Blue curaçao is een likeur die is gemaakt met laraha, een oranje citrusfruit dat groeit op Curaçao (een eiland in het Caribisch gebied). Deze likeur wordt gebruikt als ingrediënt in veel alcoholische en niet-alcoholische cocktails en drankjes. Het maken van niet-alcoholische blauwe curaçao is relatief eenvoudig, maar het proces duurt ongeveer drie weken. De truc is om de juiste substitutie te gebruiken voor de alcohol en brandewijn die in de meeste recepten wordt gebruikt en om sinaasappels te gebruiken om de maagdelijke likeur te aromatiseren.

ingrediënten

  • 3 marine sinaasappelen
  • 1 eetlepel (18 g) gedroogde bittere sinaasappelschillen
  • 1¼ kopjes (294 ml) wit druivensap
  • ¼ kopje (59 ml) appelciderazijn
  • ¼ kopje (59 ml) perziksiroop
  • ¼ kopje (59 ml) abrikozensiroop
  • 4 hele kruidnagels
  • 2 kopjes (450 g) suiker
  • 1½ kopjes (353 ml) water
  • Blauwe kleurstof

Deel een van de drie:
De oranje basis maken

  1. 1 Was de sinaasappels. Zelfgemaakte niet-alcoholische blauwe curaçao wordt gemaakt door sap met sinaasappelschillen in te laten, dus u wilt ervoor zorgen dat de schillen schoon zijn. Was de sinaasappels onder stromend water en scrub de huid met een groenteborstel. Hierdoor worden vuil en andere deeltjes van de huid verwijderd.
    • Je kunt ook clementines of mandarijn-sinaasappels gebruiken om je zelfgemaakte blauwe curaçao te maken.[1] Gebruik zes kleinere sinaasappels in plaats van de grotere zeesinaasappelen.
  2. 2 Schil de sinaasappels. Droog de sinaasappels met een schone handdoek. Gebruik een dunschiller om de buitenste schil van de sinaasappel te schillen. Schil geen van de witte merg eronder, want dit zal de drank bitter en onaangenaam maken.
    • Als er geen merg met de schil komt, scheer het dan af met een mes.[2]
  3. 3 Combineer het sap en schillen. Breng de stukjes sinaasappelschil over naar een grote glazen pot, zoals een glazen pot. Giet het witte druivensap, appelciderazijn, perziksiroop en abrikozensiroop over de sinaasappelschillen. Bedek de pot met een goed sluitend deksel.
    • Het sap, azijn en siropen die in dit recept worden gebruikt, vervangen de wodka en de brandewijn die gewoonlijk wordt gebruikt om blauw curaçao te maken.[3]
    • Als u geen perzik of abrikozensiroop kunt vinden, vervangt u de hoeveelheden door meer wit druivensap.
  4. 4 Steile de sinaasappelschillen. Plaats de pot met de sinaasappelschillen en het sap op een koele, droge en donkere plaats. Een pantry of droge kelder is ideaal. Laat de sinaasappelschillen drie weken weken in de sapoplossing.[4] Roer elke week de inhoud van de pot en plaats het deksel er weer op en plaats de pot terug op zijn plek.
    • Terwijl de sinaasappel schilt en het sap zich vermengt, wordt het sap doordrenkt met sinaasappelsmaak. De azijn en suiker zullen helpen om de oplossing te behouden terwijl deze steilt.
  5. 5 Voeg de kruidnagels toe. Verwijder na drie weken het deksel van de pot. Voeg de kruidnagel toe aan de oplossing. Plaats het deksel terug en plaats de pot terug op de koele en droge plaats. Laat het mengsel nog één dag staan.[5] Dit geeft de kruidnagels tijd om wat kruidigheid in de vloeistof te brengen, maar niet zo lang dat de kruidnagensmaak overweldigend wordt.
    • Andere kruiden die je in plaats van of naast de kruidnagels kunt toevoegen, zijn een kaneelstokje en een eetlepel (6 g) korianderzaad.[6]

