Shole Zard is een zoet Iraans dessert gemaakt van saffraan, suiker en rijst. Er is niet veel voor nodig om het zelf te maken en je kunt het aanpassen aan je smaak, dus probeer het uit!

ingrediënten

  • 2 kopjes (470 ml) rijst
  • 6-8 (1,4-1,9 l) kopjes water
  • 4 kopjes (950 ml) suiker
  • 1 eetlepel saffraan
  • 3 eetlepels heet water
  • 1/4 kop (59 ml) boter
  • 1/4 kop (59 ml) rozenwater
  • 1 eetlepel kaneel
  • (Optioneel) 1/4 kop (59 ml) amandelen, gespleten
  • (Optioneel) 2 eetlepels pistachenoten, geschaafd of gehakt

Stappen

  1. 1 Spoel rijst in koud water. Verander het water zo nu en dan totdat het water relatief helder blijft. Houd het laatste spoelwater - voeg meer toe om het totaal te maken.
  2. 2 Doe rijst en water in de pan en breng aan de kook.
  3. 3 Laat het 15-20 minuten koken, of tot de rijst gaar is. Tijdens het koken, af en toe de top scheren. Voeg de suiker toe terwijl je constant blijft roeren en kook voorzichtig. Het mengsel wordt dikker, net als een banketbakkersroom, en je zult niet langer de rijstkorrels kunnen zien.
  4. 4 Los de saffraan op in een andere kleine kom of een kop in het hete water en voeg toe aan de pot.
  5. 5 Smelt boter en roer in.
  6. 6 Roer in rozenwater en geraspte amandelen.
  7. 7 Roer op middelhoog of laag vuur tot het mengsel dik wordt.
  8. 8 Giet het mengsel in een aparte kom, strooi de kaneel en eventuele toppings op het mengsel.
  9. 9 Koel voor het serveren.