Heerlijk geserveerd voor ontbijt, brunch of thee, cranberry-oranje muffins zijn gemakkelijk te maken. Ze zijn ook heerlijk. Maakt 12 muffins.

ingrediënten

  • 3 kopjes (375 g) bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels zout
  • 1/3 kop (75 g) boter, verzacht
  • 1 1/2 kopjes (180 g) suiker
  • 2/3 kop (160 ml) karnemelk
  • 1/3 kop (80 ml) plantaardige olie, canola-olie voorgesteld
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel vanille
  • 2 eetlepels sinaasappelschil
  • 2 kopjes (220 g) veenbessen

Stappen

  1. 1 Bekleed een muffinvorm met papieren voering tijdens het voorverwarmen van de oven.Verwarm de oven voor op 180ºF / 180ºC.
  2. 2 Spuit muffinvormpjes in met anti-aanbakspray of bekleed de muffinbekers met papieren voering.
  3. 3 Klop het meel, het bakpoeder en het zout samen.
  4. 4 Crème de zachte boter en suiker. Schuif de zijkanten van de kom weg terwijl je het botermengsel oproomt.
  5. 5 Voeg de karnemelk, plantaardige olie, eieren en vanille toe aan een andere mengkom. Klop om te combineren.
  6. 6 Voeg het karnemelkmengsel langzaam toe aan het botermengsel. Meng goed en onthoud dat je tijdens het mixen de zijkanten van de kom schraapt.
  7. 7 Voeg de karnemelkmix langzaam toe aan de roomboter. Meng goed, schraap de zijkanten van de kom.
  8. 8 Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot alles gecombineerd is. Mix niet of de muffins zijn moeilijk.
  9. 9 Vouw de sinaasappelschil en veenbessen in.
  10. 10 Vul muffinbekers 2/3 vol. Strooi muffins met suiker.
  11. 11 Bak muffins 30 tot 35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  12. 12 Laat de muffins 10 minuten in de muffinvormpjes afkoelen.
  13. 13 Muffins laten afkoelen op draadrekken.