Shiso wordt ook de perilla- of biefstukfabriek genoemd en is het meest bekend in de Japanse herbologie. Het doet denken aan de scherpheid van basilicum, in balans met ondertonen van komijn. Gebruik het in een mojito in plaats van de traditionele munt. Een groene thee shiso mojito en een Japanse yuzu mojito zijn voorbeelden van goede toepassingen voor shiso.

ingrediënten

Hoe maak je een groene thee Shiso Mojito

porties: 1

  • 1 eetl. vers limoensap
  • 1 shiso-blad, in verschillende grote stukken gescheurd
  • 2 tl. suiker
  • Ijs
  • 1/2 kop gebrouwen groene thee, gekoeld
  • 1 ons. witte rum

Hoe maak je een Shiso Yuzu Mojito

porties: 1

  • 1 eetl. bruine suiker
  • 5 verse shiso-bladeren
  • Yuzu korst, zested
  • 1 1/2 oz. (45 ml) citrusvodka
  • 1/4 kalk, geperst
  • Ijsblokjes
  • Sodawater

Methode één van de twee:
Een groene thee maken Shiso Mojito

Deze mojito combineert groene thee met shiso voor een perfecte late-lentecocktail. Serveer deze drank in een Collins-glas.

  1. 1 Meng het limoensap, shiso en suiker samen in een Collins-glas met een muddler, een stamper of de achterkant van een lepel. Je wilt dat de bladeren licht gekneusd zijn en je wilt de geur van de shiso ruiken.
  2. 2 Voeg ijs toe totdat het glas 2/3 vol is.
  3. 3 Voeg de groene thee en de rum toe om het glas te vullen.
  4. 4 Garneer de drank met een limoenwig of een shiso-blad, of beide.

Methode twee van twee:
Een Shiso Yuzu Mojit maken

Shiso en yuzu korst zijn beide beschikbaar in Aziatische markten. Yuzu is een Aziatische citrusvrucht met een grapefruit-limoen smaak, die een mooie aanvulling vormt op de basilicum-smaak van shiso. Citruswodka vervangt rum in dit recept.

  1. 1 Scheur 4 van de shiso-blaadjes in grote stukken, bewaar 1 hele blad voor garnering.
  2. 2 Verwen de bruine suiker, shiso-bladeren en yuzu-schil op de bodem van een ouderwets glas.
  3. 3 Voeg de wodka, het limoensap en enkele ijsblokjes toe. Roer het drankje met een lepel.
  4. 4 Vul het drankje met club frisdrank en met meer ijs, indien nodig.
  5. 5 Garneer met het gereserveerde shiso-blad.