit olie in de tweede koekepan. Gebruik opnieuw middelmatig vuur.
  7. 7 Doop de stukken champignon één voor één in het eimengsel en vervolgens in de broodkruim. Leg ze meteen in de hete koekenpan.
  8. 8 Bak de champignons aan beide kanten. Je kunt meer olie toevoegen als dat nodig is en ze zijn klaar als ze goudbruin zijn.
  9. 9 In de bakvorm van 2 liter vormt u de braadpan. Voeg eerst de saus toe, dan de champignons en vervolgens de mozzarella, met een strooi Parmezaanse kaas ertussen. Je kunt zoveel lagen hebben als je wilt.
  10. 10 Bak in een voorverwarmde 350 graden oven, gedurende 1 uur. Of totdat de bovenkant bubbelt en de randen goudbruin zijn.
  11. 11 Afgewerkt.