Heb je onlangs veganist en mis je blueberry-muffins? Deze muffins zijn niet alleen geschikt voor veganisten, ze zijn ook iets gezonder dan muffins met dierlijke producten, wat betekent dat je deze muffins kunt hebben zonder je schuldig te voelen.

ingrediënten

  • 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • Witte bloemmixer met 3/4 kopjes
  • 1/4 kopje lichtbruine suiker
  • 1/2 kopje witte suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/3 kop plantaardige olie
  • 1 grote bananenpuree (1/2 kop)
  • 1/2 kopje plantaardige melk (amandel, soja, rijst, cashew etc.)
  • 1 kopje verse bosbessen

Stappen

  1. 1 Verwarm je oven voor op 400 ° F (204 ° C).
  2. 2 Maak de muffinbak klaar. Plaats een paar muffinwikkelaars in elk muffinblikje of breng wat frituurolie aan in elk muffinblikje om te voorkomen dat het gaat kleven.
  3. 3 Combineer alle droge ingrediënten. In een grote kom bakpoeder, bruine suiker, witte suiker, bloem voor alle doeleinden, wit volkorenmeel en zout tot goed gecombineerd opnemen.
  4. 4 Voeg natte ingrediënten toe. Giet de plantmelk, geprakte banaan en olie en roer tot het beslag is bevochtigd en goed is gecombineerd.
  5. 5 Pop in bosbessen. Gooi de bosbessen in het mengsel. Vouw de bosbessen voorzichtig in het beslag tot alles goed is gecombineerd.
  6. 6 Giet het beslag in de vormblikken van de muffinbak. Schep 3/4 kop beslag en giet het in elke muffinvorm totdat alle beslag is gebruikt.
  7. 7 Bak de muffins. Plaats de muffins in de oven en bak ze gedurende 17-20 minuten of totdat een geplaatste tandenstoker er schoon uitziet.
  8. 8 Dienen. Leg de muffins op een bord en geniet met een kopje thee.