Bananenmuffins zijn gezond, snel en een geweldige manier om die snel verslechterende overrijpe bananen op te gebruiken. Vergeet niet dat een van de trucs om succesvolle muffins is het mengsel niet te mixen.

ingrediënten

Bananen muffins:

  • 75 g boter
  • 2 eetlepels esdoorn of gouden siroop
  • 1 kop bananen, gepureerd
  • ½ kopje melk
  • ½ kopje suiker
  • 1 ei
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • 1 ½ kopje zelfopheffend / rijzend bloem

Banaanmuffins met kaneel:

  • 1 ½ kopje voor alle doeleinden of gewoon meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel kaneel
  • 3 grote rijpe bananen, gepureerd
  • ¾ kopje witte suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-extract of -smaak
  • ⅓ kopje boter, gesmolten

Banaan Nutella muffins:

  • 2 kopjes voor alle doeleinden of gewoon meel
  • ¾ kopje kristalsuiker
  • ¾ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 3 rijpe bananen, gepureerd, ongeveer 1 ½ kopjes
  • ¼ kopje yoghurt
  • 2 grote eieren, lichtgeklopt
  • 6 eetlepels boter, gesmolten en afgekoeld
  • 1 theelepel vanille-extract of -smaak
  • ¼ kopje geroosterde hazelnoten, grof gesneden
  • 1/4 kop Nutella-spread

Methode één van de drie:
Bananen muffins

  1. 1 Verwarm de oven voor op 375ºF / 190ºC. Maak een muffinpan klaar (door te smeren, alleen indien nodig).
  2. 2 Crème de boter en suiker.
  3. 3 Voeg de siroop, het ei en de gepureerde banaan toe aan het geroomde mengsel.
  4. 4 Meng net genoeg om te combineren. Voeg de bloem toe en vouw in.
  5. 5 Breng het beslag over naar de voorbereide muffinpan. Verdeel het beslag gelijkmatig over elk gat in de pan.
  6. 6 Plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15 tot 20 minuten.
  7. 7 Haal van het vuur. Laat het een paar minuten in de pan afkoelen en breng het over naar een draadkoelingrek om de koeling te beëindigen.
  8. 8 Serveer warm of afgekoeld. Consumeer binnen een dag of twee van het bakken.

Methode twee van drie:
Banaanmuffins met kaneel

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC. Als je vet nodig hebt, doe je dat in de muffinpan, of voeg je papieren koker voor de muffins toe.
  2. 2 Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe aan een bloemzeef. Zeef in een mengkom en leg ze opzij.
  3. 3 Plaats de geprakte bananen in een mengkom. Voeg de suiker, het ei en de gesmolten boter toe. Vouw het gezeefde bloemmengsel uit de andere kom. Meng tot een glad mengsel maar niet te sterk.
  4. 4 Breng het beslag over naar de voorbereide muffinpan. Verdeel gelijk over de pan.
  5. 5 Plaats in de oven. Bak 20 tot 30 minuten als middelgrote tot grote muffins, of 10 tot 15 minuten bij het maken van mini-muffins.
  6. 6 Haal van het vuur. Laat het een paar minuten in de pan afkoelen en breng het over naar een draadkoelingrek om de koeling te beëindigen.
  7. 7 Serveer warm of afgekoeld. Consumeer binnen een dag of twee.

Methode drie van drie:
Banaan Nutella muffins

  1. 1 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC. Bereid de muffinpan voor door hem in te vetten of in te vouwen (met behulp van muffinkokers).
  2. 2 Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een mengkom. Voeg de suiker toe. Roer om te combineren.
  3. 3 Meng in een andere kom de gepureerde bananen, yoghurt, eieren, boter en vanille.
  4. 4 Vouw het bloemmengsel in het natte mengsel. Meng snel tot gecombineerd. Vouw de hazelnoten erdoor.
  5. 5 Breng het beslag over naar de voorbereide muffinpan. Verdeel het beslag gelijkmatig over de gaten in de muffinpan.
  6. 6 Voeg een theelepel Nutella bovenop elke muffin. Draai de Nutella met een tandenstoker over de bovenkant.
  7. 7 Plaats in de oven. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  8. 8 Haal uit de oven. Laat het kort in de pan afkoelen, verwijder het dan volledig en laat het afkoelen.
  9. 9 Serveer warm of afgekoeld.