Tweede deel van de drie:
De basis omzetten in Blue Curaçao

  1. 1 Maak een eenvoudige siroop. Meng in een kleine pan de suiker en het water. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer af en toe tot de suiker is opgelost. Wanneer het mengsel kookt en de suiker is opgelost, haal de pan dan van het vuur. Leg het opzij en laat de siroop ongeveer een uur afkoelen.[7]
  2. 2 Zeef het sap. Terwijl de siroop afkoelt, verwijdert u het deksel van het sap en het sinaasappelschilmengsel. Maak een fijnmazige zeef klaar door hem met kaasdoek te vullen en deze over een schone kom te plaatsen. Zeef het sap door de kaasdoek om de sinaasappelschillen en kruiden te verwijderen. Gooi de schillen en kruidnagels weg.
    • U kunt ook een wegwerpkoffiefilter gebruiken om het mengsel te spannen als u geen kaasdoek hebt.[8]
  3. 3 Combineer het sap, siroop en kleurstof. Wanneer de siroop tot kamertemperatuur is afgekoeld, giet het in de kom met het geforceerde sap van sinaasappelsap. Voeg blauwe voedselkleurstof toe in stappen van vijf druppels, roer na elke toevoeging met een lange lepel. Blijf kleur toevoegen tot je blauwe curaçao de gewenste blauwtint bereikt.[9]
  4. 4 Laat het mengsel een dag rusten. Reinig de glazen pot die je hebt gebruikt om je oranje basis te infunderen. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd, brengt u het blauwe mengsel terug naar de glazen pot. Bedek de pot en breng het mengsel terug naar zijn koele en droge plek. Laat het mengsel nog eens 24 uur bezinken.[10]
    • Deze laatste rust zorgt ervoor dat alle ingrediënten en smaken goed kunnen trouwen en combineren.
  5. 5 Overbrengen naar een fles. Na 24 uur kunt u het mengsel overbrengen naar een gietbare fles. Reinig een oude glazen fles met water en zeep om eventuele resten te verwijderen. Spoel de fles af en laat hem aan de lucht drogen. Plaats een trechter in de hals van de fles en giet de blauwe curaçao uit de glazen pot in de fles.
  6. 6 Serveer en geniet ervan! Zodra de blauwe curaçao in een gietbare fles met een goed sluitend deksel staat, is deze klaar om te genieten. Je kunt het alleen, op ijs of in je favoriete drankjes en cocktails drinken. Schroef het deksel stevig vast en bewaar restjes in de koelkast gedurende ongeveer twee maanden.[11]

Derde deel van de drie:
Uw Blue Curaçao gebruiken

  1. 1 Maak een blauwe curaçao mocktail. Blauwe curaçao is een veelgebruikt ingrediënt in veel kleurrijke cocktails en mocktails. Om een ​​basis frisdrank of mocktail te maken, vult u een hoog glas tot halverwege met ijs. Voeg een schijfje citroen en vijf verse muntblaadjes toe. Roer dan in:[12]
    • 2 eetlepels (30 ml) blauwe curaçao
    • 2 eetlepels (30 ml) vloeibare siroop of suiker, zoals eenvoudige siroop, ahornsiroop of agave
    • Soda water om het glas te vullen
  2. 2 Maak een maagd blauwe lagune. Verpletteren 10 muntblaadjes met je handen om ze te kneuzen en de smaak vrij te geven. Breng ze over naar een glas. Voeg twee citroenkrullenkrullen, een scheutje vers citroensap, een theelepel (5 ml) gelsap en ¼ kopje (59 ml) blauwe curaçao toe. Roer de ingrediënten samen met ijs en dek het glas af met soda water.[13]
  3. 3 Probeer een maagd blauw Hawaï. Meng in een martini-shaker vijf ijsblokjes, ½ kopje (118 ml) ananassap, 1 theelepel (5 ml) kokosnootextract en 1 eetlepel (15 ml) blauw curaçao. Schud alles samen in de martini-shaker en zeef de drank in een glas gevuld met gemalen ijs.[14]
  4. 4 Maak een arcturiaanse zonsopgang. Meng in een groot glas 2 theelepels (10 ml) elk van blauw curaçao, braambessenconcentraat en grenadine. Roer het mengsel door elkaar, en vul het glas de rest van de weg met ijs en soda water of sprankelend appelsap.[15]