Voor velen is maisbrood een essentieel bijgerecht bij een hete kom chili of soep. Het past in het gerecht en complimenteert het heel goed. Maak deze mini-muffins voor je volgende potluck-bij elkaar als een traktatie- of bijgerechtidee. Hier is hoe maïsbrood mini-muffins maken.

Maakt 36 mini-muffins.

ingrediënten

  • 1 kop gele maïsmeel
  • 1/2 kopje bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 (14 ounce) kan creme-achtige maïs
  • 1/4 kopje canola-olie
  • 1 ei, geslagen

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 160 ºC.
  2. 2 Maak het beslag. In een grote kom, meet en voeg de ingrediënten toe, van de maïsmeel tot het losgeklopte ei. Het is eenvoudiger om eerst de droge ingrediënten te combineren en daarna de natte ingrediënten te integreren.
  3. 3 Giet het mengsel in een vooraf ingevette mini-muffinpan tot de rand.
  4. 4 Bak de muffins gedurende 15 tot 18 minuten.
  5. 5 Laat volledig afkoelen op een rooster voor koeling van de draad